Фаттах из нутов или фаттах аль хоммос

Фаттах из нута - Утешительное лакомство

Фаттах из нута, также известный как фаттах аль хоммус, - это традиционный рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы нута с хрустящей текстурой жареного миндаля, все это в блюде, которое приносит на стол не только питательные вещества, но и историю, связывающую нас с гастрономическими традициями. Этот рецепт идеально подходит для особого ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей, и как только вы его приготовите, он, безусловно, станет любимым в вашей семье.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 300 г фарша (или мясо ягненка для более ароматной версии)
- 400 г пасты из нута (хумус)
- 400 г горошин нута (свежих или консервированных)
- 5 кусочков ливанского хлеба (или пита)
- 200 мл оливкового масла (или любого другого предпочитаемого масла)
- 50-100 г миндаля
- 500 мл жидкости из варки нута (или воды)
- 2 чайные ложки зиры
- 1 головка чеснока
- 1 стакан свежей нарезанной петрушки
- Соль по вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовка нута: Если вы выбрали сушеный нут, варите его в воде с небольшим количеством зиры (эта специя придаст ему тонкий, но вкусный аромат). Варите около 1 часа или до мягкости. Если вы используете консервированный нут, этот шаг можно пропустить. Маленький трюк: не добавляйте соль во время варки, так как это сделает горошины более твердыми. Добавьте соль только после варки.

2. Паста из нута: После варки нута отложите половину для целых горошин. Остальную часть пюрируйте с помощью блендера или кухонного комбайна, добавляя немного жидкости из нута, чтобы получить кремообразную консистенцию. Вы также можете добавить столовую ложку оливкового масла для дополнительного вкуса.

3. Подготовка хлеба: Поломайте ливанский хлеб на небольшие кусочки среднего размера и выложите их в жаропрочную посуду или керамическую форму. Полейте их жидкостью, полученной от варки нута, оставив на 10 минут для впитывания.

4. Мясо: На сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте фарш на среднем огне до золотистой корочки и хрустящей корочки. Добавьте чайную ложку зиры и соль по вкусу. Если вам нравится более сухое мясо, вы можете держать его на огне дольше.

5. Миндаль: Как только мясо будет готово, выньте его из сковороды и оставьте немного масла, в котором оно готовилось. В том же масле обжарьте миндаль до золотистого цвета и хрустящей корочки. Этот шаг важен, так как миндаль добавит блюду восхитительный хруст.

6. Сборка: В большой миске объедините пропитанные кусочки хлеба с пастой из нута. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная масса. Сверху добавьте вареные горошины нута и жареное мясо.

7. Завершение: Посыпьте жареным миндалем сверху и завершите чесночным соусом с петрушкой. Чтобы приготовить соус, разомните чеснок и смешайте его с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте немного соли и оливкового масла, чтобы усилить аромат.

8. Подача: Фаттах подают горячим, часто с свежим салатом или йогуртом. Это блюдо можно сопровождать освежающим напитком, таким как гранатовый сок или мятный чай, который идеально дополнит богатые ароматы.

Совет повара:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить жареные овощи или различные специи (такие как заатар), чтобы придать рецепту личный штрих. Также вы можете использовать куриное или индюшиное мясо, если предпочитаете более легкие альтернативы.

Пищевая ценность:
Фаттах из нута богат белком благодаря мясу и нуту, а также является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов. Нут известен своими свойствами, помогающими поддерживать здоровье пищеварительной системы и регулировать уровень сахара в крови.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
- Конечно! Вы можете использовать мясо ягненка или курицы вместо говядины. Каждая версия придаст уникальный вкус.

2. Подходит ли этот рецепт для веганов?
- Вы можете адаптировать рецепт, исключив мясо и используя только нут, хлеб и специи. Замените пасту из нута овощной пастой.

3. Как я могу хранить Фаттах?
- Рекомендуется употреблять блюдо свежим, но вы можете хранить его в холодильнике 1-2 дня. Нагрейте его немного перед подачей.

Таким образом, готовьтесь наслаждаться блюдом, полным вкусов и традиций! Фаттах из нута - это не просто блюдо, а настоящий гастрономический опыт, который принесет радость и комфорт в каждый укус. Приятного аппетита!