Эклеры с лимонным кремом

Эклеры в форме кольца с лимонным кремом - Сладкое лакомство

Эклеры - это изысканные, легкие и нежные пирожные, которые имеют свои корни в XIX веке и сегодня любимы всеми. Этот классический десерт идеально сочетает хрустящую текстуру теста с тонким и ароматным кремом. В этом рецепте мы преобразуем традиционные эклеры в кольца и наполним их освежающим лимонным кремом. Приготовление этих эклеров в форме кольца с лимонным кремом - это настоящее кулинарное искусство, но не волнуйтесь! Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили необыкновенное лакомство.

Время подготовки: 1 час 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 3 противня

Ингредиенты

Для эклеров в форме кольца:
- 340 мл воды
- 130 мл оливкового масла
- 300 г муки
- 7 яиц М
- Щепотка соли

Для лимонного крема:
- 600 мл молока
- Щепотка соли
- 5 столовых ложек муки
- 5 мл подсластителя
- 2,5 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры

Для глазури:
- 50 г белого шоколада
- Половина чайной ложки натурального порошкового красителя лавандового цвета
- 100 г молочного шоколада
- Половина чайной ложки подсолнечного масла
- 3 чайные ложки молока

Для декора:
- Горсть фисташек
- Тертая апельсиновая корка
- Шоколадные палочки с капучино
- Шоколадные палочки с мятой

Приготовление эклеров в форме кольца

1. Доведите воду до кипения: В кастрюле смешайте воду, оливковое масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения.

2. Добавьте муку: Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте муку сразу. Энергично перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой, пока масса не станет однородной и не отойдет от стенок кастрюли. Этот шаг важен для получения идеального теста!

3. Охладите тесто: Дайте тесту остыть в течение примерно 10-15 минут. Важно не добавлять яйца в теплое тесто, чтобы избежать их приготовления.

4. Вмешайте яйца: Как только тесто остынет, добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая с помощью миксера на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не интегрируется. Тесто должно стать гладким и блестящим.

5. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия. Важно, чтобы температура была стабильной для равномерного выпекания.

6. Формируйте кольца: Наполните кондитерский мешок звездчатым или гладким насадком по вашему выбору. На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте кольца из теста, оставляя достаточно места между ними, чтобы они могли расширяться во время выпекания.

7. Увлажните тесто: Легко сбрызните поверхность эклеров водой, формируя кончики, чтобы они не подгорели.

8. Выпекайте: Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут на низкой температуре, не открывая дверь духовки в первые 20 минут. Эклеры красиво поднимутся и станут золотистыми.

9. Охладите эклеры: После выпекания извлеките эклеры из духовки и перенесите их на решетку для полного остывания.

Приготовление лимонного крема

1. Смешайте ингредиенты: В кастрюле соедините молоко, подсластитель, щепотку соли и муку. Используйте венчик, чтобы воздухом взбить массу, чтобы не образовались комки.

2. Варите крем: Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите смесь, постоянно помешивая. Через несколько минут крем загустеет, приобретая консистенцию, похожую на пудинг.

3. Добавьте ароматы: Как только крем загустеет, снимите его с огня и быстро добавьте масло, сок и цедру лимона и апельсина. Хорошо перемешайте, чтобы получить интенсивный вкус.

4. Охладите и взбейте: Дайте крему немного остыть, затем взбейте его миксером в течение минуты, пока он не станет кремовым и воздушным.

Приготовление глазури

1. Белая и лавандовая глазурь: На водяной бане растопите белый шоколад. После полного растапливания отлейте половину и смешайте с натуральным лавандовым красителем. Убедитесь, что вы используете качественный краситель, который не изменит вкус.

2. Темная глазурь: В другой кастрюле растопите молочный шоколад вместе с маслом и молоком. Хорошо перемешайте, пока не станет полностью однородным.

Сборка и декорирование

1. Наполните эклеры: Разрежьте каждый эклер пополам. Используя кондитерский мешок или ложку, наполните эклеры лимонным кремом.

2. Глазируйте: Окуните каждый эклер в белую или лавандовую глазурь, затем в молочную шоколадную глазурь. Позвольте глазури застыть.

3. Украсьте: Завершите декорирование эклеров мелко нарезанными фисташками, цедрой апельсина или шоколадными палочками для привлекательного вида и дополнительной текстуры.

Полезные советы

- Выбирайте качественные ингредиенты: Используйте качественную муку и премиальный шоколад для наилучших результатов.
- Экспериментируйте с ароматами: Вы можете добавить экстракты ванили или миндаля в лимонный крем для более сложного вкуса.
- Храните эклеры: Если вы не планируете сразу их съесть, храните их в холодильнике, но помните, что тесто станет мягче.

Калории и питательные преимущества

Хотя эклеры могут считаться изысканным десертом, они могут предложить некоторые питательные преимущества благодаря полезным ингредиентам, таким как яйца и молоко. Один средний эклер может содержать около 250-300 калорий, поэтому их стоит наслаждаться в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид масла? Да, вы можете использовать подсолнечное масло или другое нейтральное масло, но оливковое масло придаст особый вкус.
- Могу ли я заменить лимонный крем на другой вкус? Конечно! Вы можете экспериментировать с ванильными, шоколадными кремами или даже ягодами.
- Как я могу сделать эклеры менее сладкими? Уменьшите количество подсластителя в креме или используйте шоколад с более высоким содержанием какао.

Эклеры в форме кольца с лимонным кремом - это не только вкусный десерт, но и настоящее удовольствие в приготовлении. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы ими с чашкой кофе или подаете их в качестве десерта на праздничном столе, эти эклеры определенно произведут впечатление! Давайте насладимся магией кулинарии и вдохновимся свежими ароматами лимона! Приятного аппетита!