Ghoriba-Kekse mit Puderzucker

Name: Ghoriba-Kekse mit Puderzucker
Ingredients: 400 g Mehl; 200 g Puderzucker; 40 g Butter; 45 g Öl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillearoma; 80 g Puderzucker

Wüste - Ghoriba-Kekse mit Puderzucker von Anemona J. - Recipia Rezepte

Ghoriba-Kekse mit Puderzucker werden gebacken, bis die Oberfläche aufreißt, während die Mitte noch weich ist. Der Teig mit Eiern, Butter und Öl wird vor dem Formen gekühlt, und die Ränder bekommen eine leicht knusprige Kruste. Ich lasse am liebsten eine dünne Schicht Puderzucker auf jedem Keks. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 122 Minuten. Portionen: 15. Etwa 220 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Mehl
200 g Puderzucker
40 g Butter
45 g Öl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillearoma
80 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter und Öl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten schmelzen lassen, bis beides flüssig ist. Die Mischung 20 Minuten abkühlen lassen. 2. Eier und 200 g Puderzucker 5 Minuten schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse heller wird. Die abgekühlte Butter-Öl-Mischung und das Vanillearoma nach und nach zugießen und unterrühren. 3. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterarbeiten, dabei kneten, bis ein weicher Teig entsteht. 4. Den Teig abdecken und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist und sich gut formen lässt. 5. Walnussgroße Kugeln formen, im restlichen Puderzucker wälzen und dann leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 6. Die Kekse im auf 170°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie kleine Risse und eine leicht knusprige Kruste haben, sich aber noch weich anfühlen.

Hinweise

Ein einfacher schwarzer Tee passt gut zu den noch leicht warmen Keksen. Nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; nur so viele herausnehmen, wie serviert werden, denn Feuchtigkeit macht sie nach und nach weich. In einer warmen Küche nur mit einem Teil des Teigs arbeiten und den anderen kühl halten, dann wechseln, wenn der erste aufgebraucht ist. Eier, die rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wurden, lassen sich leichter mit dem abgekühlten Fett verrühren als sehr kalte. Normales helles Mehl passt hier am besten; Vollkornmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf und kann den Teig schwerer formbar machen. Wenn das Backpulver schon lange offen ist, frisches verwenden, denn altes kann die Kekse kompakter machen. Für ein anderes Aroma die Vanille durch einen Teelöffel fein geriebene Orangenschale ersetzen. Klumpigen Puderzucker vor dem Wälzen sieben, damit der Überzug nicht fleckig wird. Die Kekse enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.