Пирог с сладким сыром и кислым вишней

Чтобы приготовить вкусный пирог с вишней и творогом, мы будем следовать нескольким основным шагам, которые помогут нам добиться аппетитного и привлекательного десерта. Мы начинаем с того, что отцеживаем вишню и творог в мелком ситечке, убедившись, что убрали лишнюю жидкость. Это важный шаг, так как он поможет избежать слишком влажного пирога.

После того, как мы закончили с вишней и творогом, мы обращаем внимание на мягкое масло. Мы взбиваем его вместе с 100 г сахара, пока не получим воздушную и легкую массу. Крайне важно убедиться, что масло комнатной температуры, чтобы оно идеально вписалось в смесь. Затем добавляем ванильный сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до получения однородной и ароматной массы.

Мы отделяем яйца, стараясь использовать только белки и желтки. Начинаем по одному добавлять желтки в нашу масляную массу, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной текстуры. В отдельной миске смешиваем манную крупу с разрыхлителем и ванильным пудингом, хорошо перемешивая, чтобы убедиться, что ингредиенты равномерно распределены. Эта сухая смесь будет медленно добавлена в масляную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в тесте.

Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром до образования плотной и блестящей пены. Эта пена придаст нашему пирогу легкую и воздушную текстуру. После того как мы получили пену, добавляем в масляную массу вишню, творог и пену из белков, осторожно перемешивая, чтобы не повредить аэрацию.

Тем временем подготавливаем духовку, устанавливая ее на 175 градусов Цельсия. Выбираем форму для суфле диаметром 26 см, которую смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем полученную массу в форму, убедившись, что смесь равномерно распределена. Выпекаем пирог около 70 минут или до золотистого цвета и упругости на ощупь.

После выпекания оставляем пирог остывать в форме в течение 30 минут, что поможет ему стабилизироваться. Перед подачей посыпаем сверху немного сахарной пудры, чтобы придать ему элегантный вид и усилить сладость. Этот пирог с вишней и творогом станет неотразимым десертом, идеальным для любого случая. Приятного аппетита!