Les dimanches sont presque les seuls jours où je peux vraiment me détendre le matin et cuisiner quelque chose que j'aime, sans me presser. Même si je mets toujours le réveil tôt, j'essaie de faire quelque chose de différent du reste de la semaine. Parfois, je fais des pancakes américains. Ils ont une texture moelleuse et sont faciles à préparer quand on a quelques ingrédients sous la main.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Occasion : petit-déjeuner du week-end quand on veut quelque chose de différent
Ingrédients
200 g de farine tout usage
2 œufs
250 ml de lait écrémé
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une demi-cuillère à café de sel. Les blancs doivent tenir sur le fouet ou la palette du mixeur comme une meringue, mais ne les battez pas trop.
2. Dans un bol séparé, tamisez la farine. Ajoutez le sucre et la levure chimique et mélangez bien.
3. Versez le lait sur le mélange sec, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
5. Incorporez les blancs en neige en 2-3 fois, en effectuant de grands mouvements de haut en bas pour garder la préparation aérée.
6. Faites chauffer une poêle ou une crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte pour chaque pancake. Laissez-les s'étaler tout seuls, sans trop les aider.
7. Faites cuire les pancakes des deux côtés, en les retournant lorsque les premières bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent cuits. Chaque côté prend environ 1-2 minutes, mais cela dépend de la chaleur et de leur épaisseur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime ça parce que cela ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et que je peux rapidement ajuster en fonction de ce que j'ai à la maison. La pâte est assez polyvalente et les pancakes sont toujours moelleux. C'est une excellente idée pour le petit-déjeuner, surtout quand on veut quelque chose de plus consistant.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop lorsque vous ajoutez les blancs. C'est important pour la texture. Si la poêle est trop chaude, ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur, donc gardez le feu juste.
Si vous voulez qu'ils soient tous de la même taille, utilisez la même louche ou cuillère pour chaque pancake.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du lait entier si vous n'avez pas de lait écrémé.
L'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre fondu si vous voulez un goût plus riche.
La farine tout usage est pour une texture fine, mais la farine blanche normale fonctionne aussi.
Variations
Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron râpé à la pâte pour plus de saveur.
Parfois, je saupoudre quelques noix hachées, de la cannelle ou des pépites de chocolat directement dans la pâte, selon mes envies.
Idées de service
Je sers généralement les pancakes avec du miel et des noix ou une pincée de cannelle. Ils sont également bons avec le classique Nutella ou toute autre pâte à tartiner que vous avez sous la main.
Vous pouvez également ajouter des fruits frais, du yaourt ou de la confiture.
Questions fréquentes
1. Dois-je absolument utiliser de la farine 00 ?
Pas nécessairement, mais cela aide à obtenir une texture plus moelleuse. Vous pouvez également utiliser de la farine blanche normale.
2. Comment savoir si les blancs sont suffisamment battus ?
Ils doivent être fermes et ne pas couler de la palette du mixeur. Ils ne doivent pas être trop fermes comme pour une meringue.
3. Peut-on les faire sans sucre ?
Le sucre donne un peu de goût et de couleur lors de la cuisson, mais on peut les faire sans si vous préférez.
4. Que faire si je n'ai pas de levure chimique ?
Pour la texture classique des pancakes, c'est nécessaire. Sans cela, ils sont plus denses. Si vous n'en avez pas du tout, ils ne seront pas aussi aérés.
5. Peut-on cuire les pancakes sur un grill électrique ?
Oui, mais toujours sur une surface lisse, comme une crêpière, pas sur des plaques striées.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 4) :
Calories : 230-250 kcal
Protéines : 7-8 g
Glucides : 34-36 g
Graisses : 7-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de lait ou si vous ajoutez d'autres garnitures.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs consommés immédiatement après la préparation. S'il en reste, je les laisse à température ambiante quelques heures ou au réfrigérateur un jour, dans un récipient couvert. Pour réchauffer, je les mets au micro-ondes quelques secondes ou je les passe rapidement dans une poêle chaude. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la texture change.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Occasion : petit-déjeuner du week-end quand on veut quelque chose de différent
Ingrédients
200 g de farine tout usage
2 œufs
250 ml de lait écrémé
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une demi-cuillère à café de sel. Les blancs doivent tenir sur le fouet ou la palette du mixeur comme une meringue, mais ne les battez pas trop.
2. Dans un bol séparé, tamisez la farine. Ajoutez le sucre et la levure chimique et mélangez bien.
3. Versez le lait sur le mélange sec, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
5. Incorporez les blancs en neige en 2-3 fois, en effectuant de grands mouvements de haut en bas pour garder la préparation aérée.
6. Faites chauffer une poêle ou une crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte pour chaque pancake. Laissez-les s'étaler tout seuls, sans trop les aider.
7. Faites cuire les pancakes des deux côtés, en les retournant lorsque les premières bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent cuits. Chaque côté prend environ 1-2 minutes, mais cela dépend de la chaleur et de leur épaisseur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime ça parce que cela ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et que je peux rapidement ajuster en fonction de ce que j'ai à la maison. La pâte est assez polyvalente et les pancakes sont toujours moelleux. C'est une excellente idée pour le petit-déjeuner, surtout quand on veut quelque chose de plus consistant.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop lorsque vous ajoutez les blancs. C'est important pour la texture. Si la poêle est trop chaude, ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur, donc gardez le feu juste.
Si vous voulez qu'ils soient tous de la même taille, utilisez la même louche ou cuillère pour chaque pancake.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du lait entier si vous n'avez pas de lait écrémé.
L'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre fondu si vous voulez un goût plus riche.
La farine tout usage est pour une texture fine, mais la farine blanche normale fonctionne aussi.
Variations
Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron râpé à la pâte pour plus de saveur.
Parfois, je saupoudre quelques noix hachées, de la cannelle ou des pépites de chocolat directement dans la pâte, selon mes envies.
Idées de service
Je sers généralement les pancakes avec du miel et des noix ou une pincée de cannelle. Ils sont également bons avec le classique Nutella ou toute autre pâte à tartiner que vous avez sous la main.
Vous pouvez également ajouter des fruits frais, du yaourt ou de la confiture.
Questions fréquentes
1. Dois-je absolument utiliser de la farine 00 ?
Pas nécessairement, mais cela aide à obtenir une texture plus moelleuse. Vous pouvez également utiliser de la farine blanche normale.
2. Comment savoir si les blancs sont suffisamment battus ?
Ils doivent être fermes et ne pas couler de la palette du mixeur. Ils ne doivent pas être trop fermes comme pour une meringue.
3. Peut-on les faire sans sucre ?
Le sucre donne un peu de goût et de couleur lors de la cuisson, mais on peut les faire sans si vous préférez.
4. Que faire si je n'ai pas de levure chimique ?
Pour la texture classique des pancakes, c'est nécessaire. Sans cela, ils sont plus denses. Si vous n'en avez pas du tout, ils ne seront pas aussi aérés.
5. Peut-on cuire les pancakes sur un grill électrique ?
Oui, mais toujours sur une surface lisse, comme une crêpière, pas sur des plaques striées.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 4) :
Calories : 230-250 kcal
Protéines : 7-8 g
Glucides : 34-36 g
Graisses : 7-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de lait ou si vous ajoutez d'autres garnitures.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs consommés immédiatement après la préparation. S'il en reste, je les laisse à température ambiante quelques heures ou au réfrigérateur un jour, dans un récipient couvert. Pour réchauffer, je les mets au micro-ondes quelques secondes ou je les passe rapidement dans une poêle chaude. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la texture change.
Ingrédients
200 g de farine 00, 2 œufs, 250 ml de lait écrémé, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1/2 cuillère à café de sel