Торт на метр

Торт в Метре с Какао и Пана Котта: Семейное Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 10-12

История Рецепта

Торт в метре — это классический рецепт, который многие семьи бережно хранят. Он был создан изначально для того, чтобы объединить контрастные вкусы и разнообразные текстуры, являясь символом радости и семейных встреч. Хотя у каждой хозяйки есть свой вариант, этот торт остается фаворитом благодаря идеальному сочетанию воздушного коржа и нежного крема. Сегодня я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы смогли воссоздать этот вкусный десерт, который обязательно впечатлит всех, кто его попробует.

Ингредиенты

*Для коржа:*
- 5 крупных яиц
- 250 г сахарного песка
- 100 мл подсолнечного масла
- 150 мл воды (100 мл + 50 мл)
- 250 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста (примерно 10 г)
- 2 столовые ложки какао

*Для крема:*
- 1 пакетик ванильного пудинга или 1 пакетик пана котты с карамелью (по 80 г)
- 350 мл молока
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 150 г сахарной пудры
- 1-2 пакетика ванили или ванильного экстракта

*Для глазури:*
- 200 г горького шоколада (примерно 2 плитки)
- 100 мл сливок
- 1 столовая ложка масла

Приготовление Шаг за Шагом

1. Приготовление Коржа

Начните с подготовки ингредиентов. Разогрейте духовку до 180°C. Выберите две формы для кексов диаметром 12-14 см и длиной 50 см. Вы также можете использовать формы для тортов, но убедитесь, что они хорошо смазаны, чтобы облегчить извлечение коржа.

*Отделение яиц:*
Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки миксером на высокой скорости, пока они не станут крепкими. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую меренгу.

*Добавление желтков:*
Вмешайте желтки, аккуратно перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера. Затем добавьте масло и 100 мл воды, перемешивая до однородности.

*Введение муки и разрыхлителя:*
Всыпьте муку, перемешивая деревянной ложкой. Добавьте разрыхлитель, растворенный в чайной ложке лимонного сока, хорошо перемешивая.

*Приготовление смеси с какао:*
Разделите смесь на две равные части, оставив одну часть немного больше (примерно 2 столовые ложки). Добавьте в эту часть какао и оставшиеся 50 мл воды. Хорошо перемешайте.

*Выпечка коржа:*
Вылейте смеси в формы для кексов и поставьте в духовку. Корж с какао потребуется выпекать примерно на 10 минут дольше. Проверьте готовность с помощью зубочистки — если она выходит чистой, коржи готовы!

*Охлаждение:*
Выньте коржи из духовки и дайте им остыть на чистом полотенце. Когда они полностью остынут, нарежьте их по диагонали на кусочки толщиной примерно 1 см. Эти диагональные срезы придадут вашему торту элегантный вид.

2. Приготовление Кремы

Пока коржи выпекаются, вы можете приготовить крем. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить пудинг или пана котту, используя 350 мл молока. Дайте ему остыть.

В отдельной миске взбейте масло с сахарной пудрой и ванилью до воздушной массы. Важно, чтобы пудинг был холодным, когда вы будете добавлять его в масляную смесь. Добавляйте по одной столовой ложке пудинга к маслу, аккуратно перемешивая после каждого добавления, чтобы крем не расслоился. Продолжайте, пока весь пудинг не будет добавлен.

3. Сборка Торта

Выбирайте кусочки коржа, чередуя, один белый, один черный. Намажьте крем между каждым кусочком, соединяя их друг с другом. Этот процесс придаст вашему торту особый вид, с чередующимися слоями белого и черного.

4. Приготовление Глазури

Растопите горький шоколад вместе со сливками и маслом на медленном огне, постоянно помешивая. Когда шоколад полностью растопится, дайте глазури немного остыть перед тем, как вылить ее на торт. Если торт неровный, вы можете отрегулировать кусочки, обрезая более крупные, чтобы получить равномерную форму.

5. Охлаждение

После того как вы вылили глазурь, оставьте торт в холодильнике как минимум на 2 часа, чтобы глазурь застыла. Когда он будет готов, вы можете нарезать торт острым ножом, получая идеальные кусочки с чередующимися слоями.

Рекомендации по Подаче

Этот торт восхитителен в простом виде, но вы можете подать его с порцией взбитых сливок или ванильного мороженого для кремового контраста. Кроме того, фруктовый чай или крепкий кофе прекрасно сочетаются с этим десертом.

Вариации и Советы

- Вы можете поэкспериментировать с различными вкусами пудинга или пана котты, добавляя экстракты миндаля или апельсина для уникального вкуса.
- Вместо какао вы можете использовать порошок рожкового дерева для более здоровой версии.
- Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а вкус становится еще лучше по мере его настаивания.

Польза для Здоровья

Этот торт предлагает комбинацию углеводов, здоровых жиров из масла и белков из яиц. Важно употреблять десерты в умеренных количествах, но наслаждение кусочком этого торта может добавить каплю счастья в вашу жизнь.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, вы можете заменить белую муку на цельнозерновую, но текстура может немного отличаться.
- Могу ли я сделать торт без яиц? Вы можете попробовать смесь пюре из бананов или яблок в качестве заменителя, но результат будет другим.
- Как я могу улучшить вкус крема? Вы можете добавить несколько капель миндального или апельсинового экстракта, чтобы усилить аромат.

В заключение, торт в метре — это десерт, который сочетает традиции и инновации, предлагая незабываемый вкус и особую презентацию. Надеюсь, вы насладитесь каждым шагом приготовления этого торта и вспомните о прекрасных моментах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!