Торт с Шоколадным Кремом и Вишней

Этот торт является вкусной переосмыслением знаменитого торта Черный лес, что делает его идеальным выбором для любого особого случая или просто для того, чтобы насладиться изысканным десертом. Бисквит богат, влажный и полон шоколадного вкуса, а крем добавляет штрих утонченности благодаря сочетанию со взбитыми сливками и какао.

Чтобы приготовить бисквит, мы начинаем с того, что доводим воду до кипения. Как только вода закипит, мы осторожно выливаем ее на какао-порошок и vigorously whisk, чтобы не образовались комки. Эта смесь должна остыть до комнатной температуры, чтобы мы могли продолжить с остальными ингредиентами, не изменяя их.

В отдельной миске мы начинаем взбивать белки, постепенно добавляя 150 г сахара. Взбивание белков до пены имеет решающее значение для получения воздушного бисквита. В другой емкости желтки смешиваются с 150 г сахара до образования пышного и светлого крема. Затем добавляем масло тонкой струйкой, как для майонеза, продолжая взбивать, пока оно полностью не объединится. Когда шоколадная смесь остынет, мы добавляем ее к желткам и хорошо перемешиваем.

Просеянная мука вместе с разрыхлителем постепенно вводится, осторожно перемешивая. Наконец, добавляем взбитые белки, стараясь аккуратно их ввести с помощью лопатки, делая легкие движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух в смеси. Все выливаем в форму для торта диаметром 28 см, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем на умеренном огне примерно 40 минут. Проверяем, готов ли он, с помощью зубочистки; если она выходит чистой, бисквит готов. После выпечки оставляем бисквит полностью остыть.

Для декадентского крема в небольшой кастрюле на медленном огне соединяем одно яйцо, сахар, какао и масло. Эти ингредиенты постоянно перемешиваются, пока смесь не начнет закипать, затем оставляем остывать. Тем временем взбиваем сливки до крепких пиков. Как только крем остынет, постепенно добавляем взбитые сливки, осторожно перемешивая, чтобы добиться нежной и воздушной текстуры.

Сборка торта — это процесс, полный удовлетворения. Бисквит осторожно нарезают на 3 равные части. На первый слой намазываем часть крема, затем добавляем пропитанные вишни. Продолжаем с другим слоем бисквита, кремом и вишнями, пока не дойдем до последнего слоя, который закроет торт. Торт равномерно покрывается оставшимся кремом, а для привлекательного вида украшается вишнями и тертым шоколадом. Хотя бисквит влажный и вкусный, его можно пропитать по желанию, но, по моему опыту, это не обязательно. В конечном итоге получается абсолютно божественный торт, идеально подходящий для наслаждения в компании близких. Вкусно!