Торт с клубникой и кремом из сыра

Тарт с клубникой и сырным кремом — это вкусный летний десерт, который идеально сочетает сладость клубники с кремовостью сыра. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит нотку свежести на десертный стол.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

*Для основы:*
- 210 г пшеничной муки (желательно типа 000)
- Щепотка соли
- 113 г мягкого масла (желательно комнатной температуры)
- 50 г сахара (желательно сахарной пудры для более нежной текстуры)
- 1 яйцо (среднее, свежее)

*Для крема:*
- 125 г кремового сыра (можно использовать маскарпоне или рикотту для более насыщенной версии)
- 100 г сахара
- 2 яйца (средние, свежие)
- 75 г сгущенного молока (для дополнительной кремовости)
- 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- Цедра одного апельсина (для свежего и ароматного вкуса)
- Свежая клубника (примерно 250 г, вымытая и разрезанная пополам)

Этапы приготовления

1. Приготовление основы: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте мягкое масло и замесите пальцами, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте яйцо и продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным.

2. Охлаждение теста: Сформируйте шар из теста, оберните его пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Этот шаг необходим для получения хрустящей основы.

3. Формирование основы: После охлаждения теста раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, чтобы получить тонкий пласт, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для тарта диаметром 23 см. Перенесите тесто в форму и слегка прижмите к дну и стенкам.

4. Предварительная выпечка основы: Поставьте форму в холодильник еще на 20 минут. Затем выньте и проколите дно вилкой, чтобы предотвратить его вздутие. Накройте тесто пергаментной бумагой и добавьте фасоль или грузики для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут. Через 20 минут вы можете удалить бумагу и фасоль, чтобы основа слегка подрумянилась.

5. Приготовление крема: В средней миске смешайте кремовый сыр с сахаром до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вмешайте сгущенное молоко, ваниль и цедру апельсина. Убедитесь, что масса однородная и без комочков.

6. Сборка тарта: После полного остывания основы равномерно вылейте сырный крем на основу. Поставьте тарт обратно в духовку на 25-30 минут, или до тех пор, пока крем не схватится, но в центре будет слегка колебаться.

7. Добавление клубники: После остывания тарта уложите нарезанную клубнику сверху крема. Она добавит не только привлекательный вид, но и нотку свежести и кислотности.

8. Подача: Тарт с клубникой и сырным кремом подается холодным. Рекомендую оставить его в холодильнике как минимум на 2 часа перед нарезкой, чтобы ароматы смешались и получить идеальную текстуру.

Полезные советы

- Выбор клубники: Выбирайте свежую, спелую, но плотную клубнику. Она добавит приятный контраст с мягким кремом.
- Вариации: Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или персики. Также используйте смесь сыров, чтобы разнообразить вкус.
- Подача: Тарт прекрасно сочетается с ванильным мороженым или карамельным соусом, что добавит вкусный сладкий контраст.

Пищевая ценность

Этот тарт не только вкусный десерт, но и предлагает пищевую ценность. Клубника богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами, в то время как сыр обеспечивает необходимый кальций и белок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но текстура тарта будет более плотной.

2. Какие другие фрукты я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с такими фруктами, как черника, ежевика или даже киви, чтобы получить другой вкус.

3. Как я могу хранить тарт?
Тарт хорошо сохраняется в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы предотвратить высыхание.

Тарт с клубникой и сырным кремом — это простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для жарких летних дней, а также для того, чтобы впечатлить гостей на особых мероприятиях. Будь то десерт или сладкая закуска, этот тарт обязательно станет любимым у всех!