Il m'arrive parfois de me retrouver avec des restes de biscuits, de couches de gâteau ou de feuilles de pâtisserie, et je n'arrive pas à me résoudre à les jeter. Un après-midi, en fouillant dans le placard, j'ai trouvé un paquet de biscuits ouvert et un petit pot de confiture de canneberges. C'est ainsi qu'est née l'idée de ces bonbons rapides, que j'ai réalisés dans différentes combinaisons depuis.
Infos rapides
Temps total : 45 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 25-30 pièces, selon la taille des boules
Difficulté : facile
Ingrédients
Base de bonbons :
- 400 g de biscuits simples (ou restes de couches de gâteau/tranches de gâteau sèches)
- 100 ml de lait (de préférence entier)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de noix grillées (grossièrement hachées)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de confiture de canneberges (en alternative : 2 cuillères à soupe de fruits secs + 50 ml de lait)
- 1 flacon d'essence de rhum
- 1 flacon d'essence de vanille
Glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc (uniquement pour la décoration)
- 5 cuillères à soupe d'huile (d'huile de tournesol ou autre huile neutre, pour le brillant)
Méthode de préparation
1. Cassez les biscuits en petits morceaux, comme pour le salami de biscuits. Les écraser à la main donne une texture plus agréable que de les mixer au robot.
2. Faites chauffer le lait jusqu'à presque ébullition. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez sur les biscuits tant que c'est encore chaud.
3. Ajoutez le beurre mou. Mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que les biscuits absorbent le liquide.
4. Ajoutez la confiture de canneberges ou les fruits secs si vous utilisez cette option. L'essence de rhum et celle de vanille sont ajoutées au goût ; j'ajoute tout le contenu du flacon, mais cela peut être ajusté selon les préférences.
5. Ajoutez les noix grillées à la fin, après qu'elles aient refroidi. Mélangez toute la composition. Si c'est trop mou, laissez refroidir 5 minutes de plus ; cela deviendra plus ferme.
6. Formez des boules de la taille d'une noix, en les modelant avec des mains légèrement humides pour éviter qu'elles ne collent.
7. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir séparément au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes (30 secondes, remuez et répétez si nécessaire). Pour chaque 100 g de chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. L'huile aide à la fluidité et à la brillance.
8. Plongez les boules dans le chocolat fondu, retirez-les avec une fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous trouvez qu'il y a trop de chocolat sur elles, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les mettre sur le papier.
9. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage durcisse.
10. Pour la décoration, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'huile. Transférez-le dans une poche à douille jetable ou dans un petit sac découpé au coin et tracez des lignes fines sur les bonbons une fois qu'ils sont complètement refroidis.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un des moyens les plus rapides de transformer des restes sucrés en quelque chose de nouveau. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être adaptés en fonction de ce que j'ai sous la main. Ils sont parfaits pour des invités ou pour des collations rapides sans trop d'effort.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous utilisez des biscuits plus sucrés, vous pouvez réduire le sucre.
- Ne mélangez pas trop la composition, elle collera à vos mains lors du modelage.
- Si cela ne lie pas, ajoutez un peu de lait supplémentaire ou un peu plus de confiture.
- Pour une saveur plus intense, utilisez des noix légèrement grillées, refroidies avant d'ajouter.
- Les bonbons sont plus uniformes si vous travaillez avec des mains humides.
Substitutions
- Les biscuits simples peuvent être remplacés par des restes de génoise, de cake ou toute couche de gâteau sec.
- La confiture de canneberges peut être échangée contre de la confiture de cerises aigres, d'abricots ou toute confiture acidulée.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes ou des graines grillées.
- L'essence de rhum peut être remplacée par un peu de zeste d'orange ou d'extrait d'amande, au goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, des écorces d'orange confites ou des flocons de noix de coco dans la composition.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur ou de café fort.
- Le glaçage peut être fait uniquement avec du chocolat noir pour un dessert moins sucré.
Idées de service
- Ils peuvent être servis sur des plateaux simples, mais aussi dans des papiers spéciaux pour bonbons.
- Ils vont bien en dessert avec du café ou du thé, ou sur une table avec plusieurs pâtisseries.
- Ils peuvent être emballés dans des boîtes et offerts en cadeau.
Questions fréquentes
1. Quel type de biscuits puis-je utiliser ?
La plupart des biscuits simples (comme les populaires ou petit beurre) fonctionnent très bien. Les restes de couches de gâteau ou de feuilles peuvent être mélangés sans problème. Évitez les biscuits avec de la crème ou très mous.
2. Que faire si le mélange est trop sec ou trop mou ?
S'il est trop sec, ajoutez un peu de lait ou de confiture. S'il est trop mou, ajoutez quelques biscuits supplémentaires ou laissez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de le modeler.
3. Puis-je utiliser autre chose à la place de la confiture ?
Oui, des fruits secs hachés finement et hydratés avec un peu de lait ou d'eau chaude fonctionnent bien. Les confitures plus liquides ou les confitures acidulées changent un peu le goût, mais n'affectent pas la texture.
4. Comment faire pour que le glaçage ne coule pas ?
Après avoir plongé les bonbons, secouez doucement la fourchette au-dessus du bol de chocolat. Placez-les directement sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir pour durcir.
5. Puis-je congeler ces bonbons ?
Ils peuvent être congelés sans problème. Après décongélation, la texture reste bonne, mais le glaçage peut devenir légèrement mat. Pour un aspect plus brillant, vous pouvez les glacer après décongélation.
Valeurs nutritionnelles (estimées pour 1 bonbon, à 30 pièces/set)
Calories : 95 kcal
Protéines : 1,2 g
Graisses : 5,8 g
Glucides : 10 g
Ces valeurs sont indicatives et dépendent des ingrédients utilisés et de la taille des bonbons. Si vous utilisez de la confiture avec du sucre ou des biscuits plus gras, les calories augmentent.
Conservation et réchauffage
Les bonbons se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 7 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. Si vous les sortez du réfrigérateur 10-15 minutes avant de les servir, ils deviennent plus moelleux à l'intérieur. Pour un stockage plus long, ils peuvent être congelés et décongelés pendant la nuit au réfrigérateur.
Il n'y a pas beaucoup d'étapes compliquées, et la recette permet des adaptations faciles, ce qui la rend également adaptée lorsque vous avez des restes de douceurs ou que vous souhaitez quelque chose de rapide sans cuisson.
Infos rapides
Temps total : 45 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 25-30 pièces, selon la taille des boules
Difficulté : facile
Ingrédients
Base de bonbons :
- 400 g de biscuits simples (ou restes de couches de gâteau/tranches de gâteau sèches)
- 100 ml de lait (de préférence entier)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de noix grillées (grossièrement hachées)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de confiture de canneberges (en alternative : 2 cuillères à soupe de fruits secs + 50 ml de lait)
- 1 flacon d'essence de rhum
- 1 flacon d'essence de vanille
Glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc (uniquement pour la décoration)
- 5 cuillères à soupe d'huile (d'huile de tournesol ou autre huile neutre, pour le brillant)
Méthode de préparation
1. Cassez les biscuits en petits morceaux, comme pour le salami de biscuits. Les écraser à la main donne une texture plus agréable que de les mixer au robot.
2. Faites chauffer le lait jusqu'à presque ébullition. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez sur les biscuits tant que c'est encore chaud.
3. Ajoutez le beurre mou. Mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que les biscuits absorbent le liquide.
4. Ajoutez la confiture de canneberges ou les fruits secs si vous utilisez cette option. L'essence de rhum et celle de vanille sont ajoutées au goût ; j'ajoute tout le contenu du flacon, mais cela peut être ajusté selon les préférences.
5. Ajoutez les noix grillées à la fin, après qu'elles aient refroidi. Mélangez toute la composition. Si c'est trop mou, laissez refroidir 5 minutes de plus ; cela deviendra plus ferme.
6. Formez des boules de la taille d'une noix, en les modelant avec des mains légèrement humides pour éviter qu'elles ne collent.
7. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir séparément au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes (30 secondes, remuez et répétez si nécessaire). Pour chaque 100 g de chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. L'huile aide à la fluidité et à la brillance.
8. Plongez les boules dans le chocolat fondu, retirez-les avec une fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous trouvez qu'il y a trop de chocolat sur elles, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les mettre sur le papier.
9. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage durcisse.
10. Pour la décoration, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'huile. Transférez-le dans une poche à douille jetable ou dans un petit sac découpé au coin et tracez des lignes fines sur les bonbons une fois qu'ils sont complètement refroidis.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un des moyens les plus rapides de transformer des restes sucrés en quelque chose de nouveau. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être adaptés en fonction de ce que j'ai sous la main. Ils sont parfaits pour des invités ou pour des collations rapides sans trop d'effort.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous utilisez des biscuits plus sucrés, vous pouvez réduire le sucre.
- Ne mélangez pas trop la composition, elle collera à vos mains lors du modelage.
- Si cela ne lie pas, ajoutez un peu de lait supplémentaire ou un peu plus de confiture.
- Pour une saveur plus intense, utilisez des noix légèrement grillées, refroidies avant d'ajouter.
- Les bonbons sont plus uniformes si vous travaillez avec des mains humides.
Substitutions
- Les biscuits simples peuvent être remplacés par des restes de génoise, de cake ou toute couche de gâteau sec.
- La confiture de canneberges peut être échangée contre de la confiture de cerises aigres, d'abricots ou toute confiture acidulée.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes ou des graines grillées.
- L'essence de rhum peut être remplacée par un peu de zeste d'orange ou d'extrait d'amande, au goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, des écorces d'orange confites ou des flocons de noix de coco dans la composition.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur ou de café fort.
- Le glaçage peut être fait uniquement avec du chocolat noir pour un dessert moins sucré.
Idées de service
- Ils peuvent être servis sur des plateaux simples, mais aussi dans des papiers spéciaux pour bonbons.
- Ils vont bien en dessert avec du café ou du thé, ou sur une table avec plusieurs pâtisseries.
- Ils peuvent être emballés dans des boîtes et offerts en cadeau.
Questions fréquentes
1. Quel type de biscuits puis-je utiliser ?
La plupart des biscuits simples (comme les populaires ou petit beurre) fonctionnent très bien. Les restes de couches de gâteau ou de feuilles peuvent être mélangés sans problème. Évitez les biscuits avec de la crème ou très mous.
2. Que faire si le mélange est trop sec ou trop mou ?
S'il est trop sec, ajoutez un peu de lait ou de confiture. S'il est trop mou, ajoutez quelques biscuits supplémentaires ou laissez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de le modeler.
3. Puis-je utiliser autre chose à la place de la confiture ?
Oui, des fruits secs hachés finement et hydratés avec un peu de lait ou d'eau chaude fonctionnent bien. Les confitures plus liquides ou les confitures acidulées changent un peu le goût, mais n'affectent pas la texture.
4. Comment faire pour que le glaçage ne coule pas ?
Après avoir plongé les bonbons, secouez doucement la fourchette au-dessus du bol de chocolat. Placez-les directement sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir pour durcir.
5. Puis-je congeler ces bonbons ?
Ils peuvent être congelés sans problème. Après décongélation, la texture reste bonne, mais le glaçage peut devenir légèrement mat. Pour un aspect plus brillant, vous pouvez les glacer après décongélation.
Valeurs nutritionnelles (estimées pour 1 bonbon, à 30 pièces/set)
Calories : 95 kcal
Protéines : 1,2 g
Graisses : 5,8 g
Glucides : 10 g
Ces valeurs sont indicatives et dépendent des ingrédients utilisés et de la taille des bonbons. Si vous utilisez de la confiture avec du sucre ou des biscuits plus gras, les calories augmentent.
Conservation et réchauffage
Les bonbons se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 7 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. Si vous les sortez du réfrigérateur 10-15 minutes avant de les servir, ils deviennent plus moelleux à l'intérieur. Pour un stockage plus long, ils peuvent être congelés et décongelés pendant la nuit au réfrigérateur.
Il n'y a pas beaucoup d'étapes compliquées, et la recette permet des adaptations faciles, ce qui la rend également adaptée lorsque vous avez des restes de douceurs ou que vous souhaitez quelque chose de rapide sans cuisson.
Ingrédients
Ingrédients : 400 g de biscuits nature (ou restes de couches et feuilles de gâteaux) 100 ml de lait chaud 100 g de beurre mou 100 g de noix grillées 1 flacon d'essence de rhum 1 flacon d'essence de vanille 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de confiture de canneberges (ou 2 cuillères à soupe de fruits secs + 50 ml de lait) Glaçage : 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir 50 g de chocolat blanc 5 cuillères à soupe d'huile