Копченые ребра с тушеной капустой и золотистым картофелем

Копченые ребрышки с тушеной капустой и золотистым картофелем

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 4-6

Предлагаю вам вкусный и уютный рецепт, идеально подходящий для вечеров, когда хочется насладиться сытным ужином в компании семьи или друзей. Копченые ребрышки с тушеной капустой и золотистым картофелем не только вкусные, но и полны ностальгии, вызывая кулинарные воспоминания из детства. Эта классическая комбинация ароматов объединяет простые, но характерные ингредиенты, превращая их в незабываемый кулинарный опыт.

Ингредиенты

- 1 кг копченых свиных ребрышек
- 1 кг капусты
- 6 средних картофелин
- 100 мл масла
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый)
- Соль по вкусу
- 1-2 кусочка острого перца (по желанию, для остроты)
- Свежий укроп для украшения

История рецепта

Этот рецепт передается из поколения в поколение, собирая семью за столом. Копченые ребрышки с их неповторимым ароматом идеально сочетаются с тушеной капустой, а золотистый картофель завершает этот кулинарный пир. Это блюдо не только вкусное, но и выглядит привлекательно, что делает его идеальным выбором для любого особого случая.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка копченых ребрышек

Начните с промывания копченых свиных ребрышек под холодной водой. Этот шаг поможет удалить лишнюю соль. Затем сделайте надрезы на ребрышках вдоль кости, чтобы специи хорошо проникли в мясо. Поместите ребрышки в форму для запекания и щедро приправьте молотым перцем, сладкой паприкой, приправой (или любимой смесью специй) и маслом. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть дно формы, и накройте все фольгой.

Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 1,5 часов, или до тех пор, пока вилка легко не войдет в мясо. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы ребрышки образовали золотистую и аппетитную корочку.

2. Подготовка золотистого картофеля

Тем временем очистите 6 картофелин, хорошо промойте и нарежьте на четвертинки (или на 8 частей, если они крупные). Выложите их в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Полейте маслом и посыпьте солью. Добавьте нарезанный на 3 части сладкий перец для дополнительного аромата. Запекайте в духовке 50-60 минут, переворачивая картофель 2 раза в процессе запекания, чтобы он равномерно подрумянился.

3. Подготовка тушеной капусты

Чтобы получить вкусную тушеную капусту, нарежьте капусту тонкими полосками. В большой кастрюле разогрейте 100 мл масла и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте чайную ложку сладкой паприки и хорошо перемешайте. Положите нарезанную и слегка посоленную капусту в кастрюлю.

Тушите капусту на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы избежать подгорания, около 30-40 минут. Добавьте тимьян, сушеный укроп и кусочки острого перца по вкусу. Этот шаг добавит пикантности, идеально подходящей для любителей ароматов.

4. Сборка блюда

Когда все компоненты готовы, достаньте ребрышки из духовки и дайте им отдохнуть несколько минут. Затем нарежьте ребрышки и подавайте их с тушеной капустой и золотистым картофелем. Вы можете украсить тарелку свежим укропом для более приятного вида и свежего аромата.

Рекомендации по подаче

Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом сухого красного вина или крафтового пива. Кроме того, простая зеленая салат может добавить приятный контраст текстур и ароматов.

Вегетарианская версия

Если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить копченые ребрышки на копченый тофу или маринованные грибы, которые добавят богатый вкус вашему блюду.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить копченые ребрышки куриным или индюшиным мясом, но время приготовления изменится.
- Как сделать капусту более сладкой? Вы можете добавить щепотку сахара или немного лимонного сока во время тушения.
- Можно ли приготовить заранее? Да, вы можете приготовить это блюдо за день до подачи и разогреть его перед подачей.

Пищевая ценность

Это блюдо предлагает комбинацию белков из мяса, клетчатки из капусты и углеводов из картофеля, являясь сбалансированным и питательным приемом пищи. Капуста является отличным источником витамина C и антиоксидантов, в то время как картофель обеспечивает быструю энергию благодаря содержанию углеводов.

Независимо от того, решите ли вы насладиться им в спокойный вечер дома или поделиться с близкими, копченые ребрышки с тушеной капустой и золотистым картофелем, безусловно, вызовут улыбки на лицах всех. Не забудьте наслаждаться каждым кусочком и позволить своему воображению разгуляться на кухне!