Тарт с сырным кремом и слоеным тестом

Тарт с Кремом Сыра и Песочным Тестом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Независимо от повода, тарт с кремом сыра и песочным тестом — это десерт, который вызывает улыбки на лицах всех. С нежным, хрустящим тестом и кремовой начинкой, это идеальный выбор как для семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями. Давайте вместе узнаем, как приготовить это лакомство!

Ингредиенты

Для теста:
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 250 г муки
- 40 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 5-6 столовых ложек холодного молока
- Щепотка соли

Для начинки:
- 500 г крема сыра (fromage blanc)
- 250 г сметаны (30% жирности, crème fraîche)
- 4 яйца
- Щепотка соли
- 250 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Ванильный экстракт
- 150 г муки

История рецепта

Тарт с кремом сыра имеет богатую историю, будучи любимым десертом во многих культурах. С глубокими корнями в кулинарных традициях, этот десерт эволюционировал в различные формы, но основным ингредиентом всегда оставался сыр. Это блюдо сочетает сладость и кислотность, создавая симфонию ароматов, которая радует вкусовые рецепторы.

Приготовление теста

1. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Эти сухие ингредиенты составляют нашу основу для идеального теста.

2. Введение масла: Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, в мучную смесь. Используя пальцы, аккуратно перемешайте, пока не получите песчаную текстуру. Этот шаг важен для обеспечения хрустящей текстуры теста.

3. Добавление молока: Начните добавлять холодное молоко, по одной столовой ложке, и аккуратно замесите, пока тесто не станет однородным. Не беспокойтесь, если поначалу оно кажется немного липким; когда остынет, оно затвердеет.

4. Охлаждение теста: Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 1 час. Это время охлаждения критически важно для того, чтобы тесто было легко раскатывать и не сокращалось во время выпечки.

Приготовление начинки

1. Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте крем-сыр со сметаной. Добавьте сахар, ванильный сахар и ванильный экстракт. Используйте миксер, чтобы получить однородную и кремовую массу.

2. Введение яиц: Добавьте желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления. Они добавят богатство и текстуру начинке.

3. Мука: В конце постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока масса не станет однородной.

4. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Используйте лопатку, чтобы аккуратно ввести их в сырную массу, стараясь не потерять воздух из белков.

Сборка тарта

1. Раскатывание теста: После того как тесто постояло в холодильнике, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см.

2. Подготовка формы: Смажьте круглую форму диаметром 24 см немного маслом и выстелите дно бумагой для выпечки. Осторожно положите тесто в форму, убедившись, что вы также покрываете края.

3. Добавление начинки: Вылейте сырную начинку в центр тарта, выравнивая ее с помощью лопатки.

Выпечка

1. Установка духовки: Разогрейте духовку до 180°C (высокая температура) и поместите форму. Выпекайте тарт в течение 30 минут.

2. Снижение температуры: Через 30 минут снизьте температуру духовки до 160°C (низкая температура) и оставьте тарт выпекаться еще на 20 минут или до золотистой корочки сверху.

3. Охлаждение: После выпечки оставьте тарт остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы предотвратить растрескивание.

Подача

После полного остывания посыпьте тарт сахаром-пудрой для элегантного вида. Подавайте его холодным, с соусом из свежих фруктов или ванильным мороженым для идеального контраста текстур. Этот тарт прекрасно сочетается с ароматным чаем или бокалом свежего белого вина.

Полезные советы

- Замены для более здорового теста: Вы можете заменить часть масла кокосовым маслом для экзотического вкуса и немного другой текстуры.
- Для дополнительного аромата: Добавьте цедру лимона или апельсина в начинку для освежающей цитрусовой ноты.
- Вариант с фруктами: Вы можете добавить лесные ягоды или персики в начинку для еще более вкусного десерта.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать творог вместо крема сыра?
- Да, но вам нужно будет хорошо его размять, чтобы получить гладкую текстуру.

2. Как я могу сохранить тарт?
- Тарт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3 дней.

3. Могу ли я заморозить тарт?
- Рекомендуется замораживать его перед выпечкой. После выпечки текстура теста может измениться.

4. Каковы питательные преимущества этого тарта?
- Этот тарт богат белком благодаря сыру и яйцам, а сметана приносит источник здоровых жиров.

Попробуйте этот рецепт тарта с кремом сыра и песочным тестом и насладитесь изысканным десертом, который превратит любой прием пищи в праздник! Приятного аппетита!