Papricas din carne de porc cu galuste

Papricaș din carne de porc cu găluște

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 5

Papricașul este o rețetă clasică, plină de arome și savoare, care îmbină carnea fragedă cu sosul bogat și condimentat, iar găluștele sunt acea atingere finală care transformă fiecare masă într-un festin. De-a lungul timpului, acest preparat a câștigat popularitate în multe bucătării, datorită versatilității sale și a modului simplu de preparare. În această rețetă, voi împărtăși secretele pentru a obține un papricaș din carne de porc delicios, cu găluște pufoase, care vă vor încânta simțurile.

Ingrediente

Pentru papricaș:
- 500 g carne de porc (preferabil pulpa sau spatele, pentru frăgezime)
- 100 ml ulei (sau untură, pentru un gust mai autentic)
- 400 g ceapă (aproximativ 3-4 cepe medii)
- 100 g pastă de tomate
- 3 g boia de ardei dulce (optional, pentru un gust mai intens)
- 1 legătură de pătrunjel verde (pentru un strop de prospețime)
- Sare și piper după gust

Pentru găluște:
- 50 ml ulei
- 150 g făină
- 1 ou
- 1 legătură de pătrunjel verde (opțional, pentru un plus de aromă)
- Sare și piper după gust

Prepararea papricașului

1. Pregătirea cărnii
Începeți prin a spăla bine carnea de porc sub un jet de apă rece. După ce ați curățat-o, tăiați-o în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Acest lucru va ajuta la gătirea uniformă a cărnii. Presărați sare și piper peste carne, lăsând-o să absoarbă aromele.

2. Pregătirea cepei
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. O opăriți pentru câteva minute în apă clocotită, apoi scurgeți-o. Acest pas ajută la îndepărtarea amărăciunii din ceapă și o face mai dulce.

3. Gătirea cărnii
Într-o oală mare, încălziți uleiul (sau untura) la foc mediu. Adăugați carnea de porc și rumeniți-o pe toate părțile, până devine aurie. Acest proces va adăuga o aromă delicioasă preparatului.

4. Adăugarea cepei
Odată ce carnea este rumenită, adăugați ceapa opărită și continuați să gătiți timp de 5-7 minute, până ce ceapa devine transparentă.

5. Adăugarea condimentelor
Adăugați pasta de tomate și boiaua de ardei dulce, amestecând bine. Lăsați să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a intensifica aromele.

6. Fierberea
Umpleți oala cu apă (sau supă de carne, pentru un gust mai bogat) până când carnea este acoperită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, acoperind cu un capac. Amestecați ocazional și verificați carnea pentru a vă asigura că este fragedă.

7. Finalizarea
La final, adăugați pătrunjelul verde tocat și ajustați gustul cu sare și piper.

Prepararea găluștelor

1. Amestecarea ingredientelor
Într-un bol, amestecați făina, oul, uleiul, sare și piper. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până obțineți un aluat omogen, dar nu prea moale.

2. Formarea găluștelor
Cu mâinile umede, formați bile mici din aluat (aproximativ de mărimea unei nuci). Acestea vor crește în timpul fierberii, devenind pufoase.

3. Fierberea găluștelor
Într-o oală separată, aduceți apă la fiert. Adăugați găluștele și fierbeți-le timp de 10-15 minute, până când acestea se ridică la suprafață. Acest semn indică faptul că sunt gata.

4. Servirea
Scoateți găluștele cu o spumieră și așezați-le peste papricașul de carne de porc. Presărați puțin pătrunjel verde deasupra pentru un aspect atrăgător.

Servire și sugestii

Papricașul din carne de porc cu găluște este un preparat versatil, care poate fi servit atât cald, cât și la temperatura camerei. Este delicios alături de o salată de vară proaspătă sau cu o mămăligă caldă. Nu ezitați să acompaniați acest preparat cu un vin alb sec sau cu un must de struguri, pentru a echilibra aromele bogate ale cărnii.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, papricașul este delicios și cu carne de pui. Gătirea va dura mai puțin, așa că verificați carnea pentru a nu o usca.

- Pot pregăti găluștele fără ouă?
Desigur! Puteți înlocui ouăle cu un amestec de apă minerală sau lapte, pentru a obține o textură pufoasă.

- Cum pot îmbunătăți aroma papricașului?
O variantă excelentă este să adăugați câteva felii de ardei gras sau fiert, iar pentru un gust afumat, încercați să adăugați câteva picături de sos Worcestershire.

Variații posibile

Papricașul poate fi adaptat în funcție de preferințele personale. Puteți adăuga legume precum morcovi sau ardei, pentru un plus de nutrienți. De asemenea, nu ezitați să experimentați cu condimente precum cimbru sau oregano, care pot oferi o notă interesantă.

Beneficii nutriționale

Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine și vitamine din complexul B, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos. Pasta de tomate este bogată în licopen, un antioxidant puternic, iar pătrunjelul adaugă nu doar aromă, ci și vitamine esențiale. Găluștele, deși sunt un carbohidrat, oferă energie rapidă și, împreună cu sosul, fac din acest preparat o masă consistentă.

Calorii

O porție de papricaș din carne de porc cu găluște conține aproximativ 600-700 calorii, în funcție de cantitatea de ulei folosită și de dimensiunea porției. Este o masă sățioasă, perfectă pentru o cină în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Bucurați-vă de fiecare îmbucătură din acest papricaș savuros, care nu doar că va satisface pofta de mâncare, ci va aduce și amintiri plăcute de momente petrecute alături de cei dragi. Bon appétit!