Основа: Начните с просеивания муки, разрыхлителя, какао и кукурузного крахмала вместе. Важно хорошо их перемешать, чтобы сухие ингредиенты равномерно соединились, а торт имел тонкую текстуру. Уберите миску с этими ингредиентами в сторону, чтобы продолжить с другими этапами. В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром около 5 минут. Результатом будет густой белесый крем, а сахар должен полностью раствориться, что придаст торту приятный вкус.
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Затем добавьте сахар по столовой ложке, продолжая взбивать, пока не получите блестящую меренгу, образующую твердые пики. Этот процесс имеет решающее значение, так как он придаст торту воздушную текстуру. Начните осторожно вводить половину мучной смеси в крем из желтков с помощью лопатки. Затем добавьте одну треть взбитых белков, осторожно перемешивая движением снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси.
Продолжайте с оставшейся мукой и одной третью белков, повторяя те же нежные движения. Добавьте растворенный кофе или теплую воду, затем добавьте оставшиеся взбитые белки. Вылейте смесь в форму для выпечки (33 x 37 см), выстланную пергаментной бумагой и смазанную небольшим количеством масла, выравнивая поверхность равномерно. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму на около 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не оставить основу в духовке слишком долго, так как вы рискуете ее сжечь и потерять эластичность, что сделает рулет трудным.
После выпечки основы аккуратно выньте ее из формы, потянув за пергаментную бумагу. Осторожно отделите тесто от бумаги, проведя ножом по краю. Сверните лист, пока он еще теплый, по длинной стороне, помогая себе пергаментной бумагой. Дайте рулету остыть примерно 15 минут.
Начинка: В миске взбейте все ингредиенты для начинки с помощью миксера до получения воздушного и однородного крема. Этот крем придаст рулету вкусный вкус. Разверните основу, равномерно намажьте кремом маскарпоне и осторожно снова сверните. Обрежьте неэстетичные края рулета, чтобы придать ему более аккуратный вид. Заверните рулет в чистую пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Нарежьте рулет только перед подачей, а оставшуюся часть храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус. Этот сладкий десерт, безусловно, станет любимым выбором на любом столе!
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Затем добавьте сахар по столовой ложке, продолжая взбивать, пока не получите блестящую меренгу, образующую твердые пики. Этот процесс имеет решающее значение, так как он придаст торту воздушную текстуру. Начните осторожно вводить половину мучной смеси в крем из желтков с помощью лопатки. Затем добавьте одну треть взбитых белков, осторожно перемешивая движением снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси.
Продолжайте с оставшейся мукой и одной третью белков, повторяя те же нежные движения. Добавьте растворенный кофе или теплую воду, затем добавьте оставшиеся взбитые белки. Вылейте смесь в форму для выпечки (33 x 37 см), выстланную пергаментной бумагой и смазанную небольшим количеством масла, выравнивая поверхность равномерно. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму на около 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не оставить основу в духовке слишком долго, так как вы рискуете ее сжечь и потерять эластичность, что сделает рулет трудным.
После выпечки основы аккуратно выньте ее из формы, потянув за пергаментную бумагу. Осторожно отделите тесто от бумаги, проведя ножом по краю. Сверните лист, пока он еще теплый, по длинной стороне, помогая себе пергаментной бумагой. Дайте рулету остыть примерно 15 минут.
Начинка: В миске взбейте все ингредиенты для начинки с помощью миксера до получения воздушного и однородного крема. Этот крем придаст рулету вкусный вкус. Разверните основу, равномерно намажьте кремом маскарпоне и осторожно снова сверните. Обрежьте неэстетичные края рулета, чтобы придать ему более аккуратный вид. Заверните рулет в чистую пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Нарежьте рулет только перед подачей, а оставшуюся часть храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус. Этот сладкий десерт, безусловно, станет любимым выбором на любом столе!
Ингредиенты
Основа: -65 г муки -½ чайной ложки разрыхлителя -20 г какао -5 г крахмала -5 яиц, комнатной температуры -70 г сахара -1 щепотка соли -1 чайная ложка растворимого кофе, растворенного в 1 столовой ложке теплой воды (по желанию) или 1 столовая ложка теплой воды -масло для смазывания пергаментной бумаги Начинка: -350 г маскарпоне -70 г сахарной пудры -4 столовые ложки взбитых сливок -3-4 столовые ложки ванильной сахарной пудры -¼ чайной ложки корицы