В 25 лет

Шоколадный торт с клубничным кремом - Деликатес с любовью

Отпразднуйте особые моменты с тортом, который не только радует вкусовые рецепторы, но и сочетает ароматы удивительными способами. Этот шоколадный торт с клубничным кремом - идеальный выбор для дней рождения или любого другого события, которое стоит отметить. С мягким и влажным бисквитом, наполненным тонким шоколадным кремом и свежими ароматами клубники, этот десерт определенно станет хитом для всех любителей сладкого. Начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 4 часа (включая время замораживания)
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для бисквита (форма диаметром 26 см):*
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 90 г муки
- 30 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 4 столовые ложки масла

*Для клубничного крема:*
- 250 г свежей клубники
- 80 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 350 мл жидких сливок
- 10 г желатина

*Для шоколадного крема:*
- 4 желтка
- 125 мл молока
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г черного шоколада
- 50 мл шоколадного ликера
- 350 мл жидких сливок
- 10 г желатина

*Для сиропа:*
- 2 столовые ложки сахара
- 200 мл воды
- 30 мл шоколадного ликера

*Для глазури:*
- 250 г шоколада (молочного или черного)
- 150 мл жидких сливок

Приготовление:

1. Приготовление бисквита:
Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и крепкой. На этом этапе добавьте масло и желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.
В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель, просеивая смесь дважды, чтобы избавиться от комочков. Аккуратно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в тесте.
Смажьте форму маслом и мукой, затем вылейте тесто в форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока бисквит не пройдет тест на зубочистку. Дайте ему остыть в форме, затем разрежьте пополам по горизонтали.

2. Клубничный крем:
Нарежьте клубнику кубиками и смешайте с сахаром. Поставьте на небольшой огонь и слегка подогрейте, следя за тем, чтобы не закипело. В другой миске замочите желатин в 100 мл холодной воды на 5-10 минут.
Когда клубника подслащена и начала выделять сок, измельчите ее в кухонном комбайне до получения однородного пюре. Поставьте пюре обратно на огонь на 2-3 минуты, затем добавьте замоченный желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте немного остыть, затем аккуратно вмешайте клубничное пюре в взбитые сливки.
Вылейте клубничный крем в форму диаметром 20 см (застеленную пленкой) и поместите в морозильник на 2 часа.

3. Приготовление сиропа:
Карамелизируйте 2 столовые ложки сахара в небольшой кастрюле, затем потушите их 200 мл воды. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится, затем дайте остыть и добавьте ликер.

4. Шоколадный крем:
Нагрейте молоко с ванильным сахаром в кастрюле. В миске взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния и удвоения объема. Постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание. Поставьте смесь на небольшой огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая, затем добавьте поломанную шоколадку и перемешивайте, пока она не растает и крем слегка не загустеет.
Снимите крем с огня, добавьте ликер и замоченный желатин, хорошо перемешивая, пока он не растворится. Дайте крему остыть в течение 5-10 минут, затем аккуратно вмешайте его в взбитые сливки.

5. Сборка торта:
На тарелке поместите первую часть бисквита и пропитайте его половиной сиропа. Нанесите 2-3 столовые ложки шоколадного крема на бисквит. Достаньте клубничный крем из морозильника и переверните его в центр бисквита.
Установите съемное кольцо вокруг бисквита и вылейте шоколадный крем, равномерно распределяя. Поместите вторую часть бисквита, пропитайте ее, затем накройте торт пленкой и поместите в морозильник минимум на 3 часа.

6. Глазурь:
Осторожно снимите съемное кольцо с торта. Приготовьте глазурь, растопив шоколад вместе с жидкими сливками на водяной бане. Хорошо перемешайте до однородной массы. Полейте глазурью торт и украсьте по желанию.

Рекомендации по подаче:
Этот торт идеально сочетается с бокалом сладкого вина или чашкой ароматного чая. Вы также можете добавить несколько свежих фруктов или листиков мяты для более элегантного вида.

Варианты:
Если вы хотите попробовать другую версию, вы можете заменить клубнику другими лесными ягодами, такими как ежевика или малина. Для безалкогольной версии пропустите ликер в рецепте и добавьте немного растопленного шоколада в шоколадный крем и сироп.

Пищевая информация:
Торт имеет умеренное содержание калорий благодаря использованию сливок и шоколада. Клубника приносит полезные витамины и антиоксиданты, а желатин помогает улучшить здоровье суставов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид муки?
О: Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура будет другой.
2. Как я могу хранить торт?
О: Торт можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, накрыв пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
3. Подходит ли этот торт для веганов?
О: Нет, в этой форме, но вы можете найти веганские альтернативы для яиц и сливок.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы создать вкусный торт, который впечатлит всех! С любовью и терпением каждый шаг приблизит вас к сладкому шедевру. Приятного аппетита!