Шоколадные маффины с швейцарской меренгой

Шоколадные маффины с швейцарской меренгой: неотразимая комбинация ароматов, текстур и цветов, которая заставит вас почувствовать себя настоящим мастером кондитерского искусства. Эти маффины не только вкусный перекус, но и идеальный десерт для любого случая — от бранчей с друзьями до спокойных вечеров дома.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 24 маффина

Краткая история

Маффины имеют увлекательную историю, происходя из европейской кухни, где они со временем эволюционировали в популярные десерты по всему миру. В сочетании со швейцарской меренгой это блюдо становится настоящим произведением кулинарного искусства. Швейцарская меренга с ее шелковистой текстурой и сладким вкусом идеально дополняет интенсивный шоколад маффинов.

Ингредиенты

Для маффинов (24 порции):
- 280 граммов белой пшеничной муки
- 150 граммов коричневого сахара
- 4 яйца от кур свободного выгула
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 50 граммов какао-порошка
- 250 мл греческого йогурта (для кремовой текстуры)
- 145 мл виноградного масла (или другого нейтрального масла)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 столовые ложки клюквенного варенья (для дополнительной сладости)

Для крема из масла со швейцарской меренгой:
- 2 белка (от свежих яиц от кур свободного выгула)
- 80 граммов белого сахара
- 125 граммов масла с 80% жирности, при комнатной температуре
- Щепотка соли
- 2-3 чайные ложки Chai Latte (для аромата)

Метод приготовления

Шаг 1: Приготовление маффинов
1. Начните с просеивания муки в большую миску. Также просейте какао, чтобы избежать комочков. Смешайте два ингредиента с помощью лопатки, добавив соль и разрыхлитель теста.
2. В другой миске взбейте яйца с коричневым сахаром и ванильным сахаром с помощью электрического миксера. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет воздушной и светлой.
3. Добавьте масло и йогурт в миску с влажными ингредиентами. Взбивайте, пока все хорошо не объединится.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не получите однородное тесто.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подготовьте форму для маффинов с помощью специальных бумажек.
6. Используйте ложку для мороженого, чтобы равномерно распределить тесто по формам для маффинов, наполняя каждую форму двумя столовыми ложками теста.
7. Поместите форму в духовку и выпекайте маффины в течение 30 минут или пока они не пройдут тест с зубочисткой. Зубочистка, вставленная в центр маффина, должна выйти чистой.
8. После выпечки дайте маффинам полностью остыть на решетке перед тем, как их декорировать.

Шаг 2: Приготовление крема из масла со швейцарской меренгой
1. В большой металлической или стеклянной миске соедините белки, сахар и щепотку соли. Поместите миску на водяную баню, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.
2. Смешивайте состав венчиком, вставив кухонный термометр. Продолжайте взбивать, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов Цельсия.
3. Как только достигнете этой температуры, снимите миску с огня и взбивайте на максимальной скорости в течение 8-10 минут, пока смесь полностью не остынет и не станет воздушной.
4. Постепенно добавляйте нарезанное кубиками масло, тщательно взбивая после каждого кубика, чтобы обеспечить идеальную однородность.
5. В конце добавьте Chai Latte, чтобы добавить тонкий аромат и оттенок цвета.
6. Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить маффины этим вкусным кремом.

Совет шеф-повара

Для дополнительного аромата вы можете добавить кусочки шоколада в тесто для маффинов или заменить клюквенное варенье другим типом варенья или джема для другого вкусового опыта. Кроме того, чтобы усилить аромат, вы можете добавить каплю ванильного экстракта в крем из масла.

Часто задаваемые вопросы

Какой вид масла я могу использовать вместо виноградного масла?
Вы можете использовать любое нейтральное масло, например, подсолнечное или рапсовое.

Могу ли я приготовить эти маффины без глютена?
Да, вы можете заменить пшеничную муку смесью безглютеновой муки, но убедитесь, что вы также используете связывающий агент, такой как ксантановая камедь.

Как долго я могу хранить маффины?
Маффины хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете заморозить.

Рекомендации по подаче

Эти маффины вкусны, подаваемые с чашкой чая или кофе. Вы также можете добавить несколько свежих фруктов или ванильное мороженое для более изысканного десерта.

Пищевая ценность

Маффины содержат питательные ингредиенты, такие как греческий йогурт, который обеспечивает хорошее количество белка и кальция. Какао богато антиоксидантами, а клюквенное варенье добавляет витамины и минералы.

В заключение, шоколадные маффины с швейцарской меренгой — это прекрасный выбор для любого любителя сладостей. Приготовление этих лакомств — это не только удовольствие, но и возможность поэкспериментировать и добавить личный штрих в ваш рецепт. Так что наденьте свой фартук и давайте наслаждаться готовкой!