Fazan la cuptor

Fazan la cuptor cu aromă de citrice – o rețetă savuroasă și elegantă

Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite, care să impresioneze atât familia, cât și oaspeții, fazanul la cuptor este alegerea perfectă. Această rețetă combină aromele delicate ale cărnii de fazan cu notele proaspete ale citricelor și ale ierburilor aromatice, rezultând un preparat care se topește în gură. În plus, este o rețetă simplă, care nu necesită abilități avansate de gătit, dar care, cu siguranță, va face furori la masa ta.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinat: 24 ore
Timp de coacere: 3 ore
Timp total: 27 ore 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

- 1 fazan mărișor (aproximativ 1,5 kg)
- 1 mandarină
- 1/2 lămâie
- 2 cepe mici
- 7 căței de usturoi (de preferat proaspeți)
- 4 foi de dafin
- Boabe de piper (2-3 boabe)
- 2 lingurițe de cimbru uscat
- 2 lingurițe de busuioc uscat
- 300 ml vin roșu
- 300 ml apă
- Sare (după gust)
- Ulei de măsline (pentru uns tava)

Istoria fazanului la cuptor

Fazanul a fost apreciat de-a lungul secolelor ca o delicatesă, fiind adesea asociat cu mese festive și ocazii speciale. Gătitul la cuptor este o tehnică tradițională care permite cărnii să se frăgezească lent, păstrându-și suculența și aromele. Combinarea cărnii cu citrice și ierburi aromatice este o practică veche, care îmbogățește gustul și adaugă o notă de prospețime preparatului.

Pregătirea marinatei

Pasul 1: Începe prin a pregăti marinada pentru fazan. Într-un bol mare, stoarce sucul de la mandarină și de la 1/2 lămâie. Adaugă 300 ml de vin roșu, 300 ml de apă, 2 lingurițe de cimbru, 2 lingurițe de busuioc, sare după gust, boabele de piper și foile de dafin. Amestecă bine toate ingredientele.

Pasul 2: Curăță cepele și taie-le în sferturi. Adaugă cepele în marinadă, asigurându-te că sunt bine acoperite de lichid.

Pasul 3: Așază fazanul în marinadă, asigurându-te că este complet submersat. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la marinat în frigider timp de 24 de ore. Acest pas este esențial, deoarece carnea va absorbi toate aromele delicioase.

Prepararea fazanului

Pasul 4: A doua zi, preîncălzește cuptorul la 160°C. Scoate fazanul din marinadă și scurge-l ușor. Rezervă marinada, deoarece o vei folosi mai târziu.

Pasul 5: Într-o tavă de cuptor, adaugă puțin ulei de măsline și așază fazanul. Dacă dorești, poți să adaugi câțiva căței de usturoi întregi, pentru un plus de aromă. Aceștia vor căpăta o savoare dulceagă pe parcursul coacerii.

Pasul 6: Toarnă 200 ml din marinada rezervată peste fazan, împreună cu 200 ml de apă. Acest lichid va crea abur în timpul coacerii, ajutând carnea să rămână suculentă.

Pasul 7: Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru aproximativ 2 ore. Acest timp de coacere va permite cărnii să devină fragedă și aromată.

Pasul 8: După 2 ore, îndepărtează folia de aluminiu și lasă fazanul la cuptor pentru încă o oră, astfel încât să se rumenească frumos la exterior. Verifică din când în când, pentru a te asigura că nu se usucă; poți adăuga un pic de apă dacă este necesar.

Servirea preparatului

Pasul 9: Odată ce fazanul este gătit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurându-ți un preparat suculent.

Pasul 10: Servește fazanul alături de un piure de cartofi cremos, care va completa perfect aromele delicate ale cărnii. Poți adăuga o salată verde proaspătă, stropită cu un dressing ușor, pentru a aduce un contrast de texturi și a echilibra masa.

Sfaturi utile

- Dacă nu găsești fazan, poți să folosești un pui sau o rață, ajustând timpul de gătire în funcție de dimensiunea cărnii.
- În loc de piure de cartofi, poți opta pentru o garnitură de legume la abur sau orez parfumat, în funcție de preferințele tale.
- Pastrează resturile de carne pentru a le folosi în salate sau sandvișuri a doua zi. Gustul va fi la fel de delicios!

Beneficii nutriționale

Carnea de fazan este o sursă excelentă de proteine slabe, fiind mai puțin grasă decât alte tipuri de carne. De asemenea, este bogată în vitamine B, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și la producerea de energie. Citricele adăugate în marinadă nu doar că îmbunătățesc aroma, dar aduc și o doză bună de vitamina C, esențială pentru imunitate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte citrice?
Da, poți experimenta cu portocale sau lămâi, fiecare aducând o notă unică preparatului.

2. Este acest preparat potrivit pentru o masă festivă?
Absolut! Fazanul la cuptor este ideal pentru ocazii speciale, datorită aspectului său elegant și a gustului rafinat.

3. Cum pot păstra resturile?
Resturile de fazan pot fi păstrate în frigider, într-un recipient ermetic, timp de 2-3 zile. Le poți folosi în diverse preparate, cum ar fi salate sau supe.

În concluzie, fazanul la cuptor cu aromă de citrice este o rețetă care promite să transforme o masă obișnuită într-o experiență culinară memorabilă. Cu câteva ingrediente simple și puțin timp de gătire, poți să te bucuri de un preparat savuros, care va încânta pe oricine se așază la masa ta. Te îndemn să încerci această rețetă și să împărtășești bucuria gătitului cu cei dragi!