Мясо по-алентежански

Carne à Alentejana - Праздник Вкусов

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 4 часа
Время приготовления: 30 минут
Всего: 4 часа 50 минут
Количество порций: 4

Введение

Carne à Alentejana - это традиционный, вкусный рецепт, который сочетает сочное мясо со свежими морепродуктами, предлагая кулинарный пир, который не должен пропустить ни один гурман. Этот рецепт объединяет богатые ароматы мяса с свежестью морепродуктов, а его приготовление может стать настоящим приключением на кухне. Это блюдо вызывает воспоминания и кулинарные традиции, идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

Ингредиенты

- 800 г свинины или говядины, нарезанной на куски без жира
- 2 столовые ложки пасты из перца
- 3-4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 200 мл белого или красного вина
- 500 г свежих моллюсков (или замороженных)
- 1 кг картофеля, нарезанного кубиками
- Растительное масло, сало или оливковое масло для жарки
- 1 пучок свежей петрушки или кориандра (по желанию)
- 1 лимон, для подачи
- Оливки и соленья для гарнира (по желанию)

Приготовление маринада

1. В большой миске положите куски мяса и добавьте пасту из перца, раздавленный чеснок, лавровые листья, соль, перец и вино. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли мясо. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. Маринование необходимо, чтобы мясо впитало все ароматы.

Приготовление моллюсков

2. Если вы используете свежие моллюски, поместите их в миску с соленой водой на 2 часа, чтобы удалить песок. Убедитесь, что вы хорошо промываете их под холодной водой перед использованием. Если вы используете замороженные моллюски, они уже очищены и могут быть использованы сразу.

Приготовление картофеля

3. Очистите и нарежьте картофель кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло (или сало) и обжаривайте картофель до золотистого и хрустящего состояния. Выньте и дайте стечь на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Эти жареные картофели добавят хрустящую текстуру к финальному блюду.

Приготовление мяса

4. В большой сковороде добавьте 4 столовые ложки масла (или 2 столовые ложки сала) и хорошо разогрейте. Выньте мясо из маринада, немного отжав, и добавьте в сковороду. Дайте мясу обжариться в течение 5 минут с крышкой, периодически помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось.

5. Вылейте маринад в сковороду, накройте и дайте закипеть в течение 2 минут. Это момент, когда ароматы смешиваются, и мясо становится нежным.

Добавление моллюсков

6. Добавьте моллюсков в сковороду, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте, пока моллюски не откроются, это должно занять около 5-7 минут. Важно не переварить их, иначе они могут стать резиновыми.

Завершение приготовления

7. Как только моллюски откроются, добавьте нарезанную петрушку и жареный картофель. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Дайте блюду готовиться еще 2-3 минуты, чтобы ароматы объединились.

Подача

Carne à Alentejana подается горячим, с ломтиками лимона рядом. Оливки и мелко нарезанные соленья могут добавить приятный контраст и свежесть. Этот рецепт прекрасно сочетается с сухим белым вином или холодным пивом, которые дополняют богатые ароматы блюда.

Практические советы

- Используйте качественное мясо без жира, чтобы получить сочное блюдо.
- Если хотите, можно добавить креветки, чтобы усилить вкус блюда.
- Долгое маринование позволит ароматам лучше проникнуть в мясо.
- Для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку томатной пасты в маринад.

Польза для здоровья

Этот рецепт богат белком благодаря мясу и моллюскам, являясь отличным источником необходимых питательных веществ. Кроме того, жареный картофель обеспечивает углеводы, которые дают энергию. Обратите внимание на количество масла, используемого для жарки, чтобы сохранить блюдо на умеренном уровне калорий.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные моллюски?
Да, замороженные моллюски уже очищены и могут использоваться без проблем.

2. Как сделать рецепт более острым?
Добавьте немного острого перца в маринад для более интенсивного вкуса.

3. Какой лучший гарнир для этого блюда?
Оливки и соленья - это традиционные гарниры, которые прекрасно дополняют это блюдо.

Возможные вариации

- Вместо жареного картофеля можно использовать картофельное пюре для более гладкой и кремовой текстуры.
- Добавьте овощи, такие как морковь или перец, чтобы обогатить блюдо другими ароматами.

Личное замечание

Этот рецепт Carne à Alentejana - настоящая дань уважения кулинарным традициям. Я с любовью вспоминаю семейные обеды, где каждый вносил свой вклад, и все собирались вокруг стола, чтобы насладиться этими деликатесами. Рекомендую попробовать этот рецепт, поделиться им с близкими и создать незабываемые воспоминания вокруг стола. Приятного аппетита!