Κέικ σοκολάτας με φουντούκια και ξινές κερασιές

Κέικ σοκολάτας με φουντούκια και βύσσινα - Μια Λιχουδιά με Ιστορία

Έχεις σκεφτεί ποτέ ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τον πλούτο της σοκολάτας με τη φρεσκάδα των βύσσινων, όλα τοποθετημένα μεταξύ αφράτων στρωμάτων κέικ; Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με φουντούκια και βύσσινα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις! Είναι μια απόλαυση όχι μόνο για τον ουρανίσκο, αλλά και για τα μάτια, ιδανικό για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθεις την οικογένειά σου. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, και το κέικ θα έχει αρκετές μερίδες για να ταΐσει 10-12 άτομα.

Υλικά

*Για το κίτρινο παντεσπάνι:*
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

*Για το καφέ παντεσπάνι:*
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο

*Για την κρέμα σοκολάτας:*
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 300 g σοκολάτα (200 g πικρή, 100 g γάλακτος)
- 100 g σοκολάτα με ολόκληρα φουντούκια

*Για την ζελέ βύσσινου 1:*
- 350 g βύσσινα (κατεψυγμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Βανίλια (κατά βούληση)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο

*Για την ζελέ βύσσινου 2:*
- 350 g βύσσινα
- 3 κουταλιές της σούπας βανιλιούχο ζάχαρη
- 1 πακέτο ζελέ για κέικ

*Διακόσμηση:*
- 350 ml κρέμας για σαντιγί
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 3 ώρες (για την κρέμα σοκολάτας)
- Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του κίτρινου παντεσπάνι:
- Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωμάτωσε προσεκτικά τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.
- Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήσε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Μετά το ψήσιμο, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία του καφέ παντεσπάνι:
- Ακολούθησε την ίδια διαδικασία όπως και στο κίτρινο παντεσπάνι: χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, στη συνέχεια ενσωμάτωσε τους κρόκους, το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο.
- Ρίξε το μείγμα σε μια άλλη φόρμα και ψήσε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά. Άφησε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της ζελέ βύσσινου 1:
- Ανακάτεψε τα κατεψυγμένα βύσσινα με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Βάλε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να ξεπαγώσουν. Πρόσθεσε το άμυλο διαλυμένο σε κρύο νερό και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να πήξει. Άφησε να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:
- Σε ένα μπολ, ζέστανε την κρέμα γάλακτος στο μικροκύματα για 2 λεπτά. Πρόσθεσε την κομμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς. Άφησε να κρυώσει για 3 ώρες στο ψυγείο.
- Αφού κρυώσει, χτύπησε την κρέμα σοκολάτας μέχρι να γίνει αφράτη. Πρόσθεσε τη σοκολάτα με τα θρυμματισμένα φουντούκια και ανακάτεψε απαλά.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψε το κίτρινο παντεσπάνι σε 4 φύλλα (δύο κατά μήκος και κάθε μισό σε δύο οριζόντια). Κόψε το καφέ παντεσπάνι σε 2 μισά.
- Στην πρώτη στρώση του κίτρινου παντεσπάνι, άπλωσε το ένα τέταρτο της κρέμας σοκολάτας. Τοποθέτησε από πάνω τη μισή καφέ βάση, στη συνέχεια το ένα τέταρτο της κρέμας σοκολάτας, ακολουθούμενη από ένα φύλλο κίτρινου παντεσπάνι.
- Πρόσθεσε τη ζελέ βύσσινου 1, στη συνέχεια επανάλαβε τη διαδικασία με ένα άλλο φύλλο κίτρινου παντεσπάνι, ένα τέταρτο της κρέμας σοκολάτας, την υπόλοιπη καφέ βάση και την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Ολοκλήρωσε με το τελευταίο φύλλο κίτρινου παντεσπάνι.

6. Προετοιμασία της ζελέ βύσσινου 2:
- Βάλε τα βύσσινα με τη ζάχαρη στη φωτιά, και όταν αρχίσουν να βράζουν, πρόσθεσε το μείγμα ζελέ και τον χυμό που άφησαν τα βύσσινα. Ανακάτεψε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξε τη ζελέ πάνω από το κέικ.

7. Διακόσμηση του κέικ:
- Χτύπησε την κρέμα για σαντιγί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή. Κάλυψε τις άκρες του κέικ με σαντιγί και διακόσμησε με την υπόλοιπη σαντιγί, κατά προτίμηση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποίησε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσεις μια πιο αφράτη μάζα.
- Μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή αμυγδάλου στην κρέμα σοκολάτας για επιπλέον γεύση.
- Αν δεν έχεις φρέσκα βύσσινα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βύσσινα από κονσέρβα, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις στραγγίξει καλά.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης, αλλά μην ξεχνάς ότι κάθε μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες. Παρ' όλα αυτά, η σοκολάτα είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών, και τα βύσσινα είναι πλούσια σε βιταμίνες C και K, έχοντας επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών αντί για φουντούκια;
Ναι, τα καρύδια ή τα αμύγδαλα είναι εξαιρετικές επιλογές!

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο χρόνο;
Διατήρησέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτό το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Είναι τέλειο για συναντήσεις με φίλους, γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με φουντούκια και βύσσινα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία! Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου και μπες στην κουζίνα, γιατί η μαγεία της μαγειρικής σε περιμένει!