Στα 25 χρόνια

Κέικ Σοκολάτας με Κρέμα Φράουλας - Μια Λιχουδιά με Αγάπη

Γιορτάστε ειδικές στιγμές με ένα κέικ που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά συνδυάζει και τις γεύσεις με εκπληκτικούς τρόπους. Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας είναι μια τέλεια επιλογή για γενέθλια ή οποιαδήποτε περίσταση που αξίζει να γιορταστεί. Με ένα μαλακό και υγρό παντεσπάνι, γεμάτο με μια λεπτή κρέμα σοκολάτας και φρέσκες γεύσεις φράουλας, αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα ένα χτύπημα για όλους τους λάτρεις των γλυκών. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου κατάψυξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για το παντεσπάνι (φόρμα διαμέτρου 26 εκ.):*
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 90 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 10 γρ. baking powder
- 4 κουταλιές λάδι

*Για την κρέμα φράουλας:*
- 250 γρ. φρέσκες φράουλες
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνη
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη

*Για την κρέμα σοκολάτας:*
- 4 κρόκοι
- 125 ml γάλα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 ml λικέρ σοκολάτας
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη

*Για το σιρόπι:*
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 30 ml λικέρ σοκολάτας

*Για την επικάλυψη:*
- 250 γρ. σοκολάτα (γάλακτος ή μαύρη)
- 150 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το λάδι και τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder, κοσκινίζοντας το μείγμα δύο φορές για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.
Λαδώστε μια φόρμα με βούτυρο και αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια στη μέση.

2. Κρέμα φράουλας:
Κόψτε τις φράουλες σε κύβους και ανακατέψτε τις με τη ζάχαρη. Βάλτε τις σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τις να ζεσταθούν ελαφρώς, προσέχοντας να μην βράσουν. Σε ένα άλλο μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού για 5-10 λεπτά.
Αφού οι φράουλες γλυκάνουν και αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό, πολτοποιήστε τις με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Βάλτε τον πουρέ ξανά στη φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τον πουρέ φράουλας στην χτυπημένη κρέμα.
Ρίξτε την κρέμα φράουλας σε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. (επενδυμένη με μεμβράνη) και βάλτε την στην κατάψυξη για 2 ώρες.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
Καραμελώστε τις 2 κουταλιές ζάχαρης σε ένα μικρό κατσαρολάκι και στη συνέχεια σβήστε την με 200 ml νερού. Αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει και προσθέστε το λικέρ.

4. Κρέμα σοκολάτας:
Ζεστάνετε το γάλα με τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε το ζεστό γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το πήξιμο. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και η κρέμα να πήξει ελαφρώς.
Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε το λικέρ και τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, ενσωματώστε την στην χτυπημένη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι του παντεσπάνι και ραντίστε το με τη μισή ποσότητα του σιροπιού. Απλώστε 2-3 κουταλιές κρέμας σοκολάτας πάνω από το παντεσπάνι. Βγάλτε την κρέμα φράουλας από την κατάψυξη και αναποδογυρίστε την στο κέντρο του παντεσπάνι.
Τοποθετήστε έναν αποσπώμενο δακτύλιο γύρω από το παντεσπάνι και ρίξτε την κρέμα σοκολάτας, ισοπεδώνοντας καλά. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι του παντεσπάνι, ραντίστε το, στη συνέχεια καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.

6. Επικάλυψη:
Αφαιρέστε προσεκτικά τον αποσπώμενο δακτύλιο από το κέικ. Ετοιμάστε την επικάλυψη λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και διακοσμήστε κατά προτίμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα ή φύλλα μέντας για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Ποικιλίες:
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή σμέουρα. Για μια έκδοση χωρίς αλκοόλ, παραλείψτε το λικέρ από τη συνταγή και προσθέστε λίγο λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα σοκολάτας και στο σιρόπι.

Διατροφικές πληροφορίες:
Το κέικ έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω της χρήσης κρέμας και σοκολάτας. Οι φράουλες προσφέρουν ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, ενώ η ζελατίνη βοηθά στη βελτίωση της υγείας των αρθρώσεων.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Α: Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Α: Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανση.
3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Α: Όχι με αυτή τη μορφή, αλλά μπορείτε να αναζητήσετε vegan εναλλακτικές για τα αυγά και την κρέμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους! Με αγάπη και υπομονή, κάθε βήμα θα σας φέρει πιο κοντά σε ένα γλυκό αριστούργημα. Καλή όρεξη!