Kekse mit Schokolade überzogen

Manchmal finde ich mich mit Resten von Keksen, Kuchenschichten oder Blätterteig wieder und kann mich nicht dazu bringen, sie wegzuwerfen. An einem Nachmittag, während ich im Schrank stöberte, fand ich ein geöffnetes Paket Kekse und ein kleines Glas Cranberry-Marmelade. So entstand die Idee für diese schnellen Süßigkeiten, die ich seitdem in verschiedenen Kombinationen zubereitet habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 45 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: 25-30 Stück, je nach Größe der Bällchen
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Basis für die Süßigkeiten:
- 400 g einfache Kekse (oder Reste von Kuchenschichten/getrockneten Kuchenscheiben)
- 100 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g geröstete Nüsse (grob gehackt)
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Cranberry-Marmelade (alternativ: 2 Esslöffel Trockenfrüchte + 50 ml Milch)
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Fläschchen Vanille-Aroma

Guss:
- 100 g Milchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiße Schokolade (nur zur Dekoration)
- 5 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl, für Glanz)

Zubereitungsmethode

1. Die Kekse in kleine Stücke zerbrechen, ähnlich wie für Keksalami. Das Zerkleinern von Hand ergibt eine angenehmere Textur als das Mixen im Mixer.

2. Die Milch erhitzen, bis sie fast kocht. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Über die Kekse gießen, solange sie noch warm ist.

3. Die weiche Butter hinzufügen. Gut mit einem Spatel vermengen, bis die Kekse die Flüssigkeit aufnehmen.

4. Die Cranberry-Marmelade oder die Trockenfrüchte hinzufügen, wenn Sie diese Option verwenden. Das Rum- und Vanille-Aroma nach Geschmack hinzufügen; ich füge den gesamten Inhalt des Fläschchens hinzu, aber es kann nach Vorlieben angepasst werden.

5. Die gerösteten Nüsse zuletzt hinzufügen, nachdem sie abgekühlt sind. Die gesamte Mischung gut vermengen. Wenn es zu weich ist, lassen Sie es 5 Minuten abkühlen; es wird fester.

6. Bällchen von der Größe einer Walnuss formen, indem Sie sie mit leicht feuchten Händen formen, damit sie nicht kleben.

7. Für die Glasur die Milchschokolade und die Zartbitterschokolade separat im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen (30 Sekunden, umrühren und bei Bedarf wiederholen). Zu jeder 100 g Schokolade 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Das Öl hilft bei der Fließfähigkeit und dem Glanz.

8. Die Bällchen in die geschmolzene Schokolade tauchen, mit einer Gabel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn Ihnen zu viel Schokolade daran zu sein scheint, können Sie sie vorsichtig abtropfen lassen, bevor Sie sie auf das Papier legen.

9. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit der Guss aushärtet.

10. Für die Dekoration die weiße Schokolade im Wasserbad zusammen mit 1 Esslöffel Öl schmelzen. In einen Einweg-Spritzbeutel oder in einen kleinen Beutel mit abgeschnittene Ecke umfüllen und dünne Linien über die Bonbons ziehen, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Methoden, um süße Reste in etwas Neues zu verwandeln. Sie halten sich gut im Kühlschrank für einige Tage und können je nach dem, was ich zur Hand habe, angepasst werden. Sie sind perfekt für Gäste oder für schnelle Snacks mit minimalem Aufwand.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn Sie süßere Kekse verwenden, können Sie den Zucker reduzieren.
- Mischen Sie die Masse nicht zu stark, sie wird beim Formen an den Händen kleben.
- Wenn es nicht bindet, fügen Sie etwas zusätzliche Milch oder Marmelade hinzu.
- Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie leicht geröstete Nüsse, die abgekühlt sind, bevor Sie sie hinzufügen.
- Die Süßigkeiten werden gleichmäßiger, wenn Sie mit feuchten Händen arbeiten.

Ersatzstoffe

- Einfache Kekse können durch Reste von Biskuit, Rührkuchen oder jede trockene Kuchenschicht ersetzt werden.
- Die Cranberry-Marmelade kann durch Sauerkirsch-, Aprikosenmarmelade oder jede säuerliche Marmelade ersetzt werden.
- Nüsse können durch Haselnüsse, Mandeln oder geröstete Samen ersetzt werden.
- Das Rum-Aroma kann durch etwas Orangenschale oder Mandelaroma ersetzt werden, nach Geschmack.

Variationen

- Sie können Rosinen, kandierte Orangenschale oder Kokosraspeln zur Mischung hinzufügen.
- Für einen reicheren Geschmack können einige Tropfen Likör oder starken Kaffee hinzugefügt werden.
- Der Guss kann nur aus Zartbitterschokolade hergestellt werden, um ein weniger süßes Dessert zu erhalten.

Serviervorschläge

- Sie können sie auf einfachen Platten servieren, aber auch in speziellen Bonbonpapier.
- Sie passen gut als Dessert zu Kaffee oder Tee oder auf einem Tisch mit mehreren Gebäckstücken.
- Sie können in Schachteln verpackt und verschenkt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Keksen kann ich verwenden?
Die meisten einfachen Kekse (wie die beliebten oder petit beurre) funktionieren sehr gut. Reste von Kuchenschichten oder Blättern können problemlos in die Mischung gegeben werden. Vermeiden Sie Kekse mit Creme oder sehr weichen.

2. Was mache ich, wenn die Mischung zu trocken oder zu weich ist?
Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Milch oder Marmelade hinzu. Wenn es zu weich ist, fügen Sie ein paar zusätzliche Kekse hinzu oder lassen Sie die Mischung 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie formen.

3. Kann ich etwas anderes anstelle von Marmelade verwenden?
Ja, fein gehackte Trockenfrüchte, die mit etwas Milch oder warmem Wasser hydratisiert sind, funktionieren gut. Flüssigere Marmeladen oder säuerliche Marmeladen ändern den Geschmack ein wenig, beeinträchtigen jedoch nicht die Textur.

4. Wie verhindere ich, dass der Guss tropft?
Nachdem Sie die Süßigkeiten eingetaucht haben, schütteln Sie die Gabel vorsichtig über der Schüssel mit Schokolade. Legen Sie sie direkt auf Backpapier und lassen Sie sie abkühlen, damit sie aushärten.

5. Kann ich diese Süßigkeiten einfrieren?
Sie können sie problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen bleibt die Textur gut, aber der Guss kann leicht matt werden. Für ein glänzenderes Aussehen können Sie sie nach dem Auftauen glasieren.

Nährwerte (geschätzt für 1 Süßigkeit, bei 30 Stück/Set)

Kalorien: 95 kcal
Eiweiß: 1,2 g
Fett: 5,8 g
Kohlenhydrate: 10 g

Diese Werte sind indikativ und hängen von den verwendeten Zutaten und der Größe der Süßigkeiten ab. Wenn Sie Marmelade mit Zucker oder fettreichere Kekse verwenden, steigen die Kalorien.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Süßigkeiten können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Sie müssen nicht aufgewärmt werden. Wenn Sie sie 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, werden sie innen weicher. Für eine längere Aufbewahrung können sie eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Es gibt nicht viele komplizierte Schritte, und das Rezept erlaubt einfache Anpassungen, sodass es auch geeignet ist, wenn Sie Reste von Süßigkeiten haben oder etwas Schnelles ohne Backen möchten.