Пончики с йогуртом

Пухлые пончики с йогуртом – незабываемый рецепт

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 10-15 минут
Количество порций: 12-15 пончиков

Говорят, что пончики – это символ детства, простых радостей и моментов, проведенных с близкими. Этот рецепт пончиков с йогуртом вдохновлен кулинарными традициями, которые передаются из поколения в поколение, но с личным акцентом, который делает их по-настоящему особенными. Эти пончики пушистые, ароматные и идеально подходят для подачи горячими, посыпанными сахаром. Предлагаю вместе узнать, как их приготовить шаг за шагом!

Необходимые ингредиенты:
- 500 г муки + мука для обсыпки
- 100 мл теплого молока
- 4 столовые ложки сахара
- 42 г свежих дрожжей
- 150 г греческого йогурта 10% жирности
- 2 яйца
- 60 мл масла (плюс масло для жарки)
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- сахар для посыпки

Шаг 1: Активация дрожжей
В большой миске просеиваем 500 г муки. Делаем небольшое углубление в центре, куда добавляем раскрошенные свежие дрожжи. Добавляем одну столовую ложку сахара и 50 мл теплого молока. Легко перемешиваем, затем оставляем дрожжи подниматься на 10 минут. Этот шаг критически важен, так как активированные дрожжи сделают пончики пушистыми и воздушными.

Шаг 2: Приготовление теста
В другой миске соединяем оставшееся молоко, сахар, соль, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится, затем добавляем йогурт и продолжаем смешивать. Эта смесь придаст пончикам мягкую и влажную текстуру.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Выливаем смесь яиц и йогурта в опару с дрожжами и начинаем перемешивать, постепенно добавляя масло. Начинаем замешивать тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, не стесняйтесь добавить немного больше муки.

Шаг 4: Подъем теста
Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте на около 1 часа, или пока оно не удвоится в объеме. Важно, чтобы оно находилось в теплом окружении, чтобы дрожжи могли работать.

Шаг 5: Формирование пончиков
После того как тесто поднялось, посыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см. Используем стакан или резак, чтобы вырезать круги из теста. Из каждого круга можно вырезать маленький круг в центре, чтобы получить пончики с дыркой, но также можно выбрать и полные пончики без дырки.

Шаг 6: Жарка пончиков
Разогреваем масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, но не дымит. Жарим пончики с каждой стороны по 2-3 минуты, или до золотистого цвета. Важно не перегружать сковороду, чтобы поддерживать постоянную температуру масла.

Шаг 7: Завершение и подача
После жарки пончиков вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Затем обильно посыпаем сахаром, чтобы придать им аппетитный вид и восхитительный вкус.

Рекомендации по подаче:
Эти пончики идеально подходят для подачи горячими, в сопровождении ароматного чая или кофе. Вы также можете добавить шоколадный или карамельный соус, чтобы превратить их в гурманский десерт.

Интересные вариации:
Если хотите поэкспериментировать, можете добавить ароматы, такие как корица или мускатный орех в тесто. Также можно начинить пончики вареньем, шоколадом или кремом из сыра, чтобы придать им личный акцент.

Пищевая информация:
Одна порция пончиков содержит примерно 180-220 калорий, в зависимости от размера и количества сахара. Пончики с йогуртом легче усваиваются и имеют более низкое содержание жира, чем традиционные, благодаря использованию греческого йогурта.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но их количество должно составлять около 14 г (2 столовые ложки).

2. Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и что вы оставили тесто в теплом месте. Если слишком холодно, дрожжи не активируются.

3. Как я могу сохранить пончики свежими?
Пончики можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, но они самые вкусные, когда потребляются свежими, сразу после жарки.

Этот рецепт пончиков с йогуртом не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и приблизит вас к воспоминаниям о детстве. Наслаждайтесь каждым этапом приготовления и наслаждайтесь моментом!