Mascarpone Rulosu

Taban: Un, kabartma tozu, kakao ve nişastayı birlikte eleyerek başlayın. Kuru malzemelerin eşit şekilde birleşmesi ve kekin ince bir dokuya sahip olması için iyice karıştırmak önemlidir. Bu malzemelerin bulunduğu kabı bir kenara koyun ve diğer aşamalara geçin. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle yaklaşık 5 dakika çırpın. Sonuç, kalın ve beyazımsı bir krema olacak ve şeker tamamen erimiş olmalı, bu da kekin hoş bir tat almasını sağlayacaktır.

Başka bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Ardından, şekeri bir yemek kaşığı şeklinde ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem kritiktir çünkü kekin havadar bir doku kazanmasını sağlar. Bir spatula ile yumurta sarısı krema karışımına un karışımının yarısını nazikçe katmaya başlayın. Ardından, bir üçte bir yumurta akı köpüğünü ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için alttan yukarı doğru hareket ederek dikkatlice karıştırın.

Kalan unu ve bir üçte bir yumurta akını ekleyin, aynı nazik hareketleri tekrarlayın. Eritilmiş kahve veya sıcak suyu ekleyin, ardından kalan çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Karışımı (33 x 37 cm) yağlı kağıt serili ve biraz yağla yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve yüzeyi eşit şekilde düzeltin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tepsiyi yaklaşık 10 dakika yerleştirin. Tabanı fırında çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü yanma riski vardır ve elastikiyetini kaybedebilir, bu da sarılmayı zorlaştırır.

Taban pişince, dikkatlice yağlı kağıtla dışarı çekerek tepsiden çıkarın. Hamuru kağıttan nazikçe ayırmak için bir bıçakla kenarından geçin. Sayfayı hala sıcakken uzun kenarından yuvarlayın, yağlı kağıttan yardım alarak. Ruloyu yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.

İç Harcı: Bir kapta, iç harcı için tüm malzemeleri bir mikserle çırpın, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu krema, ruloya lezzetli bir tat verecektir. Tabanı açın, mascarpone kreması ile eşit şekilde sürün ve dikkatlice tekrar yuvarlayın. Rulonun çirkin kenarlarını keserek daha düzenli bir görünüm verin. Ruloyu temiz yağlı kağıda sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Ruloyu sadece servis yapmadan önce dilimleyin ve geri kalanını soğuk tutmak için buzdolabında saklayın. Bu tatlı, her yemek için kesinlikle sevilen bir tercih olacaktır!