Парижанка с вишневым фондантом

Парижане с Вишневым Фонданом

Откройте для себя десерт, который сочетает традиции и инновации, идеально подходящий для моментов наслаждения! Парижане с вишневым фонданом – это сладкое угощение, мягкое и нежное, которое порадует ваши чувства. Этот рецепт был тщательно адаптирован, вдохновленный вкусными творениями талантливой Лауры Адамаче. Независимо от того, готовите ли вы их для особого случая или просто для себя, ваши парижане обязательно будут успешными!

Время Приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время расстойки: 60 минут
- Время выпечки: 20-25 минут
- Общее время: 1 час 55 минут
- Порции: 12 парижан

Ингредиенты

Для Теста
- 500 г муки
- 20 г свежих дрожжей
- 70 г сахара
- 250 мл теплого молока (желательно комнатной температуры)
- 50 г мягкого масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 желток + 1 столовая ложка молока (для смазывания)

Для Вишневого Фонда
- 400 г вишни без косточек (можно использовать и замороженную вишню)
- 40 г сахара
- 4 яйца
- 120 мл сливок
- 30 г крахмала
- 120 г масла
- 1 пакетик ванильного сахара

Пошаговые Инструкции

Шаг 1: Приготовление Теста
1. Разогревание духовки: Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте большое противень с пергаментной бумагой.
2. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите дрожжи в 3-4 столовых ложках теплого молока. Дайте постоять несколько минут, пока не образуется пена.
3. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Сделайте углубление в центре смеси.
4. Сочетание мокрых ингредиентов: Влейте в углубление молоко с активированными дрожжами и добавьте нарезанное кубиками мягкое масло.
5. Замес теста: Добавьте яйцо и замесите тесто до однородности и эластичности. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
6. Подъем: Сформируйте шар из теста, посыпьте сверху немного муки и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте подниматься примерно на 30-45 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2: Приготовление Вишневого Фонда
1. Приготовление вишни: В кастрюле поместите нарезанную вишню и сахар. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока сок не уменьшится и не станет густым желе.
2. Взбивание яиц: В другой миске взбейте яйца до легкого увеличения объема. Добавьте растопленное масло, сливки, ванильный сахар и крахмал, хорошо перемешайте.
3. Сочетание ингредиентов: Когда вишневое желе немного остынет, добавьте его в яичную смесь. Поставьте смесь на медленный огонь и дайте загустеть, постоянно помешивая. Затем дайте остыть.

Шаг 3: Сборка Парижан
1. Формирование парижан: После того как тесто поднялось, возьмите небольшой кусочек и раскатайте его в прямоугольник. Поместите чайную ложку вишневого фонда на один конец.
2. Нарезка и сворачивание: Нарежьте горизонтальные полоски в сторону противоположного конца, затем сверните тесто от начинки наружу, формируя спираль.
3. Второй подъем: Уложите парижане на подготовленный противень, дайте им подняться еще 15 минут.
4. Смазывание: Смешайте желток с одной столовой ложкой молока и смажьте каждую парижанку. Этот шаг придаст им вкусный золотистый цвет при выпечке.
5. Выпечка: Поставьте противень в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными.

Шаг 4: Охлаждение и Подача
1. Охлаждение: Дайте парижанам остыть на противне, не накладывая их друг на друга, чтобы избежать конденсации.
2. Предложение для подачи: Вы можете посыпать парижане сахаром-пудрой перед подачей, чтобы придать им элегантный вид. Они идеально сочетаются с чашкой ароматного чая или кофе.

Практические Советы
- Вишни: Если у вас нет свежих вишен, не стесняйтесь использовать замороженные вишни. Убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцежили перед использованием.
- Аромат: Вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как малина, черника или сливы, чтобы получить вкусные варианты фонда.
- Подъем: Убедитесь, что тесто поднимается в теплом месте, но не на прямом солнце, для достижения оптимальных результатов.

Пищевая Информация (на одну парижанку)
- Калории: примерно 220 ккал
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г
- Белки: 4 г

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура и вкус могут отличаться.

2. Как я могу хранить парижане?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

3. Могу ли я подготовить тесто заранее?
Абсолютно! Вы можете подготовить тесто за день до, оставив его подниматься в холодильнике.

Эти парижане с вишневым фондом – это не просто десерт; это возможность поделиться замечательными моментами с близкими. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы ими на вечеринке или в моменты личного удовольствия, каждый кусочек будет взрывом вкуса и радости! Я приглашаю вас приготовить их и поделиться своими собственными вариациями и опытом!