ベース：小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、コーンスターチを一緒にふるい始めます。乾燥成分が均等に混ざり、ケーキが滑らかな食感になるように、しっかりと混ぜることが重要です。これらの成分が入ったボウルを一時的に置いて、他のステップに進みます。別のボウルで、卵黄と砂糖を約5分間混ぜます。結果は濃厚で白っぽいクリームになり、砂糖は完全に溶けている必要があります。これにより、ケーキに心地よい味が加わります。
別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に柔らかいツノができるまで泡立てます。次に、砂糖を大さじ1ずつ加え、光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。これは重要なプロセスで、ケーキに軽やかな食感を与えます。ゴムベラを使って、卵黄クリームに小麦粉の半分を優しく折り込み始めます。次に、卵白の泡の1/3を加え、下から上に返すように注意深く混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。
残りの小麦粉と卵白の1/3を続け、同じ繊細な動作を繰り返します。溶かしたコーヒーまたは温水を加え、残りの泡立てた卵白を加えます。生地を（33 x 37 cm）のベーキングトレイに流し込み、クッキングシートを敷いて少し油を塗り、表面を均等に平らにします。オーブンを180度Cに予熱し、トレイを約10分間入れます。生地をオーブンに入れすぎないように注意してください。焦げたり弾力を失ったりする危険があります。これにより、巻くのが難しくなります。
生地が焼きあがったら、クッキングシートを使って慎重にトレイから取り出します。ナイフで生地の端を紙から優しく外します。まだ温かいうちに、長い辺に沿ってシートを巻き、クッキングシートを使って助けます。ロールを約15分間冷やします。
フィリング：ボウルにフィリングのすべての材料を入れ、ミキサーで泡立てて軽く均一なクリームになるまで混ぜます。このクリームはロールに美味しい味を与えます。ベースを広げ、マスカルポーネクリームを均等に塗り、慎重に再度巻きます。ロールの見栄えを良くするために、不格好な端を切り落とします。ロールを清潔なクッキングシートで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。提供の直前にロールをスライスし、残りは冷蔵庫で冷たく保ちます。この甘いお菓子は、どんな食事でも喜ばれる選択肢になること間違いなしです！
別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に柔らかいツノができるまで泡立てます。次に、砂糖を大さじ1ずつ加え、光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。これは重要なプロセスで、ケーキに軽やかな食感を与えます。ゴムベラを使って、卵黄クリームに小麦粉の半分を優しく折り込み始めます。次に、卵白の泡の1/3を加え、下から上に返すように注意深く混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。
残りの小麦粉と卵白の1/3を続け、同じ繊細な動作を繰り返します。溶かしたコーヒーまたは温水を加え、残りの泡立てた卵白を加えます。生地を（33 x 37 cm）のベーキングトレイに流し込み、クッキングシートを敷いて少し油を塗り、表面を均等に平らにします。オーブンを180度Cに予熱し、トレイを約10分間入れます。生地をオーブンに入れすぎないように注意してください。焦げたり弾力を失ったりする危険があります。これにより、巻くのが難しくなります。
生地が焼きあがったら、クッキングシートを使って慎重にトレイから取り出します。ナイフで生地の端を紙から優しく外します。まだ温かいうちに、長い辺に沿ってシートを巻き、クッキングシートを使って助けます。ロールを約15分間冷やします。
フィリング：ボウルにフィリングのすべての材料を入れ、ミキサーで泡立てて軽く均一なクリームになるまで混ぜます。このクリームはロールに美味しい味を与えます。ベースを広げ、マスカルポーネクリームを均等に塗り、慎重に再度巻きます。ロールの見栄えを良くするために、不格好な端を切り落とします。ロールを清潔なクッキングシートで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。提供の直前にロールをスライスし、残りは冷蔵庫で冷たく保ちます。この甘いお菓子は、どんな食事でも喜ばれる選択肢になること間違いなしです！
材料
ベース：-65gの小麦粉-½ティースプーンのベーキングパウダー-20gのココア-5gのデンプン-室温の卵5個-70gの砂糖-1つまみの塩-1ティースプーンのインスタントコーヒー、1テーブルスプーンの温水に溶かしたもの（オプション）または1テーブルスプーンの温水-ベーキングペーパーに油を塗るためのもの フィリング：-350gのマスカルポーネ-70gの粉砂糖-4テーブルスプーンの生クリーム-3-4テーブルスプーンのバニラ粉砂糖-¼ティースプーンのシナモン