Курица с китайским карри и 'жареным' рисом

Прежде чем начать готовить это вкусное блюдо, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и инструменты под рукой. Приготовление азиатских блюд требует скорости, поэтому важно подготовить все заранее, прежде чем ставить сковороду на огонь. Начните с варки риса басмати или длиннозерного риса в соответствии с инструкциями на упаковке. После варки промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и дайте ему стечь в дуршлаге. Как только он хорошо стечет, переложите его в миску и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы предотвратить слипание зерен. Отложите рис на потом.

Пока рис остывает, подготовьте овощи. Нарежьте порей и морковь тонкими полосками, убедившись, что они одинаковые, чтобы готовились равномерно. Также подготовьте горошек, который вы добавите позже в сковороду. Нарежьте куриную грудку кусочками толщиной примерно 1 см. Тем, кто использует сушеные китайские грибы, следует увлажнить их согласно инструкции, оставив в холодной воде примерно на 25 минут, а затем отварить в течение 20 минут. После реидратации слейте их и отложите вместе с курицей.

Нарежьте лук и два вида перца, убедившись, что вы получите кубики размером около 3-3,5 см. Персики, которые добавят сладость блюду, нарезают дольками, используя около 5-6 ломтиков из каждой половинки. Идеально, если у вас есть два вок; если нет, подойдет и обычная сковорода. Используйте одну из сковород для приготовления карри.

Разогрейте вок с одной столовой ложкой жира. Как только он хорошо нагреется, добавьте курицу, посоленную и поперченную, и дайте ей подрумяниться. Через несколько минут добавьте реидратированные грибы и перемешайте, чтобы соки смешались. Тем временем разогрейте другую сковороду для риса с большим количеством жира.

Когда сковорода нагреется, добавьте порей и морковь, быстро помешивая. Через несколько мгновений добавьте горошек и снова перемешайте, чтобы все овощи покрылись жиром. Затем добавьте вареный рис и тщательно перемешайте. Вернувшись к вок, добавьте лук и дайте ему обжариться в течение двух минут. После этого добавьте оба вида перца, снова перемешивая. Через две минуты добавьте соус карри и персики, продолжая помешивать и давая всему потушиться на медленном огне в течение 4-5 минут.

Вернитесь к сковороде с рисом. Если вы заметили, что жира недостаточно, добавьте немного, предпочтительно масла, для более насыщенного вкуса. Сделайте место на дне сковороды и влейте взбитые яйца. Когда они начнут сворачиваться, быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы яйцо интегрировалось в рис и овощи. Повторяйте этот процесс, пока не используете все яйца. В конце концов, у вас получится рис с мелкими кусочками яйца, перемешанными среди овощей.

Выключите огонь в воке и приготовьтесь подавать это вкусное блюдо. Вы можете подавать рис отдельно от мяса с соусом или, чтобы создать более впечатляющий вид, сформируйте горку риса на тарелке и полейте соусом сверху. Этот рецепт сочетает в себе различные текстуры и ароматы, предлагая настоящий пир для чувств. Приятного аппетита!