Пюре из фасоли с фрикадельками

Разбитая фасоль с котлетами – Традиционный рецепт, полный вкуса

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Разбитая фасоль с котлетами – это классическое блюдо, часто встречающееся на семейных столах, приносящее особый вкус и приятные воспоминания. Этот рецепт не только вкусный, но и богатый питательными веществами, являясь отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Кроме того, это отличный выбор для веганов, если заменить котлеты на овощную версию или тофу. Приглашаю вас поэтапно узнать, как приготовить это блюдо!

Ингредиенты

Для разбитой фасоли:
- 500 г сухой фасоли
- 2-3 моркови
- 1 пастернак
- 3 луковицы (1 для варки, 2 для жарки)
- 1 головка чеснока
- 1 красный перец
- 50 мл кетчупа
- 50 мл бульона
- 2 кубика овощного бульона
- 2-3 лавровых листа
- Соль, перец, паприка, тимьян по вкусу
- 180 мл масла (для приготовления)

Для котлет:
- 350 г мясного фарша (свинина или смесь говядины со свининой)
- 1 сырое яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 пучок укропа и петрушки (нарезанных)
- Кубики красного перца (по желанию)

Поэтапно – Приготовление разбитой фасоли

1. Подготовка фасоли: Начните с замачивания фасоли в холодной воде за несколько часов до приготовления. Этот шаг необходим для сокращения времени варки и получения более легкой для переваривания фасоли.

2. Варка фасоли: После замачивания фасоль слейте и тщательно промойте. Затем положите в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды и добавьте немного соли. Доведите до кипения, затем слейте фасоль, снова промойте и положите в кастрюлю с 4 литрами кипящей воды.

3. Добавление овощей: Соберите пену, которая образуется на поверхности, затем добавьте нарезанную кружочками морковь, 1 целую луковицу, пастернак, лавровые листья и один кубик бульона. Варите на медленном огне под крышкой около 90 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. В качестве альтернативы вы можете использовать скороварку, чтобы сократить время готовки до 30-40 минут.

Приготовление котлет

4. Смесь для котлет: В миске соедините мясной фарш с сырым яйцом, панировочными сухарями, нарезанными зелеными травами, кубиками красного перца, солью, перцем, паприкой и половиной натертого чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы состав стал однородным.

5. Формирование котлет: Смочите руки или намажьте их небольшим количеством масла и сформируйте продолговатые котлеты, которые выкладываете на влажную деревянную доску. Обваляйте их в муке, затем обжарьте в 150 мл разогретого масла на сковороде с антипригарным покрытием до золотистого и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Завершение блюда

6. Луковый соус: Мелко нарежьте оставшиеся 2 луковицы и обжарьте их на остатках масла из сковороды. Добавьте мелко нарезанный красный перец, кетчуп, соль, перец, паприку и 2-3 столовые ложки бульона. Дайте потушиться до тех пор, пока лук не станет мягким, а соус не загустеет.

7. Разбитая фасоль: После того как фасоль сварилась, выньте овощи из бульона, слейте фасоль и дайте ей хорошо стечь. С оставшимися овощами и бульоном вы можете приготовить вкусный суп. В кастрюле смешайте оставшийся чеснок, 50 мл масла, в котором жарились котлеты, бульон, оставшийся кетчуп и второй кубик бульона. Добавьте фасоль и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте немного бульона, в котором варилась фасоль, и несколько столовых ложек масла. Отрегулируйте вкус солью, перцем и тимьяном по вкусу.

Подача

8. Сборка блюда: На каждую тарелку положите 2-3 котлеты, сверху добавьте разбитую фасоль и украсьте обжаренным луком. Завершите немного свежей зеленью для приятного вида и неповторимого аромата.

Полезные советы

- Вариации: Если вы хотите более легкую версию котлет, попробуйте запечь их в духовке, таким образом уменьшив количество используемого масла.
- Сочетания: Разбитая фасоль идеально сочетается с соленьями или свежими овощными салатами, чтобы добавить нотку свежести.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо ее промыли перед использованием. Приготовление будет намного быстрее.
- Как я могу хранить разбитую фасоль? Вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Также ее можно заморозить для последующего употребления.

Пищевая ценность

Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, способствуя поддержанию здоровья пищеварительной системы. Кроме того, она бедна жирами, что делает ее хорошим выбором для сбалансированной диеты. Фарш добавляет дополнительный белок, а овощи предлагают разнообразие необходимых питательных веществ.

Этот рецепт является не просто простым блюдом, а кулинарным опытом, который объединяет традиции и инновации. Будь то семейный обед или встреча с друзьями, разбитая фасоль с котлетами порадует всех. Приятного аппетита!