नींबू क्रीम एक्लेयर

नींबू क्रीम रिंग एक्लेयर - एक मीठा व्यंजन

एक्लेयर एक परिष्कृत, हल्का और नाज़ुक पेस्ट्री है, जिसकी उत्पत्ति 19वीं सदी में हुई थी, और आज यह सभी के द्वारा पसंद की जाती है। यह क्लासिक डेज़र्ट कुरकुरी आटे की बनावट और मुलायम और सुगंधित क्रीम को पूरी तरह से जोड़ता है। इस रेसिपी में, हम पारंपरिक एक्लेयर को रिंग के आकार में बदल देंगे और इसे ताज़ा नींबू क्रीम से भर देंगे। इन नींबू क्रीम रिंग एक्लेयर को बनाना एक सच्ची पाक कला है, लेकिन चिंता न करें! मैं आपको विशेष डेज़र्ट प्राप्त करने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 3 ट्रे

सामग्री

रिंग एक्लेयर के लिए:
- 340 मिलीलीटर पानी
- 130 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 300 ग्राम आटा
- 7 मध्यम अंडे
- एक चुटकी नमक

नींबू क्रीम के लिए:
- 600 मिलीलीटर दूध
- एक चुटकी नमक
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 5 मिलीलीटर मिठास
- 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

आइसिंग के लिए:
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- आधा चम्मच बैंगनी प्राकृतिक रंग
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- आधा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 3 चम्मच दूध

सजावट के लिए:
- एक मुट्ठी पिस्ता
- संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- कैपुचीनो चॉकलेट स्टिक
- पुदीना चॉकलेट स्टिक

रिंग एक्लेयर बनाने की विधि

1. पानी उबालें: एक पैन में पानी, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को उबालें।

2. आटा डालें: जब पानी उबल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और एक बार में आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और पैन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम एक सही आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है!

3. आटे को ठंडा करें: आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, ताकि उन्हें पकने से रोका जा सके।

4. अंडे मिलाएं: जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालें, मध्यम गति पर अच्छे से मिलाएं, जब तक प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल न जाए। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

5. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। समान रूप से बेक करने के लिए तापमान स्थिर होना महत्वपूर्ण है।

6. रिंग बनाएं: अपनी पसंद के अनुसार, एक स्टार या बिना स्टार के नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में आटा भरें। बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर आटे से रिंग बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच में पर्याप्त जगह हो।

7. आटे को नम करें: एक स्प्रे बोतल से हल्का सा पानी छिड़कें, ताकि एक्लेयर की सतह को नम किया जा सके, और टिप्स को सीधा करें ताकि वे जल न जाएं।

8. बेक करें: ट्रे को ओवन में रखें और 30 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें, पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें। एक्लेयर सुंदर तरीके से उठेंगे और सुनहरे हो जाएंगे।

9. एक्लेयर को ठंडा करें: बेक करने के बाद, एक्लेयर को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

नींबू क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाएं: एक पैन में दूध, मिठास, एक चुटकी नमक और आटा मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को एयररेट करें ताकि गांठें न बनें।

2. क्रीम उबालें: पैन को कम गर्मी पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें। कुछ मिनटों बाद, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, इसकी स्थिरता पुडिंग के समान होगी।

3. स्वाद डालें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और तुरंत मक्खन, नींबू का रस और नींबू और संतरे का छिलका डालें। गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. ठंडा करें और फेंटें: क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिक्सर से एक मिनट के लिए फेंटें, जब तक यह क्रीमी और हवादार न हो जाए।

आइसिंग बनाने की विधि

1. सफेद और बैंगनी आइसिंग: डबल बॉイナー में सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो मात्रा का आधा हिस्सा निकालें और इसे बैंगनी प्राकृतिक रंग के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले रंग का उपयोग करें जो स्वाद को प्रभावित न करे।

2. काली आइसिंग: एक अन्य पैन में, दूध चॉकलेट को तेल और दूध के साथ पिघलाएं। जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए, तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

संयोजन और सजावट

1. एक्लेयर भरें: प्रत्येक एक्लेयर को दो भागों में काटें। एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके, एक्लेयर को नींबू क्रीम से भरें।

2. आइसिंग करें: प्रत्येक एक्लेयर को सफेद या बैंगनी आइसिंग में डुबोएं, फिर दूध चॉकलेट की आइसिंग में डुबोएं। आइसिंग को ठोस होने दें।

3. सजावट करें: कुटे हुए पिस्ता, संतरे के छिलके या चॉकलेट स्टिक्स के साथ एक्लेयर को सजाएं, ताकि आकर्षक रूप और अतिरिक्त बनावट मिल सके।

उपयोगी टिप्स

- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री चुनें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा और प्रीमियम चॉकलेट का उपयोग करें।
- स्वादों के साथ प्रयोग करें: आप नींबू क्रीम में वनीला या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि और भी जटिल स्वाद मिल सके।
- एक्लेयर को स्टोर करें: यदि आप तुरंत सेवन नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा नरम हो जाएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

हालांकि एक्लेयर को एक विलासिता वाले डेज़र्ट के रूप में माना जा सकता है, वे अंडे और दूध जैसे स्वस्थ सामग्रियों के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकते हैं। एक मध्यम एक्लेयर में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती हैं, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल एक विशेष नोट प्रदान करता है।
- क्या मैं नींबू क्रीम को अन्य स्वादों से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप वनीला, चॉकलेट या यहां तक कि जामुन की क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं एक्लेयर को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में मिठास की मात्रा को कम करें या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

नींबू क्रीम रिंग एक्लेयर न केवल एक स्वादिष्ट डेज़र्ट है, बल्कि इसे बनाना भी एक सच्ची खुशी है। चाहे आप इसे कॉफी के साथ आनंद लें या इसे उत्सव की मेज पर मिठाई के रूप में पेश करें, ये एक्लेयर निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे! तो चलिए, खाना पकाने के जादू का आनंद लें और नींबू की ताज़ा खुशबू से प्रेरित हों! शुभ भोजन!