Шоколадный торт с лесным орехом и кислой вишней

Шоколадный торт с орехами и вишней - Лакомство с Историей

Вы когда-нибудь задумывались о десерте, который сочетает в себе богатство шоколада и свежесть вишни, всё это между пушистыми слоями коржа? Этот рецепт шоколадного торта с орехами и вишней — именно то, что вам нужно! Это наслаждение не только для вкусовых рецепторов, но и для глаз, идеально подходит для любого особого случая или просто чтобы побаловать свою семью. Общее время приготовления составляет около 2 часов, а торт будет иметь достаточно порций, чтобы накормить 10-12 человек.

Ингредиенты

*Для желтого коржа:*
- 5 яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- Цедра одного лимона

*Для коржа коричневого:*
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка какао

*Для шоколадного крема:*
- 300 мл сливок
- 300 г шоколада (200 г горького, 100 г молочного)
- 100 г шоколада с целыми орехами

*Для вишневого желе 1:*
- 350 г вишни (замороженной)
- 3 столовые ложки сахара
- Ваниль (по вкусу)
- 2 столовые ложки крахмала

*Для вишневого желе 2:*
- 350 г вишни
- 3 столовые ложки ванильного сахара
- 1 пакетик желе для торта

*Декор:*
- 350 мл сливок для взбивания
- 2 столовые ложки сахара

Время приготовления:
- Время подготовки: 20 минут
- Время выпекания: 40-50 минут
- Время охлаждения: 3 часа (для шоколадного крема)
- Общее время: около 2 часов

Пошагово:

1. Приготовление желтого коржа:
- Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки до жесткой пены, используя миксер на высокой скорости. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящий безе.
- Осторожно введите желтки, аккуратно перемешивая лопаткой. Добавьте просеянную муку и цедру лимона, перемешивая легкими движениями, чтобы не потерять воздух в тесте.
- Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не пройдет тест на сухую палочку. После выпекания дайте коржу полностью остыть.

2. Приготовление коричневого коржа:
- Проделайте то же самое, что и с желтым коржом: взбейте белки до жесткой пены, постепенно добавляйте сахар, затем введите желтки, просеянную муку и какао.
- Вылейте смесь в другую форму и выпекайте при 180 градусах Цельсия около 25 минут. Дайте остыть.

3. Приготовление вишневого желе 1:
- Смешайте замороженные вишни с сахаром и ванилью в кастрюле. Поставьте на медленный огонь, время от времени помешивая, пока они не разморозятся. Добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и продолжайте мешать, пока не загустеет. Оставьте остывать.

4. Приготовление шоколадного крема:
- В миске нагрейте сливки в микроволновке в течение 2 минут. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте, пока он полностью не растает. Оставьте остывать в холодильнике на 3 часа.
- После остывания взбейте шоколадный крем до воздушной консистенции. Добавьте дробленый шоколад с орехами и аккуратно перемешайте.

5. Сборка торта:
- Нарежьте желтый корж на 4 коржа (два вдоль и каждую половину поперек на две части). Нарежьте коричневый корж на 2 половины.
- На первом слое желтого коржа намажьте четверть шоколадного крема. Сверху положите половину коричневого коржа, затем четверть шоколадного крема, за которой следует слой желтого коржа.
- Добавьте вишневое желе 1, затем повторите процесс с другим слоем желтого коржа, четверть шоколадного крема, оставшуюся половину коричневого коржа и оставшийся шоколадный крем. Завершите последним слоем желтого коржа.

6. Приготовление вишневого желе 2:
- Поставьте вишни с сахаром на огонь, и когда они начнут кипеть, добавьте смесь желе для торта и сок, оставшийся от вишен. Перемешивайте в течение минуты, затем вылейте желе на торт.

7. Декорирование торта:
- Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков. Оберните края торта взбитыми сливками и украсьте оставшимися сливками по желанию.

Практические советы:
- Используйте ингредиенты комнатной температуры для получения более воздушной массы.
- Вы можете добавить каплю рома или миндального экстракта в шоколадный крем для дополнительного аромата.
- Если у вас нет свежих вишен, вы можете использовать вишни из компота, но убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете.

Калории и питательные преимущества:
Этот торт — настоящая взрыв вкуса, но не забывайте, что каждая порция может содержать около 350-400 калорий. Тем не менее, шоколад является хорошим источником антиоксидантов, а вишни богаты витаминами C и K, также имея противовоспалительные свойства.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды орехов вместо фундюка?
Да, грецкие орехи или миндаль — отличные варианты!

- Как я могу сохранить торт дольше?
Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Рекомендации по подаче:
Подавайте этот торт с порцией ванильного мороженого или с горячим шоколадным соусом. Он идеально подходит для встреч с друзьями, дней рождения или любого другого особого случая.

Этот шоколадный торт с орехами и вишней — не просто десерт, а незабываемый кулинарный опыт! Так что наденьте свой фартук и входите на кухню, потому что магия готовки ждет вас!