भरवां भुने हुए शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को तेजी से भुना जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उन्हें पूरी तरह से पकने न दें, बल्कि बस इतना कि उन्हें आसानी से छील सकें और साथ ही उनका रसदार मांस भी बरकरार रहे। ओवन या ग्रिल से निकालने के बाद, हम उन्हें एक प्लास्टिक बैग या एक ढक्कन वाले बर्तन में रखते हैं, उन पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं। यह विधि शिमला मिर्च को लगभग 15 मिनट तक पसीना आने की अनुमति देगी, जिससे उन्हें साफ करना बहुत आसान हो जाएगा। इस बीच, हम चावल उबालने के लिए एक बर्तन में पानी तैयार करते हैं और स्वादिष्ट भरावन की तैयारी करते हैं।

हम एक छोटे प्याज की मात्रा को, केवल एक मध्यम प्याज के 1/4 को, थोड़ा सा तेल के साथ एक पैन में भूनने से शुरू करते हैं। 2-3 मिनट बाद, हम एक ताजा टमाटर, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है, डालते हैं और मिश्रण को धीमी आंच पर भूनने देते हैं, ताकि स्वाद एकत्रित हो सकें। जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो हम नमक डालते हैं और चावल डालते हैं। पैकेज पर दिए गए समय से कुछ मिनट पहले इसे छानना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत 'अल डेंटे' रहे। छानने के बाद, हम इसे भुने हुए प्याज और टमाटर के मिश्रण में डालते हैं, साथ ही बारीक कटे ताजे जड़ी-बूटियों और पनीर, वरीयता के अनुसार टेलेमिया या फेटा, को टुकड़ों में काटकर डालते हैं। भले ही हम पर्मेसन खरीदना भूल गए हों, पनीर एक समृद्ध और क्रीमी स्वाद देगा।

अब, हम शिमला मिर्च पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सावधानी से, हम उन्हें डंठल और जले हुए अवशेषों से साफ करते हैं, फिर प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपर का हिस्सा काटते हैं, ध्यान से उन्हें न चपटा करें। यह महत्वपूर्ण है कि हम शिमला मिर्च के अंदर मौजूद पानी को बनाए रखें, क्योंकि यह स्वाद से भरा होता है। एक बारीक छलनी का उपयोग करके, हम चावल के मिश्रण में सब्जियों का पानी छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीज पीछे रह जाएं। हम प्रत्येक शिमला मिर्च को चावल और पनीर के मिश्रण से भरते हैं, फिर उन्हें एक बर्तन में एक अंगुल पानी के साथ नीचे रखते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ टमाटर के टुकड़े और अजवाइन की पत्तियां डालते हैं।

शिमला मिर्च को या तो चूल्हे पर, एक ढक्कन वाले ऊँचे बर्तन का उपयोग करके, या ओवन में पकाया जा सकता है। मैंने एक संयोजन का चयन किया, उन्हें 15 मिनट तक आग पर रखा और फिर उन्हें हल्का भुनने के लिए पहले से गरम किए गए ओवन में 10 मिनट के लिए स्थानांतरित किया। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और कच्ची भरी हुई शिमला मिर्च की तुलना में एक विशेष स्पर्श लाता है। यदि समय एक समस्या है, तो आप शिमला मिर्च को एक दिन पहले भून सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, सेवा के दिन कीमती समय बचा सकते हैं। प्रक्रिया का बाकी हिस्सा एक साधारण खेल बन जाता है, और अंतिम परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे सभी पसंद करेंगे!