Паприка из свинины с клецками

Паприкаш из свинины с клецками

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 5

Паприкаш — это классический рецепт, полный ароматов и вкусов, который сочетает нежное мясо с богатым и пряным соусом, а клецки — это тот завершающий штрих, который превращает каждую трапезу в пиршество. Со временем это блюдо стало популярным во многих кухнях благодаря своей универсальности и простоте приготовления. В этом рецепте я поделюсь секретами, как приготовить вкусный паприкаш из свинины с воздушными клецками, которые порадуют ваши чувства.

Ингредиенты

Для паприкаша:
- 500 г свинины (желательно лопатка или корейка, для нежности)
- 100 мл масла (или сала, для более аутентичного вкуса)
- 400 г лука (примерно 3-4 средние луковицы)
- 100 г томатной пасты
- 3 г сладкой паприки (по желанию, для более интенсивного вкуса)
- 1 пучок свежей петрушки (для свежести)
- Соль и перец по вкусу

Для клецок:
- 50 мл масла
- 150 г муки
- 1 яйцо
- 1 пучок свежей петрушки (по желанию, для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление паприкаша

1. Подготовка мяса
Начните с того, чтобы тщательно промыть свинину под холодной водой. После очистки нарежьте мясо кубиками размером примерно 3-4 см. Это поможет равномерно приготовить мясо. Посыпьте мясо солью и перцем, оставив его впитать ароматы.

2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его мелко. Обдайте его кипятком на несколько минут, затем слейте воду. Этот шаг помогает убрать горечь из лука и делает его более сладким.

3. Готовка мяса
В большой кастрюле разогрейте масло (или сало) на среднем огне. Добавьте свинину и обжаривайте со всех сторон, пока она не станет золотистой. Этот процесс добавит блюду вкусный аромат.

4. Добавление лука
Как только мясо подрумянится, добавьте обданный кипятком лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.

5. Добавление специй
Добавьте томатную пасту и сладкую паприку, хорошо перемешайте. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы усилить ароматы.

6. Варка
Наполните кастрюлю водой (или бульоном, для более насыщенного вкуса) до уровня, чтобы мясо было покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут, накрыв крышкой. Перемешивайте время от времени и проверяйте мясо, чтобы убедиться, что оно нежное.

7. Завершение
В конце добавьте нарезанную свежую петрушку и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Приготовление клецок

1. Смешивание ингредиентов
В миске смешайте муку, яйцо, масло, соль и перец. Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая, пока не получите однородное тесто, но не слишком мягкое.

2. Формирование клецок
С мокрыми руками сформируйте небольшие шарики из теста (примерно размером с грецкий орех). Они увеличатся в размере во время варки, становясь воздушными.

3. Варка клецок
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте клецки и варите 10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Это сигнализирует о том, что они готовы.

4. Подача
Выньте клецки шумовкой и выложите их на паприкаш из свинины. Посыпьте сверху немного свежей петрушки для привлекательного вида.

Подача и советы

Паприкаш из свинины с клецками — это универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и при комнатной температуре. Оно прекрасно сочетается с свежим летним салатом или горячей полентой. Не стесняйтесь подавать это блюдо с сухим белым вином или виноградным соком, чтобы сбалансировать богатые ароматы мяса.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, паприкаш также вкусен и с курицей. Время приготовления будет меньше, поэтому проверяйте мясо, чтобы не пересушить.

- Могу ли я приготовить клецки без яиц?
Конечно! Вы можете заменить яйца смесью газированной воды или молока, чтобы получить воздушную текстуру.

- Как я могу улучшить аромат паприкаша?
Отличный вариант — добавить несколько ломтиков сладкого перца или отварного перца, а для копченого вкуса попробуйте добавить несколько капель соуса Вустершир.

Возможные вариации

Паприкаш можно адаптировать в зависимости от личных предпочтений. Вы можете добавить овощи, такие как морковь или перец, для дополнительной питательной ценности. Также не стесняйтесь экспериментировать с такими специями, как тимьян или орегано, которые могут добавить интересную ноту.

Пищевая ценность

Свинина является отличным источником белка и витаминов группы B, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы. Томатная паста богата ликопином, мощным антиоксидантом, а петрушка добавляет не только аромат, но и необходимые витамины. Клецки, хотя и являются углеводами, обеспечивают быструю энергию и, вместе с соусом, делают это блюдо сытным.

Калории

Одна порция паприкаша из свинины с клецками содержит примерно 600-700 калорий, в зависимости от количества используемого масла и размера порции. Это сытное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого вкусного паприкаша, который не только удовлетворит ваш аппетит, но и принесет приятные воспоминания о моментах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!