Воскресенья — это практически единственные дни, когда я могу спокойно посидеть утром и приготовить что-то, что мне нравится, не торопясь. Даже если я встаю рано, я стараюсь сделать что-то другое, чем в остальные дни недели. Иногда я готовлю американские панкейки. У них воздушная текстура, и их легко приготовить, когда есть несколько ингредиентов под рукой.
Быстрая информация
Общее время: примерно 30 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Событие: уикенд на завтрак, когда хочется чего-то другого
Ингредиенты
200 г муки типа 00
2 яйца
250 мл обезжиренного молока
2 чайные ложки разрыхлителя теста
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки подсолнечного масла
1/2 чайной ложки соли
Способ приготовления
1. Разделите яйца. Взбейте белки до крепкой пены с половиной чайной ложки соли. Белки должны держаться на венчике или лопатке миксера, как в безе, но не перебивайте.
2. В отдельной миске просейте муку. Добавьте сахар и разрыхлитель теста и хорошо перемешайте.
3. Влейте молоко в сухую смесь, добавьте 3 столовые ложки масла. Перемешайте все венчиком, чтобы не осталось комочков.
4. Добавьте желтки и хорошо перемешайте.
5. Аккуратно введите взбитые белки в тесто, по 2-3 порции, большими движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
6. Разогрейте сковороду или антипригарную сковороду на среднем огне. Выливайте по половнику теста на каждую панкейку. Позвольте им растечься самостоятельно, не помогая слишком сильно.
7. Жарьте панкейки с обеих сторон, переворачивая их, когда появляются первые пузырьки на поверхности и края выглядят готовыми. Каждая сторона жарится около 1-2 минут, но это зависит от огня и их толщины.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует особых ингредиентов, и я могу быстро подстроить его под то, что есть дома. Тесто довольно универсальное, и панкейки всегда получаются воздушными. Это хорошая идея для завтрака, особенно когда хочется чего-то более сытного.
Советы и вариации
Советы
Не перемешивайте слишком сильно, когда добавляете белки. Это важно для текстуры. Если сковорода слишком горячая, они подгорают снаружи и остаются сырыми внутри, так что поддерживайте правильную температуру.
Если хотите, чтобы все панкейки были одинаковыми, используйте одну и ту же половник или ложку для каждой панкейки.
Замены
Вы можете использовать цельное молоко, если у вас нет обезжиренного.
Подсолнечное масло можно заменить растопленным маслом, если хотите более насыщенный вкус.
Мука типа 00 используется для тонкой текстуры, но также можно использовать обычную белую муку.
Вариации
В тесто можно добавить ванильный экстракт или немного лимонной цедры для аромата.
Иногда я посыпаю несколько рубленых орехов, корицы или кусочков шоколада прямо в тесто, по желанию.
Идеи для подачи
Обычно я подаю панкейки с медом и орехами или щепоткой корицы. Они также хороши с классической Нутеллой или любым другим ореховым кремом, который у вас есть под рукой.
Вы также можете добавить свежие фрукты, йогурт или варенье.
Часто задаваемые вопросы
1. Обязательно ли использовать муку 00?
Не обязательно, но это помогает получить более воздушную текстуру. Вы также можете использовать обычную белую муку.
2. Как я узнаю, что белки достаточно взбиты?
Они должны быть крепкими, не должны течь с лопатки миксера. Не нужно, чтобы они были очень крепкими, как в безе.
3. Можно ли сделать без сахара?
Сахар придает немного вкуса и цвета при выпечке, но вы можете сделать и без него, если предпочитаете.
4. Что делать, если нет разрыхлителя теста?
Для классической текстуры панкейков он необходим. Без него они будут более плотными. Если у вас его совсем нет, они не будут такими воздушными.
5. Можно ли жарить панкейки на электрической гриле?
Да, но все равно на гладкой поверхности, как на сковороде для блинов, а не на решетках.
Пищевая ценность
Приблизительно, на одну порцию (из 4):
Калории: 230-250 ккал
Белки: 7-8 г
Углеводы: 34-36 г
Жиры: 7-8 г
Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа молока или добавляемых начинок.
Хранение и разогрев
Лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если остаются, оставляю при комнатной температуре на несколько часов или в холодильнике на день, в закрытом контейнере. Для разогрева кладу в микроволновку на несколько секунд или быстро прогреваю на горячей сковороде. Не рекомендую хранить больше одного дня, так как текстура меняется.
Быстрая информация
Общее время: примерно 30 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Событие: уикенд на завтрак, когда хочется чего-то другого
Ингредиенты
200 г муки типа 00
2 яйца
250 мл обезжиренного молока
2 чайные ложки разрыхлителя теста
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки подсолнечного масла
1/2 чайной ложки соли
Способ приготовления
1. Разделите яйца. Взбейте белки до крепкой пены с половиной чайной ложки соли. Белки должны держаться на венчике или лопатке миксера, как в безе, но не перебивайте.
2. В отдельной миске просейте муку. Добавьте сахар и разрыхлитель теста и хорошо перемешайте.
3. Влейте молоко в сухую смесь, добавьте 3 столовые ложки масла. Перемешайте все венчиком, чтобы не осталось комочков.
4. Добавьте желтки и хорошо перемешайте.
5. Аккуратно введите взбитые белки в тесто, по 2-3 порции, большими движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
6. Разогрейте сковороду или антипригарную сковороду на среднем огне. Выливайте по половнику теста на каждую панкейку. Позвольте им растечься самостоятельно, не помогая слишком сильно.
7. Жарьте панкейки с обеих сторон, переворачивая их, когда появляются первые пузырьки на поверхности и края выглядят готовыми. Каждая сторона жарится около 1-2 минут, но это зависит от огня и их толщины.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует особых ингредиентов, и я могу быстро подстроить его под то, что есть дома. Тесто довольно универсальное, и панкейки всегда получаются воздушными. Это хорошая идея для завтрака, особенно когда хочется чего-то более сытного.
Советы и вариации
Советы
Не перемешивайте слишком сильно, когда добавляете белки. Это важно для текстуры. Если сковорода слишком горячая, они подгорают снаружи и остаются сырыми внутри, так что поддерживайте правильную температуру.
Если хотите, чтобы все панкейки были одинаковыми, используйте одну и ту же половник или ложку для каждой панкейки.
Замены
Вы можете использовать цельное молоко, если у вас нет обезжиренного.
Подсолнечное масло можно заменить растопленным маслом, если хотите более насыщенный вкус.
Мука типа 00 используется для тонкой текстуры, но также можно использовать обычную белую муку.
Вариации
В тесто можно добавить ванильный экстракт или немного лимонной цедры для аромата.
Иногда я посыпаю несколько рубленых орехов, корицы или кусочков шоколада прямо в тесто, по желанию.
Идеи для подачи
Обычно я подаю панкейки с медом и орехами или щепоткой корицы. Они также хороши с классической Нутеллой или любым другим ореховым кремом, который у вас есть под рукой.
Вы также можете добавить свежие фрукты, йогурт или варенье.
Часто задаваемые вопросы
1. Обязательно ли использовать муку 00?
Не обязательно, но это помогает получить более воздушную текстуру. Вы также можете использовать обычную белую муку.
2. Как я узнаю, что белки достаточно взбиты?
Они должны быть крепкими, не должны течь с лопатки миксера. Не нужно, чтобы они были очень крепкими, как в безе.
3. Можно ли сделать без сахара?
Сахар придает немного вкуса и цвета при выпечке, но вы можете сделать и без него, если предпочитаете.
4. Что делать, если нет разрыхлителя теста?
Для классической текстуры панкейков он необходим. Без него они будут более плотными. Если у вас его совсем нет, они не будут такими воздушными.
5. Можно ли жарить панкейки на электрической гриле?
Да, но все равно на гладкой поверхности, как на сковороде для блинов, а не на решетках.
Пищевая ценность
Приблизительно, на одну порцию (из 4):
Калории: 230-250 ккал
Белки: 7-8 г
Углеводы: 34-36 г
Жиры: 7-8 г
Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа молока или добавляемых начинок.
Хранение и разогрев
Лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если остаются, оставляю при комнатной температуре на несколько часов или в холодильнике на день, в закрытом контейнере. Для разогрева кладу в микроволновку на несколько секунд или быстро прогреваю на горячей сковороде. Не рекомендую хранить больше одного дня, так как текстура меняется.
Ингредиенты
200 г муки 00, 2 яйца, 250 мл обезжиренного молока, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли