Маффины с Несквиком

Однажды днем я протестировал эти маффины с Несквиком и кремом, когда мне захотелось чего-то быстрого, что можно сделать из доступных ингредиентов. Я пробовал этот рецепт несколько раз, так как результат предсказуем и легко достигается, а сочетание подходит, когда я хочу десерты без ненужных сложностей. Маффины получаются слегка влажными, а крем довольно стабильный, если его оставить в холодильнике. Их также можно делать вместе с детьми, без особых хлопот.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая охлаждение крема и декорирование)
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 12-15 маффинов (в зависимости от размера форм)
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для простых случаев или угощений на выходные

Ингредиенты

Для маффинов:
2 яйца
2 чашки муки
1 чашка сахара
1/2 чашки воды
1/2 чашки масла
2 столовые ложки Несквика
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

Для крема:
250 г крем-сыра (Philadelphia)
120 г сахарной пудры
100 г масла (при комнатной температуре)
1,5 столовые ложки Несквика

Для декора:
молочный шоколад (тертый)
конфеты в форме сердечек

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов с бумажными вкладышами.

2. В большой миске взбейте яйца с сахаром, пока сахар не растворится и масса не станет более светлой. Не взбивайте слишком долго, но должно хорошо соединиться.

3. Добавьте воду и масло и кратко перемешайте, только чтобы все соединилось.

4. В другой миске смешайте просеянную муку с Несквиком, разрыхлителем и солью.

5. Влейте сухую смесь в жидкую. Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, не взбивая слишком сильно. Тесто получается густым, но легко стекает.

6. Разделите массу по формам для маффинов, заполняя примерно на три четверти объема, чтобы было место для подъема.

7. Выпекайте 15-20 минут. Обычно через 15 минут я делаю тест с зубочисткой - если она выходит чистой, вынимаю.

8. Выньте маффины из формы и оставьте остывать полностью.

9. Для крема положите мягкое масло в миску и быстро взбейте, затем добавьте крем-сыр. Взбейте снова, пока не станет однородным.

10. Вмешайте просеянную сахарную пудру и Несквик. Перемешивайте на средней скорости, пока масса не станет гладкой. Крем в начале мягче, поэтому я оставляю его в холодильнике на как минимум 30 минут, чтобы он загустел.

11. После того как маффины остынут и крем станет нужной консистенции, украсьте каждый маффин подготовленным кремом. Я использую ложку или, если мне хочется, кондитерский мешок. Можно сделать и тонкий слой, если не хотите слишком много крема.

12. Натрите немного молочного шоколада сверху и добавьте декоративное сердечко. По желанию, можно оставить и простыми.

13. Уберите маффины в холодильник до подачи.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится их готовить, потому что мне не нужны сложные ингредиенты, а шаги простые. Они хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня и могут быть приготовлены заранее для быстрых перекусов. Крем не слишком размягчается, а текстура маффина остается слегка влажной, не сохнет быстро.

Советы и вариации

Советы

1. Позвольте маслу достичь комнатной температуры для крема, иначе останутся маленькие кусочки.
2. Просейте сахарную пудру, особенно если она комковатая.
3. Не заполняйте формы для маффинов до верха, чтобы они не выливались.
4. Если у вас есть духовка с сильным вентилятором, проверьте маффины через 13-14 минут.

Заменители

1. Вы можете использовать любой бренд крем-сыра, если не найдете Philadelphia.
2. Несквик можно заменить другим растворимым какао, но вкус может отличаться.
3. Масло может быть подсолнечным или рапсовым, чтобы не иметь сильного вкуса.

Вариации

1. Для более насыщенных маффинов добавьте еще одну столовую ложку Несквика, но текстура будет немного суше.
2. Если не хотите крем, маффины могут быть и простыми, только с тертым шоколадом сверху.
3. Вы можете добавить маленькие кусочки шоколада прямо в тесто, но не более 50 г.

Идеи для подачи

1. Подавайте холодными, прямо из холодильника, особенно летом.
2. Их можно положить в коробки и взять с собой в школу или офис.
3. Если хотите сделать их праздничными, украсьте другими цветными конфетами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать обычное какао вместо Несквика?
Да, но получится более горьким, и вам нужно будет отрегулировать сахар по вкусу.

2. Можно ли заменить крем-сыр маскарпоне?
Да, текстура будет немного более густой и жирной, но работает.

3. Могу ли я заморозить маффины?
Простые маффины, без крема, можно заморозить. С кремом не рекомендую, текстура меняется при разморозке.

4. Маффины остаются мягкими на следующий день?
Да, если хранить их в холодильнике, они хорошо сохраняются 2-3 дня. Избегайте оставлять их при комнатной температуре более чем на несколько часов.

5. Могу ли я уменьшить рецепт вдвое?
Да, уменьшите все ингредиенты вдвое и используйте только 1 большое яйцо. Время выпечки остается прежним.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на маффин с кремом и декором (на 12 штук): примерно 290-320 ккал, 4 г белков, 15 г жиров, 38 г углеводов. Это приблизительные значения, зависящие от того, сколько крема вы используете и от декораций.

Хранение и разогрев

Лучше всего хранить в холодильнике, в закрытой коробке, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, крем тает. Если хотите теплые маффины, сделайте только часть теста и добавьте крем в конце, после полного охлаждения.