Costite afumate cu varza calita si cartofi aurii

Costițe afumate cu varză călită și cartofi aurii

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Îți propun o rețetă savuroasă și reconfortantă, perfectă pentru serile în care vrei să te bucuri de o masă copioasă alături de familie sau prieteni. Costițele afumate cu varză călită și cartofi aurii sunt nu doar delicioase, ci și pline de nostalgie, evocând amintiri culinare din copilărie. Această combinație clasică de arome aduce laolaltă ingrediente simple, dar pline de caracter, transformându-le într-o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente

- 1 kg costiță de porc afumată
- 1 kg varză
- 6 cartofi medii
- 100 ml ulei
- 1 ceapă mare
- 1 lingură de boia dulce
- 1 linguriță de piper măcinat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben)
- Sare, după gust
- 1-2 felii de ardei iute (opțional, pentru un pic de iuțeală)
- Mărar proaspăt, pentru decor

Povestea rețetei

Această rețetă a fost transmisa din generație în generație, aducând împreună familia în jurul mesei. Costița afumată, cu aroma sa inconfundabilă, se îmbină perfect cu varza călită, iar cartofii aurii completează acest festin culinar. Acest preparat nu doar că este gustos, dar are și un aspect vizual atrăgător, fiind o alegere ideală pentru orice ocazie specială.

Pas cu pas către o masă delicioasă

1. Pregătirea costiței afumate

Începe prin a spăla costița de porc afumată sub un jet de apă rece. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de sare. Apoi, crestează costița pe lângă os, pentru a permite condimentelor să pătrundă bine în carne. Așază costița într-o tavă pentru cuptor și condimenteaz-o generos cu piper măcinat, boia dulce, vegeta (sau un amestec de condimente preferat) și ulei. Adaugă apă suficientă pentru a acoperi fundul tavii și acoperă totul cu folie de aluminiu.

Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o să se coace timp de aproximativ 1 oră și jumătate, sau până ce furculița intră ușor în carne. În ultimele 10 minute, îndepărtează folia pentru a permite costiței să formeze o crustă aurie și apetisantă.

2. Pregătirea cartofilor aurii

Între timp, curăță cei 6 cartofi, spală-i bine și taie-i în sferturi (în 8 dacă sunt mai mari). Așază-i într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Stropește-i cu ulei și presară sare. Adaugă un ardei gras tăiat în 3 pentru un plus de aromă. Dă-i la cuptor pentru 50-60 de minute, întorcându-i de 2 ori pe parcursul coacerii pentru a se rumeni uniform.

3. Pregătirea verzei călite

Pentru a obține o varză călită delicioasă, taie varza în fâșii subțiri. Într-o cratiță mare, încălzește 100 ml de ulei și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă o linguriță de boia dulce și amestecă bine. Pune varza tăiată și frecată cu puțină sare în cratiță.

Calim varza la foc mic, amestecând din când în când pentru a evita arderea, timp de aproximativ 30-40 de minute. Adaugă cimbru, mărar uscat și felii de ardei iute, după gust. Acest pas va adăuga o notă picantă, perfectă pentru iubitorii de arome.

4. Asamblarea preparatului

Odată ce toate componentele sunt gata, scoate costița din cuptor și las-o să se odihnească timp de câteva minute. Apoi, feliază costița și servește-o alături de varza călită și cartofii aurii. Poți decora farfuria cu mărar proaspăt pentru un aspect mai plăcut și o aromă proaspătă.

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec sau cu o bere artizanală. De asemenea, o salată verde simplă poate adăuga un contrast plăcut de texturi și arome.

Varianta vegetariană

Dacă vrei o variantă vegetariană, poți înlocui costița afumată cu tofu afumat sau ciuperci marinate, care vor adăuga o aromă bogată preparatului tău.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de carne? Da, poți înlocui costița afumată cu carne de pui sau curcan, dar timpul de gătire se va modifica.
- Cum pot face varza mai dulce? Poți adăuga un praf de zahăr sau puțin suc de lămâie în timpul călirii.
- Poate fi preparată dinainte? Da, poți pregăti acest fel de mâncare cu o zi înainte și să-l reîncălzești înainte de servire.

Beneficii nutriționale

Acest preparat oferă o combinație de proteine din carne, fibre din varză și carbohidrați din cartofi, fiind o masă echilibrată, bogată în nutrienți. Varza este o sursă excelentă de vitamina C și antioxidanți, în timp ce cartofii furnizează energie rapidă datorită conținutului de carbohidrați.

Fie că alegi să-l savurezi într-o seară liniștită acasă sau să-l împărtășești cu cei dragi, costițele afumate cu varză călită și cartofi aurii vor aduce cu siguranță zâmbete pe fețele tuturor. Nu uita să te bucuri de fiecare mușcătură și să îți lași imaginația să zboare în bucătărie!