Gâteau, 24,

Gâteau "24" - Une Délicatesse pour une Célébration Spéciale

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 12-14

Voici une recette de gâteau qui non seulement mettra un sourire sur le visage de la personne célébrée, mais deviendra également un favori parmi tous les invités ! Ce gâteau est une combinaison savoureuse de cacao, de chocolat blanc et de saveurs de café, parfait pour célébrer le moment spécial de mon frère Ciprian, qui a eu 24 ans le 5 octobre.

Préparer le gâteau "24" est un véritable art, mais avec un peu de patience et d’attention, vous obtiendrez un résultat impressionnant. Commençons !

Ingrédients

Pour la génoise :
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 40 ml d’huile
- 40 ml d’eau
- 200 g de farine
- 75 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème blanche :
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide
- Essence d’amande

Pour la crème chocolat-café :
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de sucre glace
- 50 g de cacao noir (de préférence Dr. Oetker)
- 2 sachets de café instantané
- Essences de rhum et de café

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 50 ml de crème liquide
- 30 g de beurre

Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- 650 ml d’eau
- Essence de rhum
- Essence de café

Pour la décoration :
- 1 sachet de poudre de crème caramel (Dr. Oetker)
- 150 ml de crème liquide
- 50 ml de lait froid
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 ml de crème liquide (montée en chantilly)
- Bonbons en chocolat ou "grains de café" pour la décoration

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Génoise

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs avec un batteur jusqu’à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance brillante, de meringue.
2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Combinez les deux mélanges en incorporant délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de jaunes pour ne pas perdre d’air.
4. Tamisez la farine, le cacao et la levure sur le mélange. Mélangez le tout avec une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger.
5. Versez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, beurré et fariné.
6. Faites cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Vérifiez si elle est prête en utilisant un cure-dent : si le cure-dent en ressort propre, la génoise est prête.

Étape 2 : Préparation de la Crème Blanche

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide à feu doux. Remuez continuellement pour éviter de brûler.
2. Une fois que le chocolat est complètement fondu, laissez le mélange refroidir au congélateur pendant 15 minutes.
3. Après refroidissement, battez le mélange avec un batteur jusqu’à obtenir une consistance légère. Ajoutez l’essence d’amande et mélangez à nouveau.

Étape 3 : Préparation de la Crème Chocolat-Café

1. Battez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère, et que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajoutez le cacao, le café instantané et les essences de rhum et de café, en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Réfrigérez la crème pour qu’elle épaississe légèrement avant l’assemblage.

Étape 4 : Préparation du Sirop

1. Caramélisez le sucre dans une casserole, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois qu’il est doré, éteignez-le avec de l’eau (attention, cela va faire de la vapeur !).
2. Laissez le sirop bouillir pendant quelques minutes, puis laissez-le refroidir et ajoutez les essences de rhum et de café.

Étape 5 : Montage du Gâteau

1. Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la en 3 couches égales.
2. Imbibez chaque couche avec le sirop préparé, en veillant à ne pas trop les imbiber pour qu’elles restent légères.
3. Placez la première couche sur un plat de service, ajoutez une couche de crème blanche, puis la deuxième couche, que vous recouvrez de la crème chocolat-café, et enfin la troisième couche, que vous imbibez bien et laissez au frais jusqu’au lendemain.

Étape 6 : Préparation du Glaçage

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat au lait avec le beurre et la crème liquide. Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le uniformément sur le gâteau démoulé sur le plat.

Étape 7 : Décoration

1. Préparez la crème caramel selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant la crème liquide, le lait froid et le sucre glace.
2. Décorez le gâteau avec la crème caramel, puis avec la crème fouettée.
3. Ajoutez des bonbons en chocolat ou des "grains de café" pour un aspect attrayant et un goût supplémentaire.

Conseil Utile

Pour un gâteau encore plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de café fraîchement préparé à la crème chocolat-café. De plus, si vous préférez un gâteau moins sucré, ajustez la quantité de sucre dans les crèmes.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir ou du chocolat aux noix, mais cela changera le goût final.

2. Comment puis-je éviter que la génoise ne se fissure ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, et les ingrédients doivent être à température ambiante.

3. Quelles autres saveurs puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer l’essence d’amande par de l’essence de vanille ou d’orange pour une note différente.

Accords Recommandés

Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une tasse de café fraîchement préparé ou un espresso fort. Vous pouvez également le servir avec un verre de vin doux ou une liqueur au chocolat pour mettre en valeur les riches saveurs du gâteau.

Conclusion

Le gâteau "24" n’est pas seulement un dessert, mais une expérience inoubliable, pleine de saveurs et de textures. Il est parfait pour célébrer des moments spéciaux avec des proches et laissera sûrement de bons souvenirs. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et de leur donner la chance de profiter de cette délicatesse !

Profitez de chaque étape de la préparation de ce gâteau et laissez-le devenir le centre d’attention de votre fête !