Фаршированные котлеты с грибами

Фаршированные свиные отбивные с грибами - Вкусное лакомство для незабываемых моментов

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

В сердце гастрономии фаршированные свиные отбивные с грибами - это настоящий пир, рецепт, который сочетает традиции с современными вкусами, придавая элегантность любому столу. Этот рецепт - не просто простое блюдо, а вкусная история, разворачивающаяся на тарелке, настоящее кулинарное удовольствие, которое впечатлит как семью, так и гостей. Подготовьтесь открыть для себя блюдо, которое сочетает в себе сочную текстуру мяса с богатым ароматом грибов и свежей зеленью.

Ваши основные ингредиенты:
- 4 толстые свиные отбивные с косточкой
- 300 г свежих грибов Шампиньон
- 1 красный перец
- 1 красный лук
- 100 мл оливкового масла
- Соль (по вкусу)
- Пучок свежего укропа
- 1 яйцо
- Перец (по вкусу)
- 1 столовая ложка смеси сушеных овощей без соли
- Прованские травы
- 100 мл столового вина
- 10 черных горошин перца
- 3-4 лавровых листа

Приготовление: Шаг за Шагом

1. Приготовление отбивных:
Начните с мытья и тщательной просушки отбивных чистым полотенцем. Используйте острый нож, чтобы сделать отверстие на мясной стороне отбивных, формируя "карман", который будет позже начинен. Будьте осторожны, чтобы не порезать мясо полностью; вы хотите, чтобы края остались целыми, но достаточно глубокими, чтобы вместить начинку. Приправьте как внутреннюю, так и внешнюю стороны отбивных солью и перцем.

2. Приготовление начинки:
Очистите и промойте лук, перец и грибы. Нарежьте лук соломкой, перец тонкими полосками, а грибы - ломтиками. Разогрейте каплю оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец, обжаривая в течение нескольких минут, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте нарезанные грибы, посыпьте солью, перцем и смесью трав. Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими.
В последние моменты готовки добавьте мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте и дайте начинке немного остыть, прежде чем добавить взбитое яйцо. Это свяжет ингредиенты и придаст приятную текстуру.

3. Начинка отбивных:
Используйте ложку, чтобы нафаршировать каждую отбивную грибной смесью. Убедитесь, что начинка равномерно распределена в каждом кармане. После того как вы нафаршировали все отбивные, закройте край с помощью 2 бамбуковых шпажек, убедившись, что начинка не вытечет во время готовки.

4. Приготовление отбивных в духовке:
Поместите отбивные в форму для запекания, костями вниз и начинкой вверх. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте сушеными овощами. Влейте вино и добавьте 2 стакана холодной воды, щепотку соли, горошины перца и лавровые листья. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

5. Завершение блюда:
После 30 минут снимите фольгу и дайте отбивным подрумяниться в течение 40-50 минут, поливая их время от времени соком из формы. Это момент, когда ароматы усиливаются, а мясо становится нежным и сочным.

6. Подача:
Как только отбивные будут готовы, подавайте их горячими, с гарниром из картофеля или грибов и тушеной моркови. Сверху посыпьте немного свежего укропа для дополнительного цвета и аромата.

Практические советы и варианты:
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, чтобы добавить блюду особый вкус.
- Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, вы можете добавить несколько ломтиков бекона в начинку, которые прекрасно сочетаются с грибами.
- Альтернативные гарниры, такие как картофельное пюре или свежий зеленый салат, могут превратить это блюдо в полноценный обед.

Пищевая ценность:
Эти фаршированные свиные отбивные являются отличным источником белка, в то время как грибы обеспечивают витамины и минералы, включая витамин D и антиоксиданты. Оливковое масло, использованное в умеренных количествах, является здоровым выбором, богатым мононенасыщенными жирами, полезными для сердца.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать отбивные другого типа? Да, этот рецепт также хорошо подходит для ягненка или говядины.
- Можно ли заранее приготовить отбивные? Конечно! Вы можете подготовить начинку и отбивные за день до этого, храня их в холодильнике до момента приготовления.
- Как я могу хранить остатки? Отбивные можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 2-3 дней.

В заключение, фаршированные свиные отбивные с грибами - это не только вкусный рецепт, но и возможность собрать семью и друзей за столом. Будь то на особом событии или в обычный вечер, эти отбивные определенно вызовут улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!