Печенье в шоколадной глазури

Иногда у меня остаются крошки печенья, коржи или пласты тортов, и мне не хочется их выбрасывать. Однажды днем, заглядывая в шкаф, я нашел открытую упаковку печенья и небольшой баночку клюквенного варенья. Отсюда и возникла идея этих быстрых конфет, которые я делал в разных комбинациях с тех пор.

Быстрая информация

Общее время: 45 минут (включая охлаждение)
Порции: 25-30 штук, в зависимости от размера шариков
Сложность: легкая

Ингредиенты

Основа конфет:
- 400 г простого печенья (или остатки коржей/сухих кусочков торта)
- 100 мл молока (желательно цельного)
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г жареных орехов (крупно нарезанных)
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки клюквенного варенья (в качестве альтернативы: 2 столовые ложки сухофруктов + 50 мл молока)
- 1 флакон эссенции рома
- 1 флакон эссенции ванили

Глазурь:
- 100 г молочного шоколада
- 100 г горького шоколада
- 50 г белого шоколада (только для декора)
- 5 столовых ложек масла (подсолнечного или другого нейтрального, для блеска)

Способ приготовления

1. Печенье ломается на небольшие кусочки, как для печенья с салями. Размять вручную дает более приятную текстуру, чем смешивание в блендере.

2. Молоко нагревается почти до кипения. Добавляется сахар и перемешивается до полного растворения. Заливается на печенье, пока еще теплое.

3. Добавляется мягкое масло. Хорошо перемешивается лопаткой, пока печенье не впитает жидкость.

4. Добавляется клюквенное варенье или сухофрукты, если вы используете эту версию. Эссенции рома и ванили добавляются по вкусу, я добавляю все содержимое флакона, но можно подкорректировать по предпочтениям.

5. Жареные орехи добавляются в конце, после того как они остынут. Вся масса хорошо перемешивается. Если она слишком мягкая, дайте ей остыть еще 5 минут, она станет более плотной.

6. Формируются шарики размером с грецкий орех, формируя руками слегка влажными, чтобы не прилипали.

7. Для глазури молочный и горький шоколад растапливаются отдельно на водяной бане или в коротких интервалах в микроволновке (30 секунд, перемешивайте и повторяйте, если необходимо). На каждые 100 г шоколада добавляется 2 столовые ложки масла. Масло помогает сделать шоколад более текучим и блестящим.

8. Шарики погружаются в растопленный шоколад, вынимаются вилкой и выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если вам кажется, что на них слишком много шоколада, вы можете немного стечь перед тем, как положить их на бумагу.

9. Оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут, чтобы глазурь затвердела.

10. Для декора белый шоколад растапливается на водяной бане вместе с 1 столовой ложкой масла. Переливается в одноразовый кондитерский мешок или в маленький пакетик с отрезанным уголком и рисуются тонкие линии на конфетах, после того как они полностью остынут.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых быстрых способов превратить сладкие остатки в нечто новое. Хорошо хранятся в холодильнике несколько дней и могут быть адаптированы в зависимости от того, что у меня под рукой. Подходят для гостей или для быстрых закусок без особых усилий.

Советы и вариации

Советы

- Если вы используете более сладкие печенья, вы можете уменьшить количество сахара.
- Не перемешивайте массу слишком сильно, она будет прилипать к рукам при формировании.
- Если не склеивается, добавьте немного молока или немного варенья.
- Для более интенсивного аромата используйте слегка обжаренные орехи на сковороде, остывшие перед добавлением.
- Конфеты получаются более ровными, если работать с влажными руками.

Замены

- Простые печенья можно заменить остатками бисквита, кекса или любого сухого коржа.
- Клюквенное варенье можно заменить вишневым, абрикосовым или любым кислым вареньем.
- Орехи можно заменить арахисом, миндалем или жареными семенами.
- Эссенцию рома можно заменить немного апельсиновой или миндальной цедрой, по вкусу.

Вариации

- Можно добавить изюм, кристаллизованную цедру апельсина или кокосовые хлопья в массу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько капель ликера или крепкого кофе.
- Глазурь можно сделать только из горького шоколада для менее сладкого десерта.

Идеи подачи

- Можно подавать на простых тарелках, а также в специальных бумажках для конфет.
- Подходят в качестве десерта к кофе или чаю, или на столе с несколькими пирожными.
- Можно упаковать в коробки и подарить в качестве подарка.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие печенья я могу использовать?
Большинство простых печений (популярного типа или petit beurre) очень хорошо подходят. Остатки коржей или листов тортов могут быть добавлены в смесь без проблем. Избегайте печений с кремом или очень мягких.

2. Что делать, если смесь слишком сухая или слишком мягкая?
Если слишком сухая, добавьте немного молока или варенья. Если слишком мягкая, добавьте несколько печений или оставьте массу в холодильнике на 10 минут перед формированием.

3. Могу ли я использовать что-то другое вместо варенья?
Да, мелко нарезанные сухофрукты, замоченные в немного молока или горячей воде, хорошо подходят. Более жидкое варенье или кислые варенья немного изменяют вкус, но не влияют на текстуру.

4. Как сделать так, чтобы глазурь не текла?
После того как вы окунули конфеты, слегка потрясите вилку над миской с шоколадом. Положите их прямо на пергамент и дайте застыть.

5. Могу ли я заморозить эти конфеты?
Их можно замораживать без проблем. После размораживания текстура остается хорошей, но глазурь может стать слегка матовой. Для более блестящего вида вы можете снова покрыть их только после размораживания.