सूअर के मांस की पप्रिका और डंपलिंग

सुअर के मांस और डंपलिंग का पप्रिका

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 5

पप्रिका एक क्लासिक नुस्खा है, जो सुगंध और स्वाद से भरा हुआ है, जो नाजुक मांस को समृद्ध और मसालेदार सॉस के साथ मिलाता है, और डंपलिंग वह अंतिम स्पर्श है जो हर भोजन को एक दावत में बदल देती है। समय के साथ, यह पकवान कई रसोई में लोकप्रिय हो गया है, इसकी बहुपरकारिता और सरल तैयारी के तरीके के कारण। इस नुस्खे में, मैं आपको एक स्वादिष्ट सुअर के मांस का पप्रिका बनाने के लिए रहस्य साझा करूंगा, जिसमें मुलायम डंपलिंग होंगी, जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देंगी।

सामग्री

पप्रिका के लिए:
- 500 ग्राम सुअर का मांस (नाजुकता के लिए पैर या पीठ का हिस्सा)
- 100 मिलीलीटर तेल (या एक प्रामाणिक स्वाद के लिए चर्बी)
- 400 ग्राम प्याज (लगभग 3-4 मध्यम प्याज)
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 3 ग्राम मीठी मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद (ताजगी के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए:
- 50 मिलीलीटर तेल
- 150 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पप्रिका बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी में सुअर के मांस को अच्छे से धो लें। धोने के बाद, इसे लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इससे मांस का समान रूप से पकना सुनिश्चित होगा। मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ताकि यह स्वाद को अवशोषित कर सके।

2. प्याज की तैयारी
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें। यह कदम प्याज की कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है और इसे मीठा बनाता है।

3. मांस पकाना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल (या चर्बी) गरम करें। सुअर का मांस डालें और इसे सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह प्रक्रिया पकवान को स्वादिष्ट सुगंध देगी।

4. प्याज डालें
जब मांस सुनहरा हो जाए, तो उबले हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

5. मसाले डालें
टमाटर का पेस्ट और मीठी मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें।

6. उबालना
बर्तन में पानी (या मांस का शोरबा, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए) डालें जब तक मांस ढक न जाए। उबालने के लिए लाएँ, फिर आंच को कम करें और ढक्कन के साथ 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कभी-कभी हिलाएँ और यह सुनिश्चित करने के लिए मांस की जांच करें कि यह नर्म हो।

7. समाप्त करना
अंत में, कटे हुए ताजे अजमोद को डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

डंपलिंग बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना
एक कटोरे में, आटा, अंडा, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक कि आप एक समान आटा न बना लें, लेकिन इसे बहुत मुलायम न करें।

2. डंपलिंग बनाना
गीले हाथों से आटे की छोटी गेंदें बनाएं (लगभग अखरोट के आकार की)। ये उबालने के दौरान बढ़ जाएँगी, जिससे वे मुलायम बन जाएँगी।

3. डंपलिंग उबालना
एक अलग बर्तन में, पानी उबालें। डंपलिंग डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएँ। यह संकेत है कि वे तैयार हैं।

4. परोसना
डंपलिंग को एक झरनी से निकालें और सुअर के मांस के पप्रिका पर रखें। ऊपर से थोड़ा ताजा अजमोद छिड़कें ताकि यह आकर्षक लगे।

परोसने और सुझाव

सुअर के मांस और डंपलिंग का पप्रिका एक बहुपरकारी पकवान है, जिसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह ताजा गर्मियों के सलाद या गर्म कॉर्नमील के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इस पकवान के साथ एक सूखी सफेद शराब या अंगूर का रस शामिल करने से निस्संदेह मांस के समृद्ध स्वादों को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सुअर के मांस के बजाय मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पप्रिका मुर्गी के मांस के साथ भी स्वादिष्ट होती है। पकाने का समय कम होगा, इसलिए मांस को सूखने से बचाने के लिए जांचें।

- क्या मैं बिना अंडे के डंपलिंग बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अंडों के स्थान पर मिनरल वाटर या दूध का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे आपको एक मुलायम बनावट मिलेगी।

- मैं पप्रिका के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
एक उत्कृष्ट विकल्प कुछ मीठी मिर्च या पकी हुई मिर्च के टुकड़े डालना है, और धूम्रपान का स्वाद पाने के लिए कुछ बूंदें वुस्तरशायर सॉस डालने का प्रयास करें।

संभावित विविधताएँ

पप्रिका को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि पोषण में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, थाइम या ओरिगैनो जैसी मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, जो एक दिलचस्प नोट प्रदान कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सुअर का मांस प्रोटीन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का पेस्ट लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और अजमोद न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है। डंपलिंग, हालांकि वे कार्बोहाइड्रेट हैं, तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं और सॉस के साथ मिलकर इस पकवान को एक भरपूर भोजन बनाते हैं।

कैलोरी

सुअर के मांस और डंपलिंग का पप्रिका एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और भाग के आकार पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

इस स्वादिष्ट पप्रिका के हर कौर का आनंद लें, जो न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों की यादें भी लाएगा। आपको शुभ भोजन!