Schokoladencreme- und Kirschkuchen

Dieser Kuchen ist eine köstliche Neuinterpretation des berühmten Schwarzwälder Kuchens und somit eine perfekte Wahl für jeden besonderen Anlass oder einfach, um ein raffiniertes Dessert zu genießen. Der Teig ist reichhaltig, feucht und voller Schokoladengeschmack, während die Creme durch ihre Kombination mit Schlagsahne und Kakao einen Hauch von Finesse hinzufügt.

Um den Teig vorzubereiten, beginnen wir damit, Wasser zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, gießen wir es vorsichtig über das Kakaopulver und schlagen kräftig mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Diese Mischung muss auf Raumtemperatur abkühlen, damit wir mit den restlichen Zutaten fortfahren können, ohne sie zu verändern.

In einer separaten Schüssel beginnen wir, die Eiweiße zu schlagen, und fügen dabei nach und nach 150 g Zucker hinzu. Die Eiweiße bis zur Schaumigkeit zu schlagen, ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten. In einem anderen Behälter werden die Eigelbe mit 150 g Zucker vermischt, bis sie eine schaumige und hellfarbige Creme ergeben. Anschließend fügen wir das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, wie bei Mayonnaise, und schlagen weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wenn die Kakaomischung abgekühlt ist, fügen wir sie zu den Eigelben hinzu und vermischen alles gut.

Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver wird nach und nach eingearbeitet, wobei vorsichtig gemischt wird. Schließlich fügen wir die geschlagenen Eiweiße hinzu und achten darauf, sie mit einem Spatel vorsichtig unterzuheben, indem wir sanfte Bewegungen von oben nach unten machen, um die Luft in der Mischung zu erhalten. Alles wird in eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Kuchenform gegossen und bei moderater Hitze etwa 40 Minuten gebacken. Wir überprüfen, ob der Kuchen gebacken ist, indem wir einen Zahnstocher verwenden; wenn er sauber herauskommt, ist der Teig fertig. Nach dem Backen lassen wir den Teig vollständig abkühlen.

Für die dekadente Creme kombinieren wir in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze ein Ei, Zucker, Kakao und Butter. Diese Zutaten werden ständig gemischt, bis die Mischung zu kochen beginnt, und dann zum Abkühlen beiseitegestellt. In der Zwischenzeit schlagen wir die Sahne, bis sie fest wird. Sobald die Creme abgekühlt ist, fügen wir die geschlagene Sahne nach und nach hinzu und mischen vorsichtig, um eine feine und luftige Textur zu erhalten.

Das Zusammenbauen des Kuchens ist ein befriedigender Prozess. Der Teig wird vorsichtig in 3 gleich große Teile geschnitten. Auf die erste Schicht streichen wir einen Teil der Creme, gefolgt von den eingelegten Kirschen. Wir machen mit einer weiteren Schicht Teig, Creme und Kirschen weiter, bis zur letzten Schicht, die den Kuchen abschließt. Der Kuchen wird gleichmäßig mit der restlichen Creme bedeckt, und für ein attraktives Aussehen wird er mit Kirschen und geraspelter Schokolade dekoriert. Obwohl der Teig feucht und köstlich ist, kann er nach Belieben getränkt werden, aber aus meiner Erfahrung ist das nicht unbedingt erforderlich. Das Endergebnis ist ein absolut göttlicher Kuchen, perfekt, um mit den Lieben genossen zu werden. Lecker!