Baza: Zacznij od przesiania mąki, proszku do pieczenia, kakao i skrobi razem. Ważne jest, aby je dobrze wymieszać, aby suche składniki połączyły się równomiernie, a ciasto miało delikatną teksturę. Odstaw miskę z tymi składnikami na bok, aby przejść do kolejnych kroków. W innej misce zmiksuj żółtka z cukrem przez około 5 minut. Wynikiem będzie gęsta, biała śmietana, a cukier powinien być całkowicie rozpuszczony, co nada ciastu przyjemny smak.
W innej misce ubij białka z odrobiną soli, aż powstaną miękkie szczyty. Następnie dodawaj cukier po łyżce, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz błyszczące bezy, które tworzą sztywne szczyty. Ten proces jest kluczowy, ponieważ nada ciastu puszystą teksturę. Zacznij delikatnie włączać połowę mieszanki mąki do kremu z żółtek, używając szpatułki. Następnie dodaj jedną trzecią pianki z białek, delikatnie mieszając ruchem od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w mieszance.
Kontynuuj z resztą mąki i jedną trzecią białek, powtarzając te same delikatne ruchy. Dodaj rozpuszczoną kawę lub ciepłą wodę, a następnie pozostałe ubite białka. Wlej mieszankę do formy do pieczenia (33 x 37 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej odrobiną oleju, wyrównując powierzchnię równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstaw formę na około 10 minut. Uważaj, aby nie zostawić ciasta w piekarniku zbyt długo, ponieważ ryzykujesz, że się przypali i straci elastyczność, co utrudni zwijanie.
Po upieczeniu ciasta wyjmij je z formy, ostrożnie wyciągając je za pomocą papieru do pieczenia. Ostrożnie oddziel ciasto od papieru, przesuwając nożem wzdłuż krawędzi. Zwiń arkusz, gdy jest jeszcze ciepły, wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem do pieczenia. Pozwól rolce ostygnąć przez około 15 minut.
Nadzienie: W misce zmiksuj wszystkie składniki na nadzienie, aż uzyskasz puszystą i jednolitą śmietanę. Ta śmietana nada roladowi pyszny smak. Rozwiń bazę, równomiernie posmaruj kremem mascarpone i ostrożnie zroluj ponownie. Przytnij nieestetyczne krawędzie rolady, aby nadać jej schludniejszy wygląd. Owiń roladę czystym papierem do pieczenia i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Pokrój roladę dopiero przed podaniem, a resztę przechowuj w lodówce, aby zachować świeżość i smak. Ten słodki przysmak z pewnością będzie doceniany podczas każdego posiłku!
W innej misce ubij białka z odrobiną soli, aż powstaną miękkie szczyty. Następnie dodawaj cukier po łyżce, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz błyszczące bezy, które tworzą sztywne szczyty. Ten proces jest kluczowy, ponieważ nada ciastu puszystą teksturę. Zacznij delikatnie włączać połowę mieszanki mąki do kremu z żółtek, używając szpatułki. Następnie dodaj jedną trzecią pianki z białek, delikatnie mieszając ruchem od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w mieszance.
Kontynuuj z resztą mąki i jedną trzecią białek, powtarzając te same delikatne ruchy. Dodaj rozpuszczoną kawę lub ciepłą wodę, a następnie pozostałe ubite białka. Wlej mieszankę do formy do pieczenia (33 x 37 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej odrobiną oleju, wyrównując powierzchnię równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstaw formę na około 10 minut. Uważaj, aby nie zostawić ciasta w piekarniku zbyt długo, ponieważ ryzykujesz, że się przypali i straci elastyczność, co utrudni zwijanie.
Po upieczeniu ciasta wyjmij je z formy, ostrożnie wyciągając je za pomocą papieru do pieczenia. Ostrożnie oddziel ciasto od papieru, przesuwając nożem wzdłuż krawędzi. Zwiń arkusz, gdy jest jeszcze ciepły, wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem do pieczenia. Pozwól rolce ostygnąć przez około 15 minut.
Nadzienie: W misce zmiksuj wszystkie składniki na nadzienie, aż uzyskasz puszystą i jednolitą śmietanę. Ta śmietana nada roladowi pyszny smak. Rozwiń bazę, równomiernie posmaruj kremem mascarpone i ostrożnie zroluj ponownie. Przytnij nieestetyczne krawędzie rolady, aby nadać jej schludniejszy wygląd. Owiń roladę czystym papierem do pieczenia i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Pokrój roladę dopiero przed podaniem, a resztę przechowuj w lodówce, aby zachować świeżość i smak. Ten słodki przysmak z pewnością będzie doceniany podczas każdego posiłku!
Składniki
Baza: -65 g mąki -½ łyżeczki proszku do pieczenia -20 g kakao -5 g skrobi -5 jajek, w temperaturze pokojowej -70 g cukru -1 szczypta soli -1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 1 łyżce ciepłej wody (opcjonalnie) lub 1 łyżka ciepłej wody -olej do natłuszczenia papieru do pieczenia Farsz: -350 g mascarpone -70 g cukru pudru -4 łyżki śmietany do ubijania -3-4 łyżki cukru pudru waniliowego -¼ łyżeczki cynamonu