मेरे ग्लैमर पैनकेक

रविवार वे दिन हैं जब मैं सुबह शांतिपूर्वक बैठ सकता हूँ और बिना किसी जल्दी के अपने पसंदीदा खाने को बना सकता हूँ। भले ही मैं अलार्म जल्दी सेट करता हूँ, मैं सप्ताह के बाकी दिनों से अलग कुछ करने की कोशिश करता हूँ। कभी-कभी, मैं अमेरिकी पेनकेक्स बनाता हूँ। ये फूले हुए होते हैं और कुछ सामग्री के साथ बनाना आसान होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
अवसर: सप्ताहांत नाश्ता, जब आप कुछ अलग चाहते हैं

सामग्री

200 ग्राम 00 नंबर आटा
2 अंडे
250 मिलीलीटर स्किम दूध
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच चीनी
3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
1/2 चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को आधे चम्मच नमक के साथ फेंटें। सफेद भाग को फेंटने वाले या मिक्सर के पेडल पर खड़ा होना चाहिए, लेकिन इसे ज्यादा नहीं फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे को डालें। चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण पर दूध डालें, फिर 3 चम्मच तेल डालें। सभी चीजों को फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
4. अंडे की जर्दी डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. सफेद भाग को 2-3 बार में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर बड़े हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
6. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन या क्रेप पैन को गर्म करें। प्रत्येक पेनकेक के लिए एक चम्मच मिश्रण डालें। उन्हें अपने आप फैलने दें, ज्यादा मदद न करें।
7. पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें, जब पहली बार सतह पर बुलबुले दिखाई दें और किनारा पक जाए। प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट लगते हैं, लेकिन यह आंच और मोटाई पर निर्भर करता है।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं घर में जो भी है उसके अनुसार जल्दी से समायोजित कर सकता हूँ। मिश्रण काफी बहुपरकारी है, और पेनकेक्स हमेशा फूले हुए होते हैं। यह नाश्ते के लिए एक अच्छा विचार है, खासकर जब आप कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
जब आप सफेद भाग डालें तो ज्यादा न मिलाएँ। यह बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। अगर पैन बहुत गर्म है, तो बाहर जलेंगे और अंदर कच्चे रहेंगे, इसलिए सही आंच बनाए रखें।
अगर आप चाहते हैं कि सभी एक जैसे बनें, तो प्रत्येक पेनकेक के लिए एक ही चम्मच या चम्मच का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री
अगर आपके पास स्किम दूध नहीं है, तो आप पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं।
सूरजमुखी का तेल पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, अगर आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं।
00 नंबर का आटा मुलायम बनावट के लिए है, लेकिन सामान्य सफेद आटा भी काम करेगा।

विविधताएँ
आप मिश्रण में वनीला एसेंस या थोड़ी नींबू की छिलका डाल सकते हैं।
कभी-कभी, मैं मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स, दालचीनी या चॉकलेट चिप्स डालता हूँ, जो मेरे मन की इच्छा पर निर्भर करता है।

सर्विंग के विचार
मैं आमतौर पर पेनकेक्स को शहद और नट्स या एक चुटकी दालचीनी के साथ परोसता हूँ। ये क्लासिक नुटेला या आपके पास मौजूद किसी भी अन्य स्प्रेड के साथ भी अच्छे होते हैं।
आप ताजे फलों, दही या जैम भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या 00 नंबर का आटा आवश्यक है?
नहीं, लेकिन यह फूले हुए बनावट में मदद करता है। आप सामान्य सफेद आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि सफेद भाग अच्छे से फेंटे गए हैं?
यह दृढ़ होना चाहिए, मिक्सर के पेडल से नहीं गिरना चाहिए। यह मरेनग की तरह बहुत कठोर नहीं होना चाहिए।

3. क्या इसे बिना चीनी के बनाया जा सकता है?
चीनी थोड़ी मिठास और रंग देती है, लेकिन अगर आपको पसंद नहीं है तो इसे बिना भी बनाया जा सकता है।

4. अगर मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
पेनकेक्स की पारंपरिक बनावट के लिए इसकी आवश्यकता होती है। बिना इसके, वे अधिक घने हो जाते हैं। अगर आपके पास बिल्कुल नहीं है, तो वे उतने फूले हुए नहीं होंगे।

5. क्या पेनकेक्स को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसे चिकनी सतह पर ही पकाना चाहिए, जैसे क्रेप पैन पर, धारियों वाले प्लेट पर नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (4 में से):
कैलोरी: 230-250 kcal
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम
ये मान संदर्भ के लिए हैं और दूध के प्रकार या अन्य टॉपिंग जोड़ने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इन्हें बनाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। अगर बचे रहें, तो इन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटे या फ्रिज में एक दिन के लिए, एक बंद कंटेनर में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या गर्म पैन में जल्दी से गर्म करें। एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल जाती है।