Карамельное мороженое

Вкусное Карамельное Мороженое – конечно, это быстрый и простой десерт, идеальный как для теплых летних дней, так и для прохладных зимних вечеров. Этот рецепт карамельного мороженого идеально подходит для любителей сладостей, а сочетание вкусов делает его действительно неотразимым. Начните свое кулинарное приключение и приготовьтесь впечатлить семью и друзей этим деликатесом!

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа (оптимально 6 часов)
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 250 мл жидких сливок
- 250 мл густых сливок
- 250 мл молока
- 3 крупных яйца
- 150 г сахара (для крема)
- 150 г сахара (для карамели)
- 100 мл молока (для карамели)

Шаг 1: Подготовка основы для мороженого
Начните с взбивания 3 яиц с 150 г сахара с помощью миксера или венчика, пока смесь не станет пышной и бледно-желтой. Важно добиться воздушной текстуры, так как это будет способствовать кремообразности мороженого.

Шаг 2: Уплотнение смеси
Постепенно добавляйте 250 мл молока в смесь яиц и сахара, постоянно помешивая. Перелейте смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Важно не доводить смесь до кипения, так как яйца могут свернуться. Как только вы получите консистенцию, похожую на густую сметану, отложите в сторону и дайте остыть.

Шаг 3: Приготовление карамели
В другой кастрюле добавьте 150 г сахара и дайте ему растопиться на среднем огне. Не мешайте, а аккуратно поворачивайте кастрюлю, чтобы сахар равномерно растаял. Когда вы получите коричневый цвет, осторожно добавьте 100 мл молока, так как это будет брызгать. Продолжая мешать, доведите смесь до кипения, пока сахар полностью не растворится в молоке. Дайте остыть.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
После того как обе смеси полностью остынут, объедините яичный крем с карамелью, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную консистенцию. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения однородного и кремового мороженого.

Шаг 5: Взбивание сливок
В отдельной миске взбейте 250 мл жидких сливок до образования жестких пиков. Добавьте густые сливки и продолжайте взбивать, пока не получите воздушную текстуру. Здесь густые сливки способствуют богатству и кремовости мороженого.

Шаг 6: Финальное соединение
Аккуратно введите яично-карамельную смесь в взбитые сливки, перемешивая с помощью лопатки легкими движениями сверху вниз. Это сохранит воздух в сливках, обеспечивая легкость и воздушность мороженого.

Шаг 7: Охлаждение мороженого
Вылейте полученную смесь в контейнеры для замораживания и накройте крышкой или пленкой. Поместите их в морозильник на как минимум 4 часа. Каждый час доставайте мороженое и аккуратно перемешивайте вилкой, чтобы избежать образования льдинок. Этот шаг обеспечит бархатистую текстуру.

Рекомендация по подаче: Как только мороженое полностью замерзнет, достаньте его из морозильника примерно за 10 минут до подачи, чтобы оно немного размягчилось. Подавайте в чашке или на рожке, полив карамельным соусом или растопленным шоколадом для дополнительного вкуса.

Возможные вариации: Вы можете добавить чайную ложку ванильного экстракта или щепотку соли в яичную смесь, чтобы усилить вкус. Также попробуйте добавить карамелизированные орехи или тертый шоколад в смесь мороженого для дополнительной текстуры и вкуса.

Этот рецепт карамельного мороженого не только прост и быстр, но и является настоящим угощением для чувств. Наслаждайтесь каждой ложкой и цените моменты, проведенные с близкими!