Печенье гхриба с сахарной пудрой

Печенье гхриба с сахарной пудрой выпекается до трещинок на поверхности, а серединка остается мягкой. Тесто с яйцами, маслом и растительным маслом охлаждают перед формовкой, а края покрываются слегка хрустящей корочкой. Мне нравится оставлять на каждом печенье тонкий слой сахарной пудры. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 22 минуты. Охлаждение: 80 минут. Общее время: 122 минуты. Порций: 15. Примерно 220 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г муки
200 г сахарной пудры
40 г сливочного масла
45 г растительного масла
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильной эссенции
80 г сахарной пудры

Приготовление

1. Растопи сливочное масло вместе с растительным в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 2 минут, пока смесь не станет жидкой. Оставь остывать на 20 минут. 2. Взбивай яйца с 200 г сахарной пудры 5 минут, пока масса не увеличится втрое и не посветлеет. Постепенно влей остывшую смесь масла и растительного масла и ванильную эссенцию, перемешивая до однородности. 3. Смешай муку с разрыхлителем и постепенно вмешай, замешивая до получения мягкого теста. 4. Накрой тесто и убери в холодильник на 60 минут, чтобы оно стало плотным и его было легко формовать. 5. Скатай шарики размером с грецкий орех, обваляй в оставшейся сахарной пудре и слегка приплюсни. Разложи на противне, застеленном пергаментом. 6. Выпекай печенье в разогретой до 170°C духовке 20 минут. Оно готово, когда на поверхности появляются небольшие трещинки и образуется слегка хрустящая корочка, но при нажатии печенье остается мягким.

Примечания

К еще слегка теплому печенью хорошо подходит простой черный чай. После остывания храни его в закрытой коробке в холодильнике до 3 дней; доставай только столько, сколько собираешься подать, так как от влаги печенье постепенно размягчается. Если на кухне жарко, работай с частью теста, а остальное держи в холоде, затем поменяй их местами. Яйца, заранее вынутые из холодильника, легче смешиваются с остывшей жировой смесью, чем очень холодные. Здесь лучше всего подойдет обычная белая мука; цельнозерновая впитывает больше жидкости, и тесто может стать сложнее формовать. Если разрыхлитель давно открыт, возьми свежий, иначе старый может сделать печенье более плотным. Для другого аромата замени ваниль чайной ложкой мелко натертой апельсиновой цедры. Сахарную пудру с комочками просей перед тем, как обваливать печенье, чтобы покрытие не легло пятнами. Печенье содержит глютен, яйца и молочные продукты.