Фаршированные запеченные перцы

Перцы жарятся быстро, при этом нужно следить, чтобы они не пережарились, а лишь слегка подрумянились, чтобы их можно было легко очистить, сохранив при этом сочную мякоть. После того как мы достали их из духовки или с гриля, кладем их в пластиковый пакет или в контейнер с крышкой, посыпая немного соли сверху. Этот метод позволит перцам потеть около 15 минут, что значительно упростит их очистку. Тем временем мы готовим кастрюлю с водой для варки риса и занимаемся вкусной начинкой.

Начинаем с обжаривания небольшого количества лука, всего 1/4 средней луковицы, на сковороде с небольшим количеством масла. Через 2-3 минуты добавляем свежий помидор, нарезанный кубиками, и оставляем смесь жариться на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляем соль и кладем рис. Важно слить его за несколько минут до времени, указанного на упаковке, чтобы он остался очень 'al dente'. После слива добавляем его в обжаренную смесь лука и помидоров, добавляя также мелко нарезанные свежие травы и сыр, предпочтительно телемею или фету, нарезанную кубиками. Даже если мы забыли купить пармезан, сыр придаст блюду насыщенный и кремовый вкус.

Теперь сосредоточимся на перцах. Осторожно очищаем их от хвостиков и сгоревших остатков, затем отрезаем крышечку с каждого перца, стараясь их не раздавить. Важно сохранить воду, содержащуюся внутри перцев, так как она полна аромата. Используя мелкое сито, процеживаем овощную воду в рисовую начинку, следя за тем, чтобы семена остались позади. Наполняем каждый перец смесью риса и сыра, затем укладываем их в кастрюлю с дюймом воды на дне, добавляя несколько кубиков помидоров и листья сельдерея для дополнительного аромата.

Перцы можно готовить как на плите, используя высокую кастрюлю с крышкой, так и в духовке. Я выбрал комбинацию, оставив их на огне на 15 минут, а затем перенес в разогретую духовку на еще 10 минут, чтобы они слегка подрумянились сверху. Это блюдо действительно вкусное и придает особый акцент по сравнению с сырыми фаршированными перцами. Если время — это проблема, вы можете запечь перцы за день до этого и хранить их в холодильнике, экономя драгоценное время в день подачи. Остальная часть процесса становится простой игрой, и конечный результат будет блюдом, которое всем понравится!