Торт, 24,

Торт "24" – Угощение для Особого Праздника

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12-14

Вот рецепт торта, который не только вызовет улыбку на лице именинника, но и станет любимым у всех гостей! Этот торт – это вкусное сочетание какао, белого шоколада и ароматов кофе, идеально подходящее для празднования особого момента моего брата, Чиприана, который 5 октября исполнилось 24 года.

Приготовление торта "24" – это настоящее искусство, но с небольшим терпением и вниманием вы получите впечатляющий результат. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 40 мл масла
- 40 мл воды
- 200 г муки
- 75 г какао
- 1 пакетик разрыхлителя

Для белого крема:
- 200 г белого шоколада
- 100 мл сливок
- Аромат миндаля

Для крема шоколад-кофе:
- 250 г масла (при комнатной температуре)
- 150 г сахарной пудры
- 50 г черного какао (желательно Dr. Oetker)
- 2 пакетика растворимого кофе
- Ароматы рома и кофе

Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 50 мл сливок
- 30 г масла

Для сиропа:
- 250 г сахара
- 650 мл воды
- Аромат рома
- Аромат кофе

Для украшения:
- 1 пакетик порошка для крема карамель (Dr. Oetker)
- 150 мл сливок
- 50 мл холодного молока
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 100 мл взбитых сливок
- Шоколадные конфеты или "зерна кофе" для украшения

Приготовление пошагово

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки миксером до образования крепкой пены, добавляя сахар постепенно. Продолжайте взбивать, пока не получится блестящая консистенция, как у безе.
2. В другой миске взбейте желтки с маслом и водой до однородной массы.
3. Объедините обе массы, добавляя смесь белков к желткам. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять воздух.
4. Просейте муку, какао и разрыхлитель в смесь. Аккуратно перемешайте все с помощью лопатки, стараясь не переусердствовать с перемешиванием.
5. Вылейте тесто в форму с разъемными стенками диаметром 26 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.
6. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если зубочистка выходит чистой, корж готов.

Шаг 2: Приготовление белого крема

1. В кастрюле растопите белый шоколад вместе со сливками на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы не сгорел.
2. После полного растапливания шоколада, оставьте смесь в морозильной камере на 15 минут.
3. После охлаждения взбейте массу миксером до получения воздушной консистенции. Добавьте аромат миндаля и снова перемешайте.

Шаг 3: Приготовление крема шоколад-кофе

1. Взбейте масло при комнатной температуре с сахарной пудрой до получения воздушного крема, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавьте какао, растворимый кофе и ароматы рома и кофе, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.
3. Уберите крем в холодильник, чтобы он немного загустел перед сборкой.

Шаг 4: Приготовление сиропа

1. Карамелизируйте сахар в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не сгорел. Как только он станет золотистым, гасите его водой (осторожно, будет пар!).
2. Дайте сиропу покипеть несколько минут, затем дайте ему остыть и добавьте ароматы рома и кофе.

Шаг 5: Сборка торта

1. После полного остывания коржа, нарежьте его на 3 равные коржа.
2. Пропитайте каждый корж приготовленным сиропом, стараясь не переувлажнить, чтобы они остались воздушными.
3. Уложите первый корж на блюдо, добавьте слой белого крема, затем второй корж, который покройте кремом шоколад-кофе, а затем третий корж, который хорошо пропитайте и оставьте в холодильнике до следующего дня.

Шаг 6: Приготовление глазури

1. В кастрюле растопите молочный шоколад вместе с маслом и сливками. Перемешивайте на медленном огне до получения однородного крема.
2. Дайте глазури немного остыть, затем равномерно вылейте ее на перевернутый торт на блюде.

Шаг 7: Украшение

1. Приготовьте крем карамель согласно инструкции на упаковке, добавив сливки, холодное молоко и сахарную пудру.
2. Украсьте торт кремом карамель, а затем взбитыми сливками.
3. Добавьте шоколадные конфеты или "зерна кофе" для привлекательного вида и дополнительного вкуса.

Полезный совет

Чтобы торт был еще более ароматным, вы можете добавить немного свежезаваренного кофе в крем шоколад-кофе. Кроме того, если вы предпочитаете менее сладкий торт, отрегулируйте количество сахара в кремах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид шоколада?
Да, вы можете экспериментировать с горьким шоколадом или шоколадом с орехами, но это изменит финальный вкус.

2. Как я могу избежать растрескивания коржа?
Убедитесь, что не открываете дверь духовки во время выпечки, а ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3. Какие другие ароматы я могу использовать?
Вы можете заменить аромат миндаля на ванильный или апельсиновый для другого оттенка.

Рекомендуемые сочетания

Этот торт прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или интенсивным эспрессо. Также можно подать с бокалом сладкого вина или шоколадного ликера, чтобы подчеркнуть богатые ароматы торта.

Заключение

Торт "24" – это не просто десерт, а незабываемый опыт, полный ароматов и текстур. Он идеально подходит для празднования особых моментов с близкими и, безусловно, оставит приятные воспоминания. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и дать им возможность насладиться этим лакомством!

Наслаждайтесь каждым этапом приготовления этого торта и позвольте ему стать центром внимания на вашей вечеринке!