Costelas defumadas com repolho refogado e batatas douradas

Costelinhas defumadas com repolho refogado e batatas douradas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Eu te proponho uma receita saborosa e reconfortante, perfeita para as noites em que você deseja desfrutar de uma refeição farta ao lado da família ou amigos. As costelinhas defumadas com repolho refogado e batatas douradas são não apenas deliciosas, mas também cheias de nostalgia, evocando memórias culinárias da infância. Essa combinação clássica de sabores reúne ingredientes simples, mas cheios de caráter, transformando-os em uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

- 1 kg de costela de porco defumada
- 1 kg de repolho
- 6 batatas médias
- 100 ml de óleo
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de endro seco
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo)
- Sal a gosto
- 1-2 fatias de pimenta dedo-de-moça (opcional, para um toque de picância)
- Endro fresco, para decorar

A história da receita

Esta receita foi passada de geração em geração, reunindo a família em torno da mesa. A costela defumada, com seu aroma inconfundível, combina perfeitamente com o repolho refogado, enquanto as batatas douradas completam este banquete culinário. Este prato não é apenas saboroso, mas também tem uma apresentação atraente, sendo uma escolha ideal para qualquer ocasião especial.

Passo a passo para uma refeição deliciosa

1. Preparação da costela defumada

Comece lavando a costela de porco defumada sob um jato de água fria. Este passo ajuda a remover o excesso de sal. Em seguida, faça cortes na costela ao longo do osso, para permitir que os temperos penetrem bem na carne. Coloque a costela em uma assadeira e tempere generosamente com pimenta-do-reino moída, páprica doce, tempero (ou uma mistura de temperos de sua preferência) e óleo. Adicione água suficiente para cobrir o fundo da assadeira e cubra tudo com papel alumínio.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que um garfo entre facilmente na carne. Nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio para permitir que a costela forme uma crosta dourada e apetitosa.

2. Preparação das batatas douradas

Enquanto isso, descasque as 6 batatas, lave-as bem e corte-as em quartos (em 8 se forem maiores). Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com óleo e polvilhe com sal. Adicione um pimentão cortado em 3 para um toque extra de sabor. Leve ao forno por 50-60 minutos, virando-as 2 vezes durante o cozimento para que fiquem douradas uniformemente.

3. Preparação do repolho refogado

Para obter um repolho refogado delicioso, corte o repolho em tiras finas. Em uma panela grande, aqueça 100 ml de óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida, em seguida, adicione uma colher de chá de páprica doce e misture bem. Coloque o repolho cortado e amassado com um pouco de sal na panela.

Refogue o repolho em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que queime, por cerca de 30-40 minutos. Adicione tomilho, endro seco e fatias de pimenta dedo-de-moça, a gosto. Este passo adicionará um toque picante, perfeito para os amantes de sabores.

4. Montagem do prato

Uma vez que todos os componentes estejam prontos, retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, fatie a costela e sirva-a ao lado do repolho refogado e das batatas douradas. Você pode decorar o prato com endro fresco para um aspecto mais agradável e um aroma fresco.

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal. Além disso, uma salada verde simples pode adicionar um contraste agradável de texturas e sabores.

Versão vegetariana

Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir a costela defumada por tofu defumado ou cogumelos marinados, que adicionarão um sabor rico ao seu prato.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir a costela defumada por carne de frango ou peru, mas o tempo de cozimento será diferente.
- Como posso deixar o repolho mais doce? Você pode adicionar uma pitada de açúcar ou um pouco de suco de limão durante o refogado.
- Pode ser preparado com antecedência? Sim, você pode preparar este prato um dia antes e reaquecer antes de servir.

Benefícios nutricionais

Este prato oferece uma combinação de proteínas da carne, fibras do repolho e carboidratos das batatas, sendo uma refeição equilibrada, rica em nutrientes. O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e antioxidantes, enquanto as batatas fornecem energia rápida devido ao seu conteúdo de carboidratos.

Quer você escolha desfrutá-lo em uma noite tranquila em casa ou compartilhá-lo com seus entes queridos, as costelinhas defumadas com repolho refogado e batatas douradas certamente trarão sorrisos aos rostos de todos. Não se esqueça de aproveitar cada mordida e deixar sua imaginação voar na cozinha!