Mięso po alentejańsku

Carne à Alentejana - Uczta Smaków

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 4 godziny
Czas gotowania: 30 minut
Łącznie: 4 godziny i 50 minut
Liczba porcji: 4

Wprowadzenie

Carne à Alentejana to tradycyjny, pyszny przepis, który łączy soczyste mięso z świeżymi małżami, oferując kulinarną ucztę, której żaden miłośnik jedzenia nie powinien przegapić. Ten przepis łączy bogate smaki mięsa z świeżością owoców morza, a jego przygotowanie może być prawdziwą przygodą w kuchni. To danie przywołuje wspomnienia i tradycje kulinarne, idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki

- 800 g mięsa wieprzowego lub wołowego, pokrojonego w kawałki bez tłuszczu
- 2 łyżki pasty paprykowej
- 3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2-3 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
- 200 ml białego lub czerwonego wina
- 500 g świeżych małż (lub mrożonych)
- 1 kg ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- Olej do smażenia, smalec lub oliwa z oliwek
- 1 pęczek świeżej pietruszki lub kolendry (opcjonalnie)
- 1 cytryna, do podania
- Oliwki i kiszone ogórki jako dodatek (opcjonalnie)

Przygotowanie Marynaty

1. W dużej misce umieść kawałki mięsa i dodaj pastę paprykową, rozgnieciony czosnek, liście laurowe, sól, pieprz i wino. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły mięso. Przykryj miskę folią spożywczą i schłódź przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Marynowanie jest kluczowe, aby mięso wchłonęło wszystkie smaki.

Przygotowanie Małż

2. Jeśli używasz świeżych małż, umieść je w misce z soloną wodą na 2 godziny, aby pozbyć się piasku. Upewnij się, że dokładnie je opłukujesz pod zimną wodą przed użyciem. Jeśli używasz mrożonych małż, są one już oczyszczone i mogą być użyte od razu.

Gotowanie Ziemniaków

3. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzej olej (lub smalec) i smaż ziemniaki, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij je i odstaw na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Te smażone ziemniaki dodadzą chrupkości do dania.

Przygotowanie Mięsa

4. W dużej patelni dodaj 4 łyżki oleju (lub 2 łyżki smalcu) i dobrze rozgrzej. Wyjmij mięso z marynaty, lekko odsączając, i dodaj je na patelnię. Smaż mięso przez 5 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się zrumieniło.

5. Wlej marynatę na patelnię, przykryj i gotuj przez 2 minuty. To moment, w którym smaki się mieszają, a mięso staje się delikatne.

Dodanie Małż

6. Dodaj małże na patelnię, dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj, aż małże się otworzą, co powinno zająć około 5-7 minut. Ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate.

Zakończenie Przygotowania

7. Gdy małże się otworzą, dodaj posiekaną kolendrę i smażone ziemniaki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Pozwól daniu gotować się jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

Podanie

Carne à Alentejana podaje się na ciepło, z plasterkami cytryny obok. Oliwki i drobno posiekane kiszone ogórki mogą dodać przyjemnego kontrastu i świeżości. Ten przepis doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub zimnym piwem, które dopełnia bogate smaki dania.

Praktyczne Wskazówki

- Używaj mięsa dobrej jakości, bez tłuszczu, aby uzyskać soczyste danie.
- Jeśli wolisz, możesz dodać krewetki, aby wzmocnić smak potrawy.
- Długie marynowanie sprawi, że smaki lepiej wnikną w mięso.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej do marynaty.

Korzyści Żywieniowe

Ten przepis jest bogaty w białko dzięki mięsu i małżom, stanowiąc doskonałe źródło niezbędnych składników odżywczych. Smażone ziemniaki dostarczają węglowodanów, które zapewniają energię. Zwróć uwagę na ilość oleju używanego do smażenia, aby utrzymać danie na umiarkowanym poziomie kalorii.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych małż?
Tak, mrożone małże są już oczyszczone i można je używać bez problemu.

2. Jak mogę sprawić, aby przepis był bardziej pikantny?
Dodaj trochę ostrej papryki do marynaty, aby uzyskać intensywniejszy smak.

3. Jaki jest najlepszy dodatek do tego dania?
Oliwki i kiszone ogórki to tradycyjne dodatki, które doskonale uzupełniają to danie.

Możliwe Warianty

- Zamiast smażonych ziemniaków możesz użyć puree ziemniaczanego dla gładszej i kremowej tekstury.
- Dodaj warzywa, takie jak marchewki lub papryka, aby wzbogacić danie o inne smaki.

Osobista Notatka

Ten przepis na Carne à Alentejana to prawdziwy hołd dla tradycji kulinarnych. Z radością wspominam rodzinne posiłki, gdzie każdy wnosił swój wkład, a wszyscy zbierali się wokół stołu, aby delektować się tymi przysmakami. Polecam spróbować ten przepis, podzielić się nim z bliskimi i stworzyć niezapomniane wspomnienia wokół stołu. Smacznego!