Limon kremalı eklere

Limonlu krema ile halka eclair - Tatlı Bir Lezzet

Eclairler, 19. yüzyıldan köken alan, hafif ve narin, şık tatlılardır ve günümüzde herkes tarafından sevilmektedir. Bu klasik tatlı, hamurun gevrek dokusunu ince ve aromatik bir krema ile mükemmel bir şekilde birleştirir. Bu tarifte, geleneksel eclairleri halka şeklinde dönüştürecek ve onları ferahlatıcı limon kreması ile dolduracağız. Limonlu krema ile halka eclairlerin hazırlanması gerçek bir mutfak sanatıdır, ancak endişelenmeyin! Sizi adım adım rehberlik edeceğim, böylece olağanüstü bir lezzet elde edebileceksiniz.

Hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 3 tepsi

Malzemeler

Halka eclairler için:
- 340 ml su
- 130 ml zeytinyağı
- 300 g un
- 7 adet M boy yumurta
- Bir tutam tuz

Limon kreması için:
- 600 ml süt
- Bir tutam tuz
- 5 yemek kaşığı un
- 5 ml tatlandırıcı
- 2,5 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Soslar için:
- 50 g beyaz çikolata
- Yarım tatlı kaşığı doğal lila gıda boyası
- 100 g sütlü çikolata
- Yarım tatlı kaşığı ayçiçek yağı
- 3 tatlı kaşığı süt

Süsleme için:
- Bir avuç antep fıstığı
- Rendelenmiş portakal kabuğu
- Cappuccino çikolata çubukları
- Nane çikolata çubukları

Halka eclairlerin hazırlanması

1. Suyu kaynatın: Bir tencerede su, zeytinyağı ve bir tutam tuzu koyun. Karışımı kaynamaya getirin.

2. Unu ekleyin: Su kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve unu bir anda ekleyin. Karışım homojen hale gelene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar bir spatula veya tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Bu adım, mükemmel bir hamur elde etmek için çok önemlidir!

3. Hamuru soğutun: Hamurun yaklaşık 10-15 dakika soğumasına izin verin. Sıcak hamura yumurta eklememek önemlidir, böylece yumurtaların pişmesini önlersiniz.

4. Yumurtaları ekleyin: Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer ekleyin ve her bir yumurtanın tamamen karışması için orta hızda bir mikserle iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

5. Fırını önceden ısıtın: Fırını 176 derece Santigrat'a ısıtın. Eşit pişirme için sıcaklığın sabit olması önemlidir.

6. Halka şekiller oluşturun: Bir pasta torbasını uçlu veya ucu açık bir şekilde doldurun. Pişirme kağıdı ile kaplı bir tepsiye hamurdan halkalar oluşturun ve aralarında geniş bir alan bırakmaya dikkat edin, böylece pişirme sırasında genişleyebilirler.

7. Hamuru nemlendirin: Eclairlerin yüzeyini hafifçe su ile ıslatın, böylece uçları yanmaz.

8. Pişirin: Tepsiyi fırına yerleştirin ve 30 dakika düşük ısıda pişirin, fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın. Eclairler güzel bir şekilde yükselecek ve altın rengi alacaktır.

9. Eclairleri soğutun: Pişirdikten sonra eclairleri fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Limon kremasının hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırın: Bir tencerede süt, tatlandırıcı, bir tutam tuz ve unu birleştirin. Karışımın topaklanmasını önlemek için bir çırpıcı kullanarak havalandırın.

2. Kremayı pişirin: Tencereyi düşük ateşte koyun ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Birkaç dakika sonra, krema koyulaşacak ve puding benzeri bir kıvam alacaktır.

3. Aromaları ekleyin: Krema koyulaştıktan sonra, ocaktan alın ve hızlıca tereyağını, limon suyu ve limon ile portakal kabuklarını ekleyin. Yoğun bir tat elde etmek için iyice karıştırın.

4. Soğutun ve çırpın: Kremayı biraz soğumaya bırakın, ardından bir mikserle bir dakika çırpın, krema kıvamına ve havalı bir dokuya ulaşana kadar.

Sosların hazırlanması

1. Beyaz ve lila sos: Benmari usulü beyaz çikolatayı eritin. Tamamen eridikten sonra, miktarın yarısını alın ve doğal lila gıda boyası ile karıştırın. Tat üzerinde değişiklik yapmayacak kaliteli bir boyar madde kullandığınızdan emin olun.

2. Koyu sos: Başka bir tencerede sütlü çikolatayı yağ ve süt ile eritin. Tamamen homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

Montaj ve süsleme

1. Eclairleri doldurun: Her eclairi ikiye kesin. Bir pasta torbası veya kaşık kullanarak eclairleri limon kreması ile doldurun.

2. Kaplayın: Her eclairi beyaz veya lila sosun içine daldırın, ardından sütlü çikolata sosuna batırın. Sosun sertleşmesini bekleyin.

3. Süsleyin: Eclairlerin süslemesini ince doğranmış antep fıstığı, portakal kabuğu rendesi veya çikolata çubukları ile tamamlayarak çekici bir görünüm ve ek bir doku elde edin.

Kullanışlı ipuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: En iyi sonuçlar için kaliteli un ve premium çikolata kullanın.
- Aromalarla deneyin: Limon kremasına vanilya veya badem özleri ekleyerek daha karmaşık bir tat elde edebilirsiniz.
- Eclairleri saklayın: Hemen tüketmeyecekseniz, buzdolabında saklayın, ancak hamurun daha yumuşak hale geleceğini unutmayın.

Kalori ve besin faydaları

Eclairler lüks bir tatlı olarak kabul edilse de, yumurta ve süt gibi sağlıklı malzemeler sayesinde bazı besin faydaları sunabilirler. Orta boy bir eclair yaklaşık 250-300 kalori içerebilir, bu yüzden onları ölçülü bir şekilde tadına varmak iyi bir fikirdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir yağ türü kullanabilir miyim? Evet, ayçiçek yağı veya başka bir nötr yağ kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı özel bir tat sunar.
- Limon kremasını başka bir tat ile değiştirebilir miyim? Tabii ki! Vanilya, çikolata veya hatta orman meyveleri kremleri ile deneyebilirsiniz.
- Eclairleri daha az tatlı yapabilir miyim? Krema içindeki tatlandırıcı miktarını azaltarak veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanarak yapabilirsiniz.

Limonlu krema ile halka eclairler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda hazırlanması da gerçek bir zevktir. İster bir fincan kahve ile tadını çıkarın, ister şık bir akşam yemeğinde tatlı olarak sunun, bu eclairler kesinlikle etkileyici olacaktır! O halde, mutfağın sihrinden keyif alalım ve limonun taze aromalarından ilham alalım! Afiyet olsun!