Рецепт номер 100 - Лимонный и клубничный тарт

Тарт с лимоном и клубникой

Этот тарт с лимоном и клубникой идеально подходит для теплых летних дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя элегантным и освежающим десертом. Сочетание кислого лимона и сладости клубники создает баланс ароматов, который заставит вас влюбиться с первого укуса. Кроме того, это простой рецепт, который быстро может стать любимым в вашей семье. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 1 яйцо
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 25 г сахара
- Несколько столовых ложек холодной воды
- Щепотка соли
- Мука по необходимости (примерно 200-250 г)

Для лимонного крема:
- 1 л молока
- Сок и тертая цедра 2 лимонов
- 4 желтка
- 1 целое яйцо
- 150 г сахара
- 4-5 столовых ложек муки
- 1 кубик масла (примерно 20 г)
- Нарезанная клубника (примерно 200 г)

Для безе:
- 4 белка
- Сахарная пудра по необходимости (примерно 200 г)

Для украшения:
- 2 целые клубники
- Свежие листья мяты

История рецепта

Тарт с лимоном — это классический десерт, который на протяжении времени ценится за свой свежий вкус и бархатистую текстуру. Корни этого тарта находятся в кулинарных традициях различных культур, и он адаптирован в бесчисленных вариантах. В этом рецепте добавление клубники приносит дополнительную свежесть и приятный контраст цветов, превращая его в идеальный десерт для любого случая.

Приготовление тарта

1. Приготовление теста
Начните с добавления в кухонный комбайн яйца, холодного масла, сахара и соли. Смешивайте ингредиенты, пока не получите однородную массу. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к стенкам комбайна. В зависимости от влажности воздуха может потребоваться скорректировать количество муки.

2. Формирование теста
После получения однородного теста сформируйте шар и оберните его пленкой. Уберите в холодильник на 1 час. Этот шаг важен для получения хрустящей и легкой в обращении основы.

3. Приготовление лимонного крема
Пока тесто охлаждается, вы можете приготовить лимонный крем. В кастрюле доведите до кипения молоко с маслом и сахаром. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте яйцо и желтки, энергично перемешивая. Важно добавлять эти ингредиенты по одному, чтобы избежать свертывания яйца.

4. Ароматизация
Добавьте сок и цедру лимона в молочную смесь. Дайте крему немного остыть. Вы заметите, как ароматы соединяются, создавая соблазнительный запах.

5. Сборка тарта
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, затем положите его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для тарта. Отрежьте излишки теста, оставив край примерно 1 см. Выложите нарезанную клубнику на дно тарта и посыпьте немного сахара, чтобы усилить их сладость.

6. Вливание лимонного крема
Вылейте лимонный крем на клубнику, убедившись, что он равномерно распределен. Выпекайте тарт 30-40 минут, или пока не пройдет тест на зубочистку (зубочистка должна выходить чистой из центра тарта).

7. Приготовление безе
Пока тарт выпекается, вы можете приготовить безе. Взбейте белки с помощью электрического миксера, пока они не станут пышными, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую безе.

8. Украшение
После того как тарт остынет в течение 30 минут после выпечки, покройте его безе, используя ложку для создания волн и декоративных форм. Верните тарт в духовку на 5-10 минут, пока безе не станет золотистым.

9. Подача
Дайте тарту полностью остыть перед украшением. Вы можете украсить его несколькими целыми клубниками и свежими листьями мяты для изысканного вида.

Советы и вариации
Этот тарт универсален и легко адаптируется. Вы можете поэкспериментировать с другими сезонными фруктами, такими как персики или черника, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, вы можете добавить несколько измельченных орехов в тесто.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать растопленное масло вместо холодного масла для теста?
Это не рекомендуется, так как холодное масло помогает создать хрустящую текстуру.

2. Могу ли я заменить лимоны другими цитрусовыми?
Да, вы можете использовать апельсины или лаймы для другого вкуса.

3. Как я могу хранить тарт?
Тарт хорошо хранится в холодильнике, накрытый пленкой, в течение 2-3 дней.

Польза для здоровья
Этот тарт предлагает комбинацию белков из яиц, молочных продуктов и клетчатки из фруктов. Клубника богата витамином C и антиоксидантами, что способствует здоровью сердца и улучшению иммунной системы. Кроме того, лимоны известны своими детоксикационными свойствами.

Калории
Одна порция тарта содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого сахара и безе.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора начинать готовить! Этот тарт с лимоном и клубникой определенно станет любимым в вашем доме. Не забудьте наслаждаться процессом приготовления и рискнуть создать десерт, который впечатлит всех ваших близких! Приятного аппетита!