Фрикадельки с белым соусом

Котлеты с белым соусом – уютный рецепт, сочетающий традиции и великолепный вкус

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Бывают моменты, когда мы хотим вернуться к рецептам из детства, которые напоминают нам о тепле домашнего очага и семейных обедах. Котлеты с белым соусом – отличный выбор, чтобы оживить эти воспоминания. Этот рецепт не только вкусный, но и универсальный, его можно адаптировать в зависимости от доступных ингредиентов.

Краткая история

Котлеты имеют долгую традицию в кухнях всего мира, их готовят из фарша, смешанного с различными ингредиентами. Будь то с соусом, в супе или запеченные, котлеты стали символом кулинарного уюта. Белый соус, с другой стороны, является классической основой, которая придает элегантность и богатство любому блюду.

Ингредиенты

Для котлет:
- 250 г фарша из куриного филе (или смешанного мяса)
- 30 г риса (промытого)
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 маленькая морковь, натертая
- 1 яйцо
- 1/4 чайной ложки секрет вкуса (это смесь специй, которая усилит аромат)
- 1/4 чайной ложки сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика

Для белого соуса:
- 1 луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 кубик масла
- 300 мл куриного бульона (или воды, если необходимо)
- 200 мл молока
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки секрет вкуса овощей
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Шаг за шагом

1. Подготовка котлет:
- В большой миске соедините фарш с луком, промытым рисом, натертой морковью, яйцом, секретом вкуса, паприкой, томатной пастой, солью и перцем.
- Хорошо перемешайте ингредиенты лопаткой или руками до получения однородной массы. Не бойтесь немного испачкаться; этот шаг необходим для обеспечения хорошей текстуры котлет.

2. Формирование котлет:
- Влажными руками сформируйте шарики размером с мяч для пинг-понга. Убедитесь, что они компактны, чтобы не развалились во время варки.

3. Варка котлет:
- В большой кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Когда вода начнет закипать, добавьте 1/2 чайной ложки соли.
- Опустите котлеты в воду с помощью ложки, стараясь не перегружать. Варите их 15-20 минут. Важно проверить, готовы ли они, поэтому можно вынуть одну котлету и разрезать ее пополам, чтобы проверить, стала ли она белой и не имеет ли розового цвета.

4. Приготовление белого соуса:
- В отдельной кастрюле растопите масло вместе с оливковым маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, часто помешивая.
- Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков.
- Постепенно начинайте добавлять куриный бульон, постоянно помешивая. Затем добавьте молоко и секрет овощного вкуса.
- Дайте соусу покипеть несколько минут, пока он не загустеет, затем добавьте сметану, снова перемешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Подача:
- На тарелку выложите вареные котлеты и полейте белым соусом.
- Посыпьте нарезанной свежей петрушкой для свежести.
- Эти котлеты с белым соусом прекрасно сочетаются с картофельным пюре или сезонным салатом.

Полезные советы
- Ингредиенты: Используйте свежее куриное мясо для наилучших результатов. Если хотите, можете использовать свинину или говядину.
- Вариации: Вы можете добавить свежие травы в массу котлет, такие как укроп или петрушка. Также замените рис на киноа для более здоровой версии.
- Соус: Если хотите более острый соус, можете добавить немного нарезанного чеснока или хлопьев чили.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заморозить котлеты? Да, вы можете заморозить сырые или вареные котлеты. Убедитесь, что храните их в герметичном контейнере.
- Что я могу использовать вместо белого соуса? Вкусной альтернативой будет томатный соус или соус песто, который добавляет блюду другой акцент.

Калории и питательные преимущества
Этот рецепт котлет с белым соусом сбалансирован с точки зрения питания, содержащий около 400 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов. Куриное мясо является отличным источником нежирного белка, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы. Рис способствует сложным углеводам, обеспечивая вам долгосрочную энергию.

Заключение
Котлеты с белым соусом – это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который сочетает воспоминания и семейные вкусы. Не стесняйтесь добавить свой личный штрих в этот рецепт! Возможно, вы обнаружите сочетание ароматов, которое станет вашим любимым. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь каждому моменту, проведенному на кухне!