Un après-midi, j'ai testé ces muffins au Nesquik et au fromage à la crème quand j'avais envie de quelque chose de rapide à faire avec des ingrédients à portée de main. J'ai essayé la recette plusieurs fois car le résultat est prévisible et facile à obtenir, et la combinaison est parfaite lorsque je veux des desserts sans complications inutiles. Les muffins sortent légèrement humides, et la crème est assez stable si elle est gardée au frais. Ils peuvent également être réalisés avec les enfants, sans trop de tracas.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement de la crème et la décoration)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 12-15 muffins (selon la taille des moules)
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert rapide, adapté aux occasions simples ou aux collations du week-end
Ingrédients
Pour les muffins :
2 œufs
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de Nesquik
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème :
250 g de fromage à la crème (Philadelphia)
120 g de sucre glace
100 g de beurre (à température ambiante)
1 et 1/2 cuillères à soupe de Nesquik
Pour la décoration :
chocolat au lait (râpé)
candies en forme de cœur
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez le moule à muffins avec des caissettes.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement et que le mélange s'éclaircisse. Ne battez pas trop avec le mixeur, mais le mélange doit bien se lier.
3. Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez brièvement, juste assez pour incorporer.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec le Nesquik, la levure chimique et le sel.
5. Versez le mélange sec sur le mélange humide. Mélangez avec une spatule ou avec le mixeur à basse vitesse, sans trop battre. La pâte sera épaisse mais coulera facilement.
6. Répartissez le mélange dans les moules à muffins, environ aux trois quarts de leur capacité, pour permettre la montée.
7. Faites cuire pendant 15-20 minutes. En général, après 15 minutes, je fais le test du cure-dent : s'il en ressort propre, je les sors.
8. Retirez les muffins du moule et laissez-les refroidir complètement.
9. Pour la crème, mettez le beurre ramolli dans un bol et mélangez brièvement, puis ajoutez le fromage à la crème. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
10. Incorporez le sucre glace tamisé et le Nesquik. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. La crème est plus molle au début, donc je la laisse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle prenne.
11. Une fois que les muffins ont refroidi et que la crème a la bonne consistance, décorez chaque muffin avec la crème préparée. J'utilise une cuillère ou, si j'en ai envie, une poche à douille. Une fine couche peut également être faite si vous ne voulez pas trop de crème.
12. Râpez un peu de chocolat au lait sur le dessus et ajoutez un cœur décoratif. En option, vous pouvez les laisser simples.
13. Conservez les muffins au frais jusqu'au moment de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime les préparer car je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et les étapes sont simples. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être préparés à l'avance pour des collations rapides. La crème ne ramollit pas trop et la texture du muffin reste légèrement humide, ne se desséchant pas rapidement.
Conseils et variations
Conseils
1. Laissez le beurre atteindre la température ambiante pour la crème, sinon de petits morceaux resteront.
2. Tamisez le sucre glace, surtout s'il est grumeleux.
3. Ne remplissez pas les moules à muffins jusqu'en haut pour éviter qu'ils débordent.
4. Si vous avez un four à convection puissant, vérifiez les muffins après 13-14 minutes.
Substitutions
1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de fromage à la crème si vous ne trouvez pas Philadelphia.
2. Le Nesquik peut être remplacé par un autre cacao instantané, mais le goût peut varier.
3. L'huile peut être de tournesol ou de colza, tant qu'elle n'a pas un goût fort.
Variations
1. Pour des muffins plus intenses, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de Nesquik, mais la texture sera légèrement plus sèche.
2. Si vous ne voulez pas de crème, les muffins peuvent également être appréciés simples, juste avec du chocolat râpé sur le dessus.
3. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de chocolat directement dans la pâte, mais pas plus de 50 g.
Idées de service
1. Servez froid, directement du réfrigérateur, surtout en été.
2. Ils peuvent être emballés dans des boîtes pour l'école ou le bureau.
3. Si vous voulez les rendre festifs, décorez-les avec d'autres bonbons colorés.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du cacao simple à la place du Nesquik ?
Oui, mais cela sera plus amer et vous devrez ajuster le sucre au goût.
2. Le fromage à la crème peut-il être remplacé par du mascarpone ?
Oui, la texture sera un peu plus dense et riche, mais ça fonctionne.
3. Puis-je congeler les muffins ?
Les muffins simples, sans crème, peuvent être congelés. Avec la crème, je ne le recommande pas, car la texture change lors de la décongélation.
4. Les muffins restent-ils moelleux le lendemain ?
Oui, s'ils sont conservés au frais, ils se conservent bien pendant 2-3 jours. Évitez de les laisser à température ambiante pendant plus de quelques heures.
5. Puis-je diviser la recette par deux ?
Oui, divisez tous les ingrédients par deux et utilisez seulement 1 gros œuf. Le temps de cuisson reste le même.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par muffin avec crème et décoration (pour 12 pièces) : environ 290-320 kcal, 4 g de protéines, 15 g de graisses, 38 g de glucides. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de crème que vous utilisez et les décorations.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent mieux au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, car la crème fond. Si vous voulez des muffins chauds, faites uniquement la base et ajoutez la crème à la fin, après qu'ils aient complètement refroidi.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement de la crème et la décoration)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 12-15 muffins (selon la taille des moules)
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert rapide, adapté aux occasions simples ou aux collations du week-end
Ingrédients
Pour les muffins :
2 œufs
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de Nesquik
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème :
250 g de fromage à la crème (Philadelphia)
120 g de sucre glace
100 g de beurre (à température ambiante)
1 et 1/2 cuillères à soupe de Nesquik
Pour la décoration :
chocolat au lait (râpé)
candies en forme de cœur
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez le moule à muffins avec des caissettes.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement et que le mélange s'éclaircisse. Ne battez pas trop avec le mixeur, mais le mélange doit bien se lier.
3. Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez brièvement, juste assez pour incorporer.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec le Nesquik, la levure chimique et le sel.
5. Versez le mélange sec sur le mélange humide. Mélangez avec une spatule ou avec le mixeur à basse vitesse, sans trop battre. La pâte sera épaisse mais coulera facilement.
6. Répartissez le mélange dans les moules à muffins, environ aux trois quarts de leur capacité, pour permettre la montée.
7. Faites cuire pendant 15-20 minutes. En général, après 15 minutes, je fais le test du cure-dent : s'il en ressort propre, je les sors.
8. Retirez les muffins du moule et laissez-les refroidir complètement.
9. Pour la crème, mettez le beurre ramolli dans un bol et mélangez brièvement, puis ajoutez le fromage à la crème. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
10. Incorporez le sucre glace tamisé et le Nesquik. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. La crème est plus molle au début, donc je la laisse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle prenne.
11. Une fois que les muffins ont refroidi et que la crème a la bonne consistance, décorez chaque muffin avec la crème préparée. J'utilise une cuillère ou, si j'en ai envie, une poche à douille. Une fine couche peut également être faite si vous ne voulez pas trop de crème.
12. Râpez un peu de chocolat au lait sur le dessus et ajoutez un cœur décoratif. En option, vous pouvez les laisser simples.
13. Conservez les muffins au frais jusqu'au moment de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime les préparer car je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et les étapes sont simples. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être préparés à l'avance pour des collations rapides. La crème ne ramollit pas trop et la texture du muffin reste légèrement humide, ne se desséchant pas rapidement.
Conseils et variations
Conseils
1. Laissez le beurre atteindre la température ambiante pour la crème, sinon de petits morceaux resteront.
2. Tamisez le sucre glace, surtout s'il est grumeleux.
3. Ne remplissez pas les moules à muffins jusqu'en haut pour éviter qu'ils débordent.
4. Si vous avez un four à convection puissant, vérifiez les muffins après 13-14 minutes.
Substitutions
1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de fromage à la crème si vous ne trouvez pas Philadelphia.
2. Le Nesquik peut être remplacé par un autre cacao instantané, mais le goût peut varier.
3. L'huile peut être de tournesol ou de colza, tant qu'elle n'a pas un goût fort.
Variations
1. Pour des muffins plus intenses, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de Nesquik, mais la texture sera légèrement plus sèche.
2. Si vous ne voulez pas de crème, les muffins peuvent également être appréciés simples, juste avec du chocolat râpé sur le dessus.
3. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de chocolat directement dans la pâte, mais pas plus de 50 g.
Idées de service
1. Servez froid, directement du réfrigérateur, surtout en été.
2. Ils peuvent être emballés dans des boîtes pour l'école ou le bureau.
3. Si vous voulez les rendre festifs, décorez-les avec d'autres bonbons colorés.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du cacao simple à la place du Nesquik ?
Oui, mais cela sera plus amer et vous devrez ajuster le sucre au goût.
2. Le fromage à la crème peut-il être remplacé par du mascarpone ?
Oui, la texture sera un peu plus dense et riche, mais ça fonctionne.
3. Puis-je congeler les muffins ?
Les muffins simples, sans crème, peuvent être congelés. Avec la crème, je ne le recommande pas, car la texture change lors de la décongélation.
4. Les muffins restent-ils moelleux le lendemain ?
Oui, s'ils sont conservés au frais, ils se conservent bien pendant 2-3 jours. Évitez de les laisser à température ambiante pendant plus de quelques heures.
5. Puis-je diviser la recette par deux ?
Oui, divisez tous les ingrédients par deux et utilisez seulement 1 gros œuf. Le temps de cuisson reste le même.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par muffin avec crème et décoration (pour 12 pièces) : environ 290-320 kcal, 4 g de protéines, 15 g de graisses, 38 g de glucides. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de crème que vous utilisez et les décorations.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent mieux au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, car la crème fond. Si vous voulez des muffins chauds, faites uniquement la base et ajoutez la crème à la fin, après qu'ils aient complètement refroidi.
Ingrédients
Muffins : 2 œufs, 2 tasses de farine, 1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse d'huile, 2 cuillères à soupe de Nesquik, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Crème au fromage et Nesquik : 250 g de fromage à la crème Philadelphia, 120 g de sucre glace, 100 g de beurre, 1 cuillère et 1/2 de Nesquik. Décoration : chocolat au lait, bonbons en forme de cœur.